Čokoláda přichází v mnoha odrůdách podobně jako víno. Mnoho lidí si nedovede představit spárování čokolády s kvalitním vínem, ale složitost a rozdíly obou mohou vést k vzrušujícímu a chutnému zápasu.
Výběr párů
Je důležité si uvědomit, že většina pokynů pro párování vína je jen... pokyny. Neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla. Možná zjistíte, že zatímco dáváte přednost hořké čokoládě s oříškovým, pečeným Cabernetem, váš stejně přátelský vínový nebo potravinový přítel se může vydat do vinobraní. Pokud jste ale nováčkem v párování vína a čokolády, řiďte se těmito rychlými radami, jak sladit svou oblíbenou dekadenci se správným vínem.
Párování bílé čokolády
Bílá čokoláda je jemná a máslová. Díky své chuti je ideální pro měkčí vína, jako je Sherry nebo pomerančový muškát. Některým lidem se také líbí světlý (často bílý) Zinfandel.
Sherry zvyšuje krémovost bílé čokolády, zatímco pomerančový muškát zachytí všechny lehké ovocné tóny, které mohou být přítomny v některých bílých čokoládách (v závislosti na výrobci). Zinfandel je ve skutečnosti kontrastní příchuť kvůli vysokému obsahu tříslovin, ale někteří degustátoři oceňují dynamické příchutě. Celkově bílé čokolády obvykle nejlépe ladí s dezertními víny.
Mléčná čokoláda
Krémovitost párů mléčné čokolády s rubínovým portským, rulandským nebo světlým Merlotem (nebo jinými lehkými těly a světlými aromaty). Dobrým doplňkem mohou být také dezertní vína (ryzlinky, muškáty atd.). Tyto druhy vín se dobře kombinují s mléčnou čokoládou, protože mírné úrovně tříslovin podtrhují krémovou chuť, aniž by ji přemohly.
Tmavá nebo intenzivní hořká čokoláda
Dvojice hořké nebo hořkosladké čokolády s různými víny a často tvoří některé z nejzajímavějších párů. Jelikož jsou sami často složitější, obvykle k nim vyžadují složitější víno.
Podívejte se na víno, které je o něco robustnější (možná i opečená nebo oříšková). Ve skutečnosti má mnoho vín, zejména Cabernets a Zinfandels, často svůj vlastní nádech čokoládové chuti. Vyzkoušejte robustní Pinot Noir nebo plný Merlot, Cabernet Sauvignon nebo Tawny nebo Vintage Port.
Ochutnávka vína a čokolády
Nejlepší způsob, jak zjistit svou oblíbenou kombinaci čokolády a vína, je pokus omyl. Udělejte si zábavu hostováním čokolády a ochutnávka vína s některými svými přáteli. Stačí si koupit výběr vín a jemných čokolád a pozvat všechny k ochutnání (nejprve od nejlehčích chutí) a vybrat si své oblíbené.
Pokud potřebujete trochu více pomoci s rozhodováním, která vína si k degustaci vybrat, podívejte se tento článek o trendech vína.
Další tipy a nápady na čokoládu
Nabídka párování jídla a čokolády
Uspořádejte večírek s čokoládovou tematikou
5 nápojů po večeři z tmavé čokolády
