Řemeslné pivo je v potravinářském světě trendem. K identifikaci dobrého řemeslně vařeného piva se však nemusíte stát odborníkem. Učení o pivu je snadné a zábavné a nejlepší ze všeho je, že se ho naučíte ochutnávat!
Zde je několik užitečných rad, které vám pomohou stát se fanouškem během okamžiku.
Možná jste si v poslední době všimli zajímavého jevu. Objevují se na pultech místních obchodů s potravinami a v restauracích podivná nová piva? Tato řemeslná piva z místních pivovarů získávají na popularitě od poloviny dvacátých let minulého století. Spousta z nich má zábavné, svérázné a někdy dokonce neuctivé nálepky, které možná vzbudily váš zájem. Nebojte se! Vše, co potřebujete, je malé Craft Beer 101 a smysl pro dobrodružství!
No a co je řemeslné pivo?
Řemeslná piva jsou typicky z malých nezávislých pivovarů - vlastně tak malých, že sotva dosáhnou vrcholu 2 miliony barelů ročně. Tito lidé, kterým se také říká „minipivovary“, se zaměřují na vytvoření tradiční místní chuti nebo uvedení nového oblíbeného na staré oblíbené. Ale ne všechno místní pivo pochází z minipivovarů. Můžete najít místní brewpub, který má zařízení, kde vytvářejí řemeslné vařiče, které najdete pouze v jejich restauraci. Někteří z velkých chlapců se také zapojují do hry a vydávají své vlastní zábavné příchutě. Pravdivý znalec je nemusí považovat za „řemeslná piva“, ale to neznamená, že jsou také špatní.
Řemeslná piva mají často pečlivěji vyvinutou chuť než jejich sériově vyráběné protějšky a uvidíte spoustu speciálních příchutí a zajímavých kombinací. Pokud jste zvyklí pít jednu z Velké trojky (jejíž reklamy na Super Bowl všichni známe a milujeme), přicházíte o tyto zajímavé a někdy složité záliby. A pamatujte si, že řemeslné pivo neznamená tmavé a odvážné, ale znamená něco jiného.
Řemeslná piva jsou jako kvalitní vína
Stejně jako víno má každé řemeslné pivo specifické vlastnosti, které jsou ovlivněny jeho složkami, regionem, ve kterém se vyrábí, jak dlouho bylo kvašené a další. Mnoho Američanů zná pouze to, čemu se říká americký plzeň (světlý ležák, tj. Budweiser). Pokud jste se už ale odvážili do hlubších vod Sama Adamse, měli jste něco, čemu se říká bostonský ležák, který je o něco tmavší a robustnější.
Také jako dobré víno by piva měla být správně spárována s jídlem, které jíte, aby se zajistilo, že se nestřetnou. Pokud máte krevety krevety, budete chtít přeskočit Young’s Double-Chocolate Stout. Ale to není jediná podobnost. Různé druhy piv by měly být podávány v různých typech sklenic, aby mohly správně dýchat a zajistily, abyste plně ocenili jedinečný chuťový profil. Některá piva by měla být podávána v půllitrech, zatímco jiná by měla být v steinech, kalichech nebo dokonce flétnách.
DNA piva
Pivo je z velké části ječmen, chmel, kvasnice a voda, které se nechají kvasit. Různá piva používají různé kvality a kombinace těchto přísad, které ovlivňují chuť, barvu a hlavu (pěnu) piva. Kromě toho mohou mít další přísady v závislosti na druhu piva a sezóně, ve které se vaří. Letní piva mohou mít citrusové nebo jiné ovocné příchutě, zatímco zimní piva se často vaří s kořením, jako je muškátový oříšek a skořice.
Styly vaření
Pravděpodobně jste slyšeli pojmy „pivo“ a „ležák“. Ve Státech je ležák králem, takže pokud jste nováček, pravděpodobně jste to měli. Ležáky jsou ostřejší a čistší, zatímco ales jsou robustnější a složitější. Existuje však třetí kategorie piva, kterou možná neznáte s názvem „lambické“ pivo. Tato piva jsou světlá, někdy kyselá nebo ovocná a vždy jedinečná.
Další informace o stylech vaření a párování piva >>
Ale to jsou jen obecné kategorie. Možnosti jsou nekonečné jako kreativita sládka! Pokud nejste fanouškem vánočních piv, protože nemáte rádi pikantní příchutě, pravděpodobně vám nebude chutnat žádná. Pokud ale právě najdete v konkrétním pivovaru více skořice, o kterou se staráte, nevzdávejte se jí úplně. Podobně se hrušková příchuť ve značce Ace liší od hruškové příchutě ve Woodchucku. Pokud si myslíte, že je eso příliš koláčové nebo suché, zkuste jinou značku tvrdého cideru. To samé platí pro ležáky a Lambics!
Pop kvíz: slovní zásoba
Pokud se chystáte do svého životopisu přidat „milovníky piva“, musíte se nejprve naučit lingo. Nejen, že vám to pomůže v těch vášnivých diskusích s vašimi přáteli, které máte rádi, ale také začnete více rozumět tomu, co ochutnáváte.
- Tělo: pocit plnosti nebo viskozity piva ve vašem patře. Pivo je obvykle popisováno jako řídké, lehké, střední nebo plné
- Komplex: pivo, které zahrnuje více chutí a pocitů na vašem patře
- Křupavý: šumivé a bublinkové
- Hoppy: s hořkou chutí chmele a kořeněnou vůní
- Sladový: sladké karamelové příchutě
- Pocit v ústech: pocity tepla, sycení, sucha atd. ve vašem patře
- Roasty/toasty: příchutě praženého zrna (ne pálené)
Kromě této klíčové slovní zásoby byste měli věnovat pozornost i chuti, kterou ochutnáváte. Pokud jste nováček, často je užitečné přečíst si etikety, kde obvykle pivo popíší do detailu. Ochutnáte citron (nebo muškátový oříšek nebo čokoládu)? Pomocí smartphonu můžete také vyhledat informace o pivu. Nebojte se! Není to podvod, když jste nováček. Tak se učíš. Pokud je ve vašem okolí místní řemeslný pivovar, můžete si také udělat prohlídku, pokud nějaký nabízejí. Často přicházejí se vzorky, které ochutnáte, zatímco skuteční odborníci popisují každý pocit.
Více o pivu
Tipy pro párování piva na neděli Super Bowl
Tipy na nákup řemeslného piva
Jak nejlépe podávat řemeslná piva
