Udělejte si marinádu
Podobně jako vinaigrette je marináda stejně jednoduchá na přípravu. Smíchejte víno, olej, bylinky, česnek, cibuli, koření nebo cokoli jiného, co chcete, poté to nalijte na maso a chlaďte ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku 3–6 hodin. Během chladnutí nádobu nebo sáček několikrát otočte, aby marináda mohla proniknout na všechny povrchy masa. Na maso, jako je jehněčí nebo hovězí, použijte zbytkové červené víno a na kuře nebo rybu dobře poslouží zbytkové bílé víno.
Uvařit
Nechte svého vnitřního kuchaře zvítězit a pomocí zbytku vína dodejte polévkám, chilli, dušeným pokrmům, omáčkám, omáčkám, rizotu a dokonce i dezertům hloubku chuti! Červené víno je ideální pro propůjčení své bohaté chuti rajčatovým omáčkám, masovým omáčkám, hovězím nebo jehněčím masům a kachním pokrmům. Bílé víno dodává lehčí esenci houbovým omáčkám, pokrmům z mořských plodů nebo kuřete, rizotu a omáčkám na těstoviny na bázi vína. Pro ty, kteří mají chuť na sladké, je čerstvé ovoce, jako jsou hrušky, upečené v červeném víně, vznešené, zatímco zbylé růžová, bílá nebo šumivá vína smíchaná s cukrem a ovocem a poté zmrazená tvoří dokonalý granitový dezert.
