Mac a sýr: ta hříšná mísa pohodlí naplněná sacharidy jídlo to by mělo být konzumováno pouze střídmě. Nebo jsme si to alespoň mysleli. Protože nyní cítíme nulovou vinu po přečtení nedávné studie, která v zásadě nazývala mac a sýr „perfektní jídlo.”
Více: Whitney Port nikdy nejedl těstoviny - ne, neděláme si srandu
Minulý týden, studie publikovaná v časopise Buněčný metabolismus zjistil, že když jsou tuky a sacharidy spojeny do jednoho jídla, jsou prospěšnější než potraviny, které mají jen jeden ze dvou výše uvedených zdrojů energie. A víte, co má obojí? Velká, hrbolatá mísa ooey-gooey mac a sýra.
Podle studie tučná jídla-jako sýr-spouští cestu signálů k odměňování center v mozku, zatímco potraviny s obsahem sacharidů-jako těstoviny-jdou jinou cestou. Když se to tedy spojí, náš mozek se rozsvítí jako blázen. "Naše studie ukazuje, že když jsou signály kombinovány, posilují potraviny," říká doktorka Dana Small, profesorka psychiatrie na Yale a hlavní autorka článku,
řekl YaleNews.V rámci studie 56 účastníků ohodnotil sbírku obrázků občerstvení - všechny spadající do jedné ze tří kategorií: tuky, sacharidy nebo kombinace těchto dvou - za "Líbení, známost, odhadovaná hustota energie a celkové kalorie." Účastníci se poté postili a jakmile dorazili do laboratoře, dostali najíst snídaně. Po třech hodinách byli požádáni, aby nabídli občerstvení, které dříve hodnotili - po celou dobu připojeni ke skeneru fMRI, který ukázal, co se děje v jejich mozku, když přihazovali. Studie nakonec zjistila, že nejenže se centra odměn v mozku více zapálila za svačiny v kategorii tuky-plus-sacharidy, ale účastníci byli také ochotni za uvedené občerstvení zaplatit více.
Studie nyní konkrétně nevyvolala mac a sýr. Ale jako Populární věda upozornil jako první, toto obzvláště oblíbené jídlo - stejně jako zmrzlina a hranolky - se hodí. Sýr má nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah tuku, zatímco těstoviny jsou komplexní uhlohydráty, ale s nízkým obsahem tuku. Spojte je a - voilà! - ideální jídlo.
Jedna věc, kterou je třeba si na této studii všimnout, je něco, na co je třeba zdůraznit: potraviny s vysokým obsahem tuků a sacharidů v přírodě neexistují - kromě jedna: mateřské mléko, které náhodou obsahuje spoustu tuků a sacharidů - a dává to smysl vzhledem k tomu, že se kojenci musí naučit sát, aby přežít.
Více:26 snadno vyrobitelných receptů na těstoviny do práce
Nakonec však tuto studii neberte tak, že byste se měli zbláznit do mac a sýra a hranolků.
"V moderním potravinovém prostředí, které je plné zpracovaných potravin s vysokým obsahem tuků a sacharidů, jako jsou koblihy, francouzsky." hranolky, čokoládové tyčinky a bramborové lupínky, tato potenciace odměn se může obrátit proti podpoře přejídání a obezity, “říká Small řekl YaleNews.
Celkově však dejme vědě velký potlesk za to, že nám řekli, co jsme vždy věděli: Mac a sýr jsou opravdu perfektní.
