Vždy jsem miloval show Andrewa Zimmerna Bizarní potraviny. Myslím tím, že sledovat dospělého muže jíst divoký geoduck je v zásadě jedna z nejzábavnějších věcí, které můžete být svědky na show s jídlem (Google geoduck, a uvidíte, co tím myslím). Zkoušel všechno od fermentovaného grónského žraloka po něco, čemu se říká Obří mořská stříkačka.
Ale v jeho show je mnohem víc než zábava sledovat někoho jíst něco, o čem bychom si mohli myslet, že je to bizarní.
"Celý můj účel je, že se snažím naučit lidi trpělivosti, toleranci a porozumění ve světě, který." nemá toho moc, “řekl mi Zimmern v nedávném rozhovoru, když jsem se ho zeptal, proč je jeho show důležitá.
"Každý má rád jídlo." Ale máme rádi etiopské jídlo víc než etiopské, máme rádi mexické jídlo víc než Mexičany... Máme rádi jídla, která pocházejí od lidí, kteří mluví jinak jazyk, který často neslyšíme, nebo který má barvu pleti odlišnou od té naší, nebo kdo věří v duchovní systém, který je odlišný od toho, v co věříme my, “říká propracované.
To mi zaznělo tak pravdivě, zvláště s ohledem na naše současné politické klima. Zdá se, že mnoho Američanů (a těch v jiných západních zemích) se bojí „jiného“ více než kdykoli předtím, ať už to znamená lidi kteří přišli do Ameriky z daleka, aby začali nový život, nebo ti, které vidí ve zpravodajských záběrech, kteří vedou války, které je těžké rozumět.
Ale podle Zimmerna může být pochopení těch, kteří se od nás liší, docela jednoduché, opravdu - zkuste jejich jídlo.
"Drtivá většina lidí v Americe zažívá jiné kultury nejprve ústy." Používám nejoblíbenější médium - a to to, přes které se dívám na svět -, abych se pokusil přimět lidi, aby byli před vyšetřováním méně náchylní k pohrdání. Pokud je dokážu přimět vyzkoušet si jídlo, které je trochu divné z jiného místa, a líbí se jim jejich myšlenka, pak možná budou o lidech, kteří také pocházejí z tohoto místa, trochu méně prskaví. Svět není o jídle; svět je o lidech, ale z nějakého důvodu se zdá, že o lidech zavěsíme. “
Více:15 ingrediencí, které potřebujete ve své spíži, abyste zvládli japonské vaření
Ale spíše než strkat do krku intenzivní geopolitické příběhy, Zimmern je schopen sdílet svou lásku k jídlu, cestování a zkušenostem s novými kulturami způsobem, který je zcela relatable. Koneckonců, když necestuje kvůli své show, je to manžel a otec, který volá Minnesotu domů.
Jeho oblíbená jídla pro vaření pro jeho rodinu pravděpodobně vypadají hodně jako vaše vlastní.
"Mám ženu a syna, kteří nechtějí, aby tatínek připravoval svůj kvašený kastrol z papuchalku, který nedávno vyzkoušel." Pečené kuře a velký talíř pečené zeleniny dělám častěji než cokoli jiného. Ke každému jídlu budeme mít také tři nebo čtyři přílohy. Pomáhá nám udržovat živočišné bílkoviny v rovnováze se zbytkem toho, co jíme. “
Podobně chce Zimmern lidem připomenout, že jen proto, že jste doma nebo nemůžete cestovat, ne znamená, že nemůžete vyhledávat jedinečné kulturní zážitky a zkoušet jídla z celého světa společenství.
"Jsem náhodou přesvědčen, že můžete" cestovat "ve svém rodném městě, aniž byste odešli. Jen musíš naskočit do autobusu. “ Například mi řekl, že nedávno přešel na druhou stranu město sdílet iftar (večerní jídlo během ramadánu, kdy muslimové porušují půst) v komunitě jídlo.
"Na iftaru na jihu Minneapolisu bylo asi 200 lidí, v komunitě, kterou většinou obývaly mexické a somálské rodiny." Šlo o bufet za 9 dolarů, který můžete jíst, tradiční východoafrické jídlo, které vařili lidé z této kultury. Bylo to asi 3 míle od mého domu. A když jsem tam odešel, plaval jsem. Byl to tak skvělý zážitek a jídlo bylo vynikající. “
Pokud vás zajímá vaření jídla z jiných kultur doma, Zimmern říká, že existuje několik jednoduchých způsobů, jak udělat první krok.
Více:14 základních ingrediencí pro vaření thajských jídel doma
"Každý den uvař něco, co jsi ještě nevařil." Vyberte si kuchyni, kterou chcete jíst. Pokud máte rádi thajské jídlo, zajděte do obchodu s potravinami, dejte si nějaké thajské ingredience a něco vyrobte. Můžete si také vyzvednout časopis o jídle v jiném jazyce - mimochodem, v jakémkoli sousedství jsou tuny, “navrhuje. Pokud tato slova neznáte, jednoduše je vygooglete. "Začneš se učit jazyk a hledat další recepty," řekl.
Zdá se, že když tolik cestujete (Zimmern byl ve více než 150 zemích), můžete se začít nudit. Ale Zimmern mi řekl, že ve skutečnosti se zdá, že čím víc cestuje, tím je svět menší a nekonečnější.
Může se začít cítit menší, protože potkáte tolik lidí a uvědomíte si, že v zásadě s nimi máte spojení. "Jsme si mnohem podobnější, než jsme si kdy dokázali představit, a proto jsem tak neochotný představit svět tak, jak ho vidím já, v naději, že i ostatní díky tomu uvidí naše společné rysy." Rybář, který žije v chatrči na jihu Madagaskaru, se potýká se stejnými problémy jako já. Jak být dobrým manželem, jak být dobrým otcem, jak se dál starat. Dělá to v jiném kontextu, ale mám s ním více společného než se svými sousedy na ulici, kteří nemají rodinu, o kterou by se mohli starat. “
Řekl tedy: „Ano, svět je menší a my jsme si podobnější, než jsme si kdy dokázali představit. Ale také náš život a způsoby, jak dělat věci, jsou tak složité... Je to jako nikdy nekončící exploze barev vystřelená hranolem na zdi, “vysvětlil.
„Věřím, že jsi nejlepší verze sebe sama, když jsi na cestách,“ řekl mi Zimmern, „a myslím si, že jídlo je nejlepší způsob, jak vnímat kulturu. Když to dáte dohromady, myslím, že je to velmi pádný důvod, proč se naladit. “
Zimmernova dobrodružství můžete sledovat v nové sezóně Bizarní potraviny Úterý na Travel Channel. Mezitím, proč si některé nevyzkoušet naše recepty a najít něco úplně nového, co byste uvařili k večeři?
Více:10 sponek indické potravinářské spíže pro začátečníky a nadšence
