Pokud vás unavuje vaše obvyklá červená nebo bílá, pak budete rádi, když uslyšíte, že existuje úplně nový druh víno zametání národa... A je to z rajčat!
Noviny, časopisy a televizní stanice po celé Kanadě a ve světě se chystají zjistit více o novém jedinečném rajčatovém víně, které v současné době vzniká v Quebecu. Mluvili jsme s viceprezidentem Omerto, Johne Frechette, abyste získali vnitřní informace o tom, o čem toto aperitivové víno je.
Dlouhá cesta
Recept na Omerto ve skutečnosti sahá čtyři generace k pradědečkovi prezidenta Pascala Micheho, který v Belgii v roce 1938 poprvé vytvořil rajčatový likér. V průběhu let byl recept vyvíjen a zdokonalován do současné podoby. Když Miche přijel do Quebecu, spojil se s Frechette a rozhodl se obnovit tradici výroby vína z čerstvých rajčat z dědictví.
Bohužel však trvalo 10 let, než vláda považovala jejich produkt za legitimní víno, protože tvrdil, že alkohol nelze vyrábět ze zeleniny. Po deseti letech se Micheovi a Frechette podařilo prokázat vládě Quebecu, že ačkoli rajčata mohou nemají sladkou chuť, kterou člověk obvykle očekává od ovoce, botanicky řečeno, to je přesně to, co oni jsou. Ale zjevně celá ta práce stála za to, protože jsme tady s jedním vynikajícím rajčatovým vínem!
Opravdu jedinečný degustační zážitek
Omerto nabízí dvě aperitivová vína: sek a moelleux. The sek je suché víno, kde se kyselost rajčat mísí s pikantní grapefruitovou chutí pro zemité nakopnutí na patře. Ačkoli se můžete pokusit jej porovnat s jinými víny, Frechette vysvětluje, že jeho poznámky po skončení jsou ve skutečnosti více podobné whisky, saké nebo grappa. Díky tomu je skvělý před nebo během prvního kurzu. The moelleux, na druhé straně, je jemnější a sladší, což z něj činí ideální místo pro vychutnání od prvního chodu až po dezert. Jeho květinová směs pomeranče a melounu mu dodává sladší nádech.
Frechette doporučuje spárovat Omerto sek se sushi, uzeným lososem a uzeným pstruhem, nebo vyzkoušejte oblíbenou ženu a vychutnejte si ji se sýrovým fondue. Omerto moelleux hodí se ke všemu, od foie gras a silných sýrů po bohaté čokoládové dezerty. Je to také skvělé víno na vaření, proto ho zařaďte do svého oblíbeného receptu nebo jím spařte čerstvé mušle.
Jedna rada, kterou Frechette ochotně sdílí, je necítit se omezen minulými preferencemi, když se rozhodujete mezi sek a moelleux. Vysvětluje, že mnoho lidí je překvapeno, když zjistí, že ačkoli dávají přednost suchým vínům, přitahují je moelleuxa obráceně to platí pro sek. Pokud tedy máte možnost ochutnat obojí, využijte toho!
Jediný svého druhu
Frechette vysvětluje, že ačkoli recepty najdete na internetu, Omerto je první rajčatové víno na trhu a žádné jiné společnosti jej nevyrábějí. Výrobek je také jedinečné rajské víno založené na skutečnosti, že má obsah alkoholu 18 procent, což byste s domácí verzí těžko dosáhli. Omerto se navíc s věkem zlepšuje, na rozdíl od všeho, co byste si mohli vyrobit sami. Jednoduše řečeno, Frechette vysvětluje: „S naším receptem nelze nic srovnávat.“
Mezinárodní senzace
V tuto chvíli Omerto pochopitelně zažívá obrovskou poptávku po svém jedinečném víně z celého světa. A společnost se pomalu rozšiřuje, aby zajistila, že bude i nadále vyrábět kvalitní produkt. V tuto chvíli se těm, kteří žijí v Quebecu, dostane do rukou to nejsnadněji. Frechette však doufá, že pokud jednání s destilačními lihovinami jiných provincií dopadnou dobře, Omerto by se na začátku roku 2013 měl objevit v celé Kanadě. Nemůžeme se dočkat!
Foto s laskavým svolením Photo kin
Více o víně
Párování vína a jídla
Jak uspořádat večírek se sýrem
Uspořádejte jednoduchou a elegantní párty se vínem a sýrem
