Džemový koláč nebo crostata je jednoduchý pečený dezert, který je oblíbený na italských stolech. Protože je jeho příprava tak snadná a je dobré ho jíst, stane se základem i u vás doma!
Související příběh. Semifreddo Giady De Laurentiis je italská verze zmrzlinového dortu a chutná jako doslovná dokonalost
Nejprve vysvětlíme správný způsob, jak to říci. Cros-ta-ta. Vyslovujte to, jako by to bylo napsáno doslova. Tyto povidlové koláče najdete všude v Itálii, plněné různými druhy ovocných marmelád. Je to jeden z nejzákladnějších dezertů, který se obvykle podává doma a v restauracích.
Recept na třešňový džem (crostata)
Vytvoří 9palcový koláč
Složení:
- Knoflík měkkého másla na vymazání dortové formy
- Mouku na posypání koláčové formy
- 1 kulaté těsto z křehkého těsta zakoupené v obchodě na 9palcovou formu na koláč nebo si vytvořte vlastní (recept níže)
- 1 sklenice (asi 13 uncí) třešňového džemu
- 1 vejce na umytí vajec (místo umytí vajec můžete použít také směs 50-50 džemů a vody)
Pokyny:
- Koláčovou formu vymažte máslem a vysypte moukou. Odstraňte přebytek.
- Těsto přitlačte na dno a po stranách dortové formy.
- Položte váleček na horní část koláčové formy, abyste odřízli okraje.
- Vidličkou propíchejte dno těsta, aby nevznikly bublinky.
- Nalijte na těsto marmeládu a poté ji vyrovnejte zadní stranou lžíce.
- Z přebytečného těsta vytvořte pomocí vykrajovátka nebo ostrého nože několik proužků.
- Na koláč udělejte mřížku (nebo jakkoli ji chcete vytvořit).
- Na těsto namažte vajíčko (nebo směs džemu a vody).
- Koláč pečte v předehřáté troubě na 350 stupňů F po dobu 35–40 minut nebo dozlatova. Nechat vychladnout.
Recept na těsto na křehké těsto
Získá 1 těsto na těsto
Složení:
- 12 uncí univerzální mouky (dává se přednost dvojité nule nebo „00“)
- 7 uncí másla, na kostky a studené
- Špetka soli
- 5 uncí granulovaného cukru
- 1 neošetřený citron, pouze kůra
- 2 žloutky
- V kuchyňském robotu vymíchejte mouku, máslo a sůl. Pulzujte, dokud směs nezrní.
- Přidejte cukr, citronovou kůru a žloutky. Pulzujte ještě jednou, dokud nebude těsto kompaktní a mírně pružné.
- Formulujte do koule a zabalte ji do igelitu.
- Nechte 30 minut v chladu, aby odlehl.
- Vyndáme z lednice a urovnáme na pracovní desku posypanou moukou.
Více koláčových receptů
Bezlepkový recept na citronový koláč
Karamelizovaná cibule a koláč Gruyere s receptem z čerstvého tymiánu
Vlastenecký ovocný koláčový recept
