Zima je obdobím polévky. Ale místo toho, abyste otevírali plechovku krémových kondenzovaných věcí, udělejte si vlastní domácí polévku s čerstvými přísadami a polovinou tuku a kalorií. Přidáním extra chuti s bylinkami a kořením a dalšími kvalitními přísadami můžete smetanu a máslo nakrájet, ale stále mít stejnou uklidňující chuť jako vaše oblíbená krémová polévka.
Tipy na výrobu krémových polévek s nízkým obsahem tuku
Tip na vaření č. 1: Pyré
Jedním z nejlepších tajemství husté a krémové polévky je rozmixovat zeleninu, kterou použijete jako základ. Díky tomu je tuk a kalorie nízké, ale chuť vysoká.
Tip na vaření č. 2: Omezte tuk
Místo silné smetany použijte odpařené mléko, půl na půl nebo zakysanou smetanu se sníženým obsahem tuku nebo bez tuku. Čistý jogurt s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku je také skvělou náhražkou smetany. Jogurty mohou být někdy sladké, takže vyvážte chuť mnoha bylinkami a kořením.
Tip na vaření č. 3: Vytvořte jíšku
Pro charakteristickou chuť a tloušťku připravte na polévkový základ jednoduché máslo a mouku nebo přidejte pastu z kukuřičného škrobu a vody. Poté přidejte trochu zeleniny a mixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nebude krémová. V případě potřeby můžete také přidat půl na půl, ale nepřidávejte příliš mnoho.
Tip na vaření č. 4: Přidejte bílkoviny
Pokud jste fanouškem tofu, nahrazením poloviny krému v receptu tofu snížíte obsah tuku a přidáte další bílkoviny. Je to také skvělá volba, pokud vaříte ve vegetariánském stylu.
Tip na vaření č. 5: Okořeňte to
Ujistěte se, že používáte spoustu čerstvých bylin a koření. Používáte-li výrobky s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku, trocha soli, pepře a čerstvých bylin a koření pomůže zajistit, že získáte spoustu chuti a neminete tuk.
Recepty na krémovou polévku s nízkým obsahem tuku
Nízkotučný krém z chřestu
Dělá 6 porcí Složení:
2 lžičky olivového oleje
1-1/2 libry chřestu, nakrájené na 2palcové kousky
1 střední cibule, nakrájená
1 řapíkatý celer, nasekaný
2 pór, nasekaný (pouze bílá část)
1 střední brambor, oloupaný, nakrájený na 1palcové kousky
3-1/2 šálky beztukového kuřecího nebo zeleninového vývaru se sníženým obsahem sodíku
1/2 šálku zakysané smetany bez tuku Pokyny:
1. Ve velkém hrnci zahřejte olej na střední teplotu. Chřest, cibuli, celer, pórek a brambory uvařte za občasného míchání asi 5 minut. Přidejte vývar a duste 20 minut nebo dokud zelenina nezměkne. 2. Po částech nalijte polévku do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte dohladka. Nalijte polévku zpět do hrnce a vmíchejte zakysanou smetanu. Zahřívejte, míchejte, dokud se nespojí - nevařte. Podávejte teplé.
Nízkotučný krém z houbové polévky
Dělá 6 porcí Složení:
1 lžíce olivového oleje
3 póry, nakrájené (pouze bílá část)
2 stroužky česneku, mleté
1/2 sladké cibule, nakrájené
1 lžička drcené červené papriky
Špetka kosher soli
Štipněte čerstvý mletý pepř
1 libra čerstvých hub, nasekaných
1 polévková lžíce univerzální mouky
32 uncí hovězího, kuřecího nebo zeleninového vývaru
1 šálek odpařeného mléka
1 lžíce sušeného tymiánu Pokyny:
1. Ve velkém hrnci zahřejte olej na střední teplotu. Pór, česnek, cibuli a červenou papriku vařte za častého míchání 5 minut nebo dokud pórek nezměkne. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte houby a vařte za občasného míchání 5 minut do změknutí. 4. Vmíchejte mouku, vývar, mléko a tymián. Vařte asi 10 minut za občasného míchání. Necháme mírně vychladnout Po částech nalijte polévku do mixéru nebo kuchyňského robotu a mixujte, dokud nebude krémová. Lze také použít tyčový mixér. Zahřejte, až budete připraveni podávat. Dusíme, nevaříme.
Pikantní squashová polévka
Dělá 6 porcí Složení:
2 balení (12 uncí) zmrazené pyré
2 (14,5 unce) plechovky beztukového kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
1 velký brambor, oloupaný, nakrájený na kostičky
1 červená zelená paprika, jádřince, naočkovaná, najemno nasekaná
1 jalapeno, naočkované, jemně nasekané
1/2 lžičky soli
1 lžička mletého kmínu
1-1/2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
1/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
Čerstvé limetkové klíny Pokyny:
Ve velkém hrnci zahřejte dýni a vývar na středním ohni. Dusíme asi 10 minut, nebo dokud squash nerozmrazí. Přidejte brambory a papriku a přiveďte k varu. Vařte ještě asi 10 minut, nebo dokud polévka nezhoustne a brambory nezměknou. Dochutíme solí, kmínem a limetkovou šťávou. Podávejte horké ozdobené lístky koriandru a limetky.
Nemůžete mít dost polévky? Zde je několik dalších receptů a tipů na polévku
Teplé a vydatné polévky
Polévky k ochutnání
Tajemství šéfkuchaře pro výrobu vynikajících polévek
