Nemoc přenášená potravinami: Vše, co potřebujete vědět o nejběžnějších typech - SheKnows

Nemoci přenášené potravinami jsou nešťastnou realitou pro miliony Američanů každý rok. Zde je to, co potřebujete vědět o jejich příčinách, příznacích a o tom, co můžete udělat, abyste zvýšili své šance zůstat zdraví.

Související příběh. Riff Martha Stewart na Rice Krispies Treats je úplným upgradem klasiky

Nikdo nechce zažít nemoc přenášenou potravinami (také známou jako otrava jídlem), ale je pravděpodobné, že vám nebo někomu, koho znáte, bylo špatně zkonzumované jídlo. Je to také nešťastné, ale převládající zpravodajské téma, zvláště když to nese velká korporace břemeno sdílení novinek, že její zákazníci trpí nemocí, kterou u ní zachytili podnikání.

Více:7 tipů na nákup bezpečnějšího jídla ve vzpomínkovém světě

Zde je to, co potřebujete vědět o nejběžnějších typech nemocí přenášených potravinami, co je způsobuje a jak můžete snížit riziko nákazy kterýmkoli z těchto strašných zárodků.

Norovirus

Norovirus podle Centra pro kontrolu nemocí je virus zodpovědný za většinu případů gastroenteritidy v USA norovirus každoročně způsobí 19 milionů až 21 milionů nemocí a přispěje k 56 000 až 71 000 hospitalizacím a 570 800 úmrtí.

• Jak se dostane do vašeho jídla: Norovirus se přenáší několika způsoby, včetně přímého kontaktu s infikovanou osobou, ale potraviny se mohou nakazenou osobou nakazit také během přípravy nebo podávání. Potraviny se také mohou kontaminovat u zdroje, jako jsou produkty pěstované v blízkosti krmných dávek.
• Příznaky: Norovirus způsobuje gastrointestinální příznaky - zvracení, žaludeční křeče a průjem. Může také způsobit horečku, bolesti hlavy a bolesti těla.
• Osvědčené postupy: Šance na nakažení můžete snížit důkladným a častým mytím rukou, zejména po použití koupelny a před jídlem. Ovoce a zeleninu byste měli před jejich přípravou a konzumací také pečlivě umýt a také byste se měli vyhýbat přípravě nebo manipulaci s jídlem, když jste nemocní.

E. coli

E. coli, zkratka pro Escherichia coli, je bakterie, která je normálně přítomna ve střevech lidí a zvířat. Většina E. coli je neškodná, ale několik kmenů je patogenních a může způsobit onemocnění.

• Jak se dostane do vašeho jídla: Maso a drůbež mohou přijít do styku s E. coli během porážky kontaktem se střevním materiálem. Čerstvé ovoce a zelenina mohou být také kontaminovány pěstováním nebo zavlažováním v blízkosti lidského nebo zvířecího odpadu.
• Příznaky: Příznaky infekce zahrnují gastrointestinální potíže, průjem (někdy krvavý) a zvracení a někdy je přítomna mírná horečka.
• Osvědčené postupy: Důkladné a časté mytí rukou může pomoci předcházet nemocem, zvláště pokud jste přišli do styku se zvířaty nebo jejich prostředím a než se usadíte na jídlo. Je také důležité důkladně vařit maso - CDC doporučuje ohřát vaše maso na vnitřní teplotu nejméně 160 stupňů F/70 stupňů C. Vyhněte se také nepasterizovaným mléčným výrobkům a džusu (pasterizace zabije bakterie).

Více:Jak dlouho vajíčka vydrží v chladničce?

Salmonella

Salmonella, bakterie, způsobuje v USA asi 1 milion nemocí přenášených potravinami a v některých případech může být infekce smrtelná.

• Jak se dostane do vašeho jídla: Obvykle se přenáší na lidi, kteří jedí nebo pijí potraviny, které byly kontaminovány malým množstvím zvířecích výkalů. Drůbež obvykle spojujeme se salmonelou, ale kontaminovat lze téměř jakékoli jídlo, včetně ovoce a zeleniny. Ke zkřížené kontaminaci může dojít i v kuchyni, pokud se kapky ze syrových potravin dostanou na další položky, které připravujete.
• Příznaky: Salmonella může způsobit průjem, horečku a křeče v břiše 12 až 72 hodin po expozici patogenu.
• Osvědčené postupy: Vejce, drůbež a jiné maso uvařte důkladně a nekonzumujte syrové ani nepasterizované mléko. Ihned po přípravě syrového masa si vyčistěte ruce, pracovní povrchy a kuchyňské náčiní. Po kontaktu s plazy a před přípravou, podáváním nebo jídlem si umyjte ruce.

Listeria

Listeria monocytogenes, bakteriální infekce, způsobuje vážné onemocnění, které typicky postihuje novorozence, starší lidi, těhotné ženy a osoby s oslabeným imunitním systémem, ale příležitostně to může postihnout lidi bez těchto rizik faktory.

• Jak se dostane do vašeho jídla: Listeria monocytogenes se nachází v půdě a ve vodě a mohou ji neškodně přenášet zvířata, která zase mohou kontaminovat své mléko a maso. Obvykle se nachází v nedovařeném mase, syrových nebo nepasterizovaných mléčných výrobcích a v některých měkkých sýrech, jakož i v některých zpracovaných masech a uzených mořských plodech.
• Příznaky: Infekce listeria monocytogenes obvykle způsobuje bolesti těla, horečku a průjem, ale může také způsobit zmatenost, ztuhlost šíje, ztrátu rovnováhy a křeče. Těhotné ženy mohou zažít narození mrtvého plodu nebo potrat.
• Osvědčené postupy: Důkladně omyjte čerstvé produkty, důkladně uvařte veškeré maso a vyhněte se běžným zdrojům listérie, jako jsou nepasterizované mléčné výrobky.

Žloutenka typu A

Žloutenka typu A je závažná, vysoce nakažlivá infekce jater. I když může být přenesen z infikované osoby přímo na jinou osobu, může si také najít cestu do jídla.

• Jak se dostane do vašeho jídla: Hepatitida A se přenáší fekálně-orální cestou-to znamená, že se nakazíte po náhodném požití výkalů infikované osoby. V potravinářském průmyslu se může přenášet stejně snadno jako pracovník přípravy jídla, který si nemyje ruce. Potraviny mohou být také kontaminovány v jakékoli fázi výroby - pěstování, sběr, zpracování, skladování nebo přeprava.
• Příznaky: Někteří lidé nakažení hepatitidou A nemají vůbec žádné příznaky. Pokud jsou přítomny příznaky, mohou zahrnovat horečku, bolest kloubů, únavu, ztrátu chuti k jídlu, zvracení, jílovitou stolici, žloutenku nebo zatemněnou moč.
• Osvědčené postupy: CDC doporučuje kromě častého mytí rukou očkování proti hepatitidě A, které může pomoci zabránit jejímu šíření.

Více:Jak uspořádat ledničku, aby potraviny zůstaly déle čerstvé (INFOGRAFICKÉ)

Campylobacter

Campylobacter je bakterie a je běžnou příčinou průjmových onemocnění v USA

• Jak se dostane do vašeho jídla: Campylobacter je infekce nacházející se v kuřecích hejnech, která nevykazuje žádné známky onemocnění, a infekce může být přenesena do masa, pokud při porážce přijde do styku se střevy.
• Příznaky: Hlavním příznakem tohoto typu infekce je průjem, který může být krvavý.
• Osvědčené postupy: Všechny drůbeží produkty důkladně uvařte na minimální vnitřní teplotu 165 stupňů F. Nekonzumujte tepelně neupravenou drůbež v restauraci a po manipulaci se syrovým kuřecím masem si důkladně umyjte ruce. Také se ujistěte, že povrchy ani jiné materiály ve své kuchyni neznečistíte důkladným omytím mýdlem a vodou.

Trichinóza

Trichinóza je způsoben parazitickým červem přítomným v nedostatečně tepelně upravených potravinách, ale naštěstí je výskyt v USA vzácný.

• Jak se dostane do vašeho jídla: Parazit může být přítomen u několika druhů zvířat, jako jsou medvědi, prasata, divoké kočky, lišky, psi, vlci, koně, tuleni a mroži.
• Příznaky: Trichinóza se obvykle projevuje bolestmi břicha, zvracením, průjmem, horečkou a únavou. Může dojít k bolestem kloubů, otokům obličeje a očí, bolestem hlavy, zimnici nebo svědění kůže.
• Osvědčené postupy: Maso důkladně uvařte na vnitřní teplotu 160 stupňů F pro mleté ​​maso, 165 stupňů F pro drůbež a 145 stupňů F pro všechna ostatní masa.