Možná jste si všimli, že cokoli, co obsahuje lanýže-nebo dokonce lanýžový olej-v restauračních nabídkách stojí podstatně více než jejich protějšky bez lanýžů. Důvodem je, že lanýže (nezaměňovat se stejnojmennými čokoládovými cukrovinkami) jsou nejdražším jídlem na světě. Jediný může jít o tisíce dolarů, přičemž současný rekord na 330 000 $ je zaplacený za italský bílý lanýž zakoupený v roce 2007.
Typ houby, lanýže rostou pod zemí poblíž stromů a obvykle je nacházejí prasata nebo psi čichající k lanýži. Jejich vysoká cena může být překvapením, ale tato houba je velmi žádaná. Je náročné je kultivovat a najít, jsou velmi sezónní a jsou každým rokem vzácnější. Jejich vysoká hodnota a poptávka navíc vedly k choulostivému černému trhu s lanýži, který nadále zvyšuje ceny.
Je považováno za afrodiziakum a přitažlivost lanýžů je v jejich opojné vůni. Omamná, zemitá vůně naplňuje každé jídlo, ke kterému jsou podávány. Dva hlavní typy lanýžů jsou bílé, které obvykle pocházejí z Itálie, a černé, které mají francouzský původ. Bílé lanýže jsou považovány za aromatičtější a přinášejí vyšší míru.
Pokud budete mít takové štěstí, že se vám dostane do rukou čerstvý lanýž, pár užitečných tipů vám pomůže si ho užít naplno. Jemně setřete veškeré nečistoty kartáčem nebo papírovým ručníkem (nedávejte pod vodu). A co je nejdůležitější, vaření s lanýži zničí jejich aroma - a vaši investici. Pro nejlepší efekt je místo toho oholejte přes hotový výrobek. Níže uvedený jednoduchý recept na těstoviny je skvělý způsob, jak si vychutnat čerstvé lanýže.
Recept na tagliatelle s lanýži
Slouží 4
Složení:
- 1 libra tagliatelle
- 6 lžic másla
- 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmazánu plus více na podávání
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
- 2 unce čerstvé bílé nebo černé lanýže
Pokyny:
- Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody.
- Přidejte tagliatelle a vařte podle pokynů na obalu do al dente.
- Zarezervujte si jeden šálek těstovinové vody a těstoviny slijte. Návrat do hrnce.
- Přidejte máslo, parmezán a kapku vyhrazené vody z těstovin a promíchejte.
- Dochutíme solí a pepřem.
- Těstoviny rozdělte mezi čtyři mělké mísy.
- Podle potřeby nastrouhejte nahoře další parmezán.
- Pomocí holicího strojku na lanýže jemně oholte lanýž přes čtyři misky. Ihned podávejte.
Další novinky o jídle
Tuňák obecný se v tokijské aukci prodává za více než 700 000 dolarů
Zprávy o malé velikosti: dietní diety a úsměvy Savannah
Soudní spor o mrtvou myš v Mountain Dew vyvolává otázky
