Recenze kuchařky: Kuchařka Sriracha od Veggie-Lover-SheKnows

Jste připraveni na kohoutí omáčku, jako jste ji ještě nikdy nezkusili? Kuchařka Sriracha od Veggie-Lover: 50 Vegan Randy Clemens, recepty „Rooster Sauce“, které zabalí úder, jsou plné nápaditých nápadů, jak začlenit omáčku Sriracha do veganské recepty.

Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které budete na podzim opakovat

Ochutnejte omáčku

Jste otrokem Srirachy? Pokud jste objevili pikantní omáčku známou jako Sriracha nebo kohoutovou omáčku, jak se jí také říká, je pravděpodobné, že si ji zamilujete... nebo ne. Pokud se vám to líbí, budete chtít dostat do rukou tuto malou, ale mocnou kuchařku, Kuchařka Sriracha od Veggie-Lover. Všech 50 receptů uvedených na jeho stránkách „je náhodou veganských“. Toto je druhá kuchařská kniha Randyho Clemense ze Srirachy se zaměřením na lásku k zelenině s přidaným kořeněným nádechem.

Kořeněné speciality

Je fér říci, že většina kuchařské knihy jsou rozděleny do několika kategorií, jako je tato. Randyho nejnovější obsahuje recepty rozdělené na omáčky, předkrmy a svačiny; Polévky a dušená masa; Saláty a strany; Snídaně šampionů; Hlavní jídla; a dezerty a nápoje. Ano, čtete správně. Dezerty a nápoje. To jen ukazuje, že v této kuchařce jsou nějaké kreativní nápady.

Představte si před sebou kouřící horký šálek kávy a vedle sebe na talíři koblihu Maple-Sriracha. Nebo byste možná raději Mango-Sriracha Margarita seděli pěkně na stole spolu s talířem tacos. Cokoli byste mohli snít o vybičování se Srirachou, tato kuchařka to pravděpodobně přivede do reality.

Chuť pikantní stránky

Randy zahrnuje vegetariánské a bezlepkové úpravy pro většinu jídel, jak je uvedeno v celé knize (vysvětluje, že většina receptů je již bezlepková) a také poskytuje stručné vysvětlení některých oblíbených veganských přísad („Hippie Ingredience“, jak jim říká), jako je kokosové mléko, javorový sirup stupně B, miso, výživné kvasnicové vločky a více.

Projděte se po pikantní straně a vezměte si tuto kuchařku. Už se nikdy nemůžete podívat na láhev omáčky Sriracha stejně!

Vyzkoušejte recept z kuchařky Sriracha od The Veggie-Lover:

Kalifornie Benedikt se Sriracha-pažitkou holandskou

Slouží 4

Složení:

Na tofu

• 1 šálek zeleninového vývaru
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 polévková lžíce Bragg Liquid Aminos nebo sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku
• 1 lžička uzené soli
• 1 (14 uncí) balíček pevného tofu, vyčerpaný

Pro holandskou omáčku Sriracha-pažitka

• 3/4 šálku neslazeného mandlového mléka
• 3 lžíce Sriracha
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/8 čajové lžičky mleté ​​kurkumy
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce mleté ​​čerstvé pažitky
• 2 lžíce jablečného octa
• 1-1/2 polévkové lžíce výživných kvasnicových vloček
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 čajová lžička bílého nebo žlutého miso (volitelně)
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 anglické muffiny
• 1 šálek lehce zabaleného špenátu nebo rukoly na servírování
• 1 rajče nebo biftek (asi na šířku anglického muffinu), konce odstraněny a nakrájeny na 4 silné plátky
• 1 velké, zralé avokádo Hass, na ozdobu
• Mletá čerstvá pažitka, na ozdobu
• Uzená sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pokyny:

Na tofu

1. Ve velké odměrce smíchejte vývar, ocet, tekuté aminy (nebo sójovou omáčku) a uzenou sůl a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Pomocí velkého kuchařského nože rozdělte tofu vodorovně na polovinu a poté každý kus rozkrojte napříč na čtvrtiny.
2. Tofu dejte do uzavíratelného sáčku velikosti galonu odloženého do velké mísy a zalijte marinádou. Vytlačte co nejvíce přebytečného vzduchu a sáček pevně uzavřete.
3. Ujistěte se, že je tofu zcela ponořené. Marinujte v chladničce alespoň 1 hodinu nebo přes noc.

Pro holandskou omáčku Sriracha-pažitka

1. Mandlové mléko, Srirachu, kukuřičný škrob a kurkumu smíchejte v malé misce a šlehejte, dokud nebude hladké a dobře spojené.
2. V hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte pažitku a restujte, dokud nebude vonět, asi 30 sekund. Vmíchejte ocet a vařte 30 sekund.
3. Nalijte směs mandlového mléka a přiveďte k varu. Snižte teplotu a duste, dokud nezhoustne, asi 7 minut, často šlehejte, abyste se vyhnuli hrudkám.
4. Vmíchejte výživné droždí, citronovou šťávu a miso. Nechte vychladnout, zatímco se tofu vaří. Pokud se příliš ochladí, mírně zahřejte na sporáku.

Vařit tofu a sestavit misku

1. Tofu vyjměte z marinády a přebytečnou tekutinu zlikvidujte. Vysušte papírovými ručníky.
2. 2 polévkové lžíce oleje zahřejte na litinové nebo nepřilnavé pánvi na středním ohni. Přidejte tofu a vařte, dokud nezhnědne na obou stranách, celkem asi 15 minut.
3. V posledních 5 minutách vaření rozdělte a opečte anglické muffiny. Na každý talíř dejte polovinu muffinu, koutky nahoru.
4. Na každý naneste malou hrst špenátových listů, poté plátek rajčete, dva kousky tofu a nádherné dusení teplé omáčky. (Neutápějte to, protože chcete, aby každý viděl vrstvy a ocenil krásu.)
5. Ozdobte vejcovými plátky avokáda, posypejte pažitkou, špetkou uzené soli a čerstvě mletým pepřem.
6. Ihned podávejte.

Přetištěno se svolením kuchařky Sriracha od The Veggie Lover od Randy Clemense. Copyright © 2013 Randy Clemens. Vydala společnost Ten Speed ​​Press, divize společnosti Random House, Inc. Foto © 2013 Leo Gong

Další recenze kuchařek

Porážka obědového boxu blues
Kuchařka diety DASH Diet
Paleo, vaření z Elaniny spíže