Polévka z bílých kaštanů

Nejste si jisti, co dělat s kaštany v tomto ročním období? Tato polévka je vynikající a překvapivě zdravá!

Související příběh. Italská rotace Giada De Laurentiise na francouzské cibulové polévce se nachází v chlebu a sýru

Kaštany jsou zimní pochoutkou, která dodává polévkám jedinečnou a bohatou chuť. Tato polévka byla odlehčena, aby vyrovnala všechny těžké recepty zimy. Místo smetany se k zahuštění a přidání krémové textury používají bílé fazole.

Polévka z kaštanově bílé fazole

Získá 4-6 porcí

Složení:

1 libra kaštanů
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 cibule, nakrájená na kostičky
3 stonky celeru, nakrájené na kostičky
1 velká nebo 2 malé mrkve, nakrájené na kostičky
3 stroužky česneku, nasekané
2 snítky tymiánu, listy odstraněny
1/4 šálku sherry, plus navíc
3 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru, nejlépe domácího
1 (14,5 unce) může bílé fazole
1/2 šálku 2% nebo nemléčného mléka (nebo více podle potřeby)

Pokyny:

Do každého kaštanu nakrájejte x a poté je pečte při 400 stupních F po dobu 20 minut. Skořápku a slupku odloupněte z masa kaštanu (za tepla se loupají mnohem snáze).

click fraud protection

V holandské troubě zpěníte cibuli, mrkev a celer s trochou soli a olivového oleje. Několik minut za občasného míchání ochlaďte, dokud zelenina nezměkne. Přidejte kaštany a listy tymiánu.
Když se na dně pánve začne objevovat hnědá poleva, přidejte 1/4 šálku sherry a oškrábejte hnědé kousky do zeleniny.
Přidejte vývar, trochu pepře a bílé fazole. Přiveďte vše k varu, poté snižte teplotu na minimum a hrnec přikryjte. Přikrytou nechte polévku 30 minut vařit.
Polévku nalijte do mixéru a protlačte do hladka. Vraťte polévku do hrnce a na mírném ohni vmíchejte mléko. Podle potřeby přidejte více, abyste dosáhli požadované konzistence. Dochuťte solí a pepřem. Dokončete splash sherry.