Jaro slibuje teplejší počasí, přesto se přiklání k ojedinělým teplotám a srážkám. Až příliš běžné, jeden den se vyhříváte na 75 stupňů, druhý den se třesete v mrazivém mrazu. Jak se sezóna mění od jara do léta, naplňte si chuť k jaru polévky které jsou dostatečně vydatné na chladný den, ale udržují vás v očekávání blížícího se teplejšího počasí.
Související příběh. Italská rotace Giada De Laurentiise na francouzské cibulové polévce se nachází v chlebu a sýru
Recepty na jarní polévku
Chřest a pórková polévka
Dělá 4 porce
Složení:
- 6 uncí póru, nasekaného
- 1 malá bílá cibule, nakrájená
- 2 lžíce slaného másla
- 4 šálky vody
- 4 malé červené brambory, nakrájené
- 1 mrkev, nasekaná
- 1/2 svazku chřestu, ořezaný a nakrájený na 1palcové kousky
- 1/2 šálku nevařené hnědé rýže
- Sůl podle chuti
- 1/2 šálku čerstvého loupaného hrášku
- 1/3 šálku těžké smetany
- 2 lžíce mleté čerstvé petrželky
Pokyny:
- Pór a cibuli orestujeme na másle doměkka.
- V hrnci přivedeme k varu vodu a přidáme brambory, mrkev, chřest a rýži. Dochutíme solí a necháme 30 minut vařit na mírném plameni nebo dokud zelenina nezměkne.
- Do polévky přidejte hrášek a těžkou smetanu a vařte, dokud nebudou rozehřáté a hrášek nezměkne, 5 až 10 minut. Až budete připraveni podávat, posypte petrželkou.
Jarní kuřecí polévka
Dělá 4 porce
Složení:
- 1 kuře (3-1/2 libry), nakrájené na kousky
- 3 střední mrkve, rozpůlené napříč
- 2 žebra celeru, rozpůlená příčně
- 1 středně žlutá cibule, na čtvrtky
- Sůl podle chuti
- 8 šálků vody
- 4 unce zelených fazolí, nakrájených na 1palcové kousky
- 8 uncí ředkvičky, ořezané, nakrájené na plátky
- 8 uncí rukoly
- 1 tuřín, nakrájený na 1/2palcové kousky
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Pokyny:
- Smíchejte kuře, mrkev, celer, cibuli, sůl a vodu ve velkém hrnci. Přiveďte vodu k varu, snižte teplotu a vařte 45 minut nebo dokud nebude kuře uvařeno. Během vaření přidávejte vodu, aby bylo kuře přikryté.
- Vyjměte kuře a zeleninu a nechte vychladnout. Přidejte do hrnce zelené fazolky, ředkvičky, rukolu a tuřín a duste 5 minut nebo dokud zelenina nezměkne.
- Zatímco se zelenina vaří, nakrájejte kuře na kousky, zbavte je kostí a kůže. Přidejte kuřecí maso, mrkev, celer a cibuli zpět do hrnce a dochuťte pepřem. Vařte, dokud se nezahřeje, asi 5 minut, a podávejte.
Špenátová a fenyklová polévka
Dělá 4 porce
Složení:
- 1/2 šálku nakrájené fenyklové žárovky
- 1-1/2 lžíce olivového oleje
- 1 velká červená paprika, naočkovaná, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 3/4 šálku orzo těstovin
- 4 šálky zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1 (16 uncí) může dušená rajčata, neodvodněná
- 5 až 6 uncí čerstvého mangoldu, omytého, odstopkovaného a nasekaného
- 1/4 šálku nasekaného čerstvého kopru
- Šťáva z 1 citronu
- 1 šálek vody
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Pokyny:
- Fenykl osmahněte v hrnci na olivovém oleji doměkka, asi 5 minut. Vmícháme červenou papriku a česnek a vaříme, dokud není česnek zlatavý.
- Nalijte vývar do hrnce a poté přidejte rajčata s tekutinou a orzo. Směs přivedeme k varu a zakryté vaříme 10 minut.
- Do hrnce přidejte mangold a kopr a pokračujte v vaření, dokud mangold nezvadne, asi 5 minut. Vmíchejte citronovou šťávu a vodu a poté dochuťte solí a pepřem. Vařte, dokud se nezahřeje, asi 5 minut.
Další super polévky k vyzkoušení
Nejlepší francouzská cibulová polévka
Chlazená hrachová polévka
Kombinace polévek a sendvičů
