Vaření doma právě se to zjednodušilo díky těmto hackům ze skutečných restauračních kuchyní.
1. Přesné hrnce (pro sous vide)
Obraz: Anova
Profesionálové na jejich výrobu používají sous vide, od nejlepšího francouzského bistra až po potravinový vůz venku úžasná měkká vejce a perfektně uvařené steaky a losos, které se zdají být nemožné udělat doma- do teď. Sous vide stroje se v posledních letech radikálně posunuly, což umožňuje amatérům prozkoumat tuto pokročilou techniku vaření doma. Někteří, jako např Přesný vařič Anova, lze dokonce připojit k vašemu smartphonu přes Bluetooth.
2. Pizza kameny
Obraz: Paupered Chef
Místa na pizzu používají komerční trouby, které mohou dosáhnout mnohem vyšších teplot než trouba ve vaší kuchyni - což obvykle maximálně kolem 450 až 550 stupňů F - proto má jejich pizza tu křupavou, dokonale opečenou kůrku a vaši ne. Krátce po vybudování cihlové pece na vašem dvorku neexistují žádná kompletní řešení pro pizzu, ale pro amatérské pizzaioly existují slušné hacky. Od cihel zabalených do hliníkové fólie do
3. Ohřívače talířů
Obraz: Amazonka
Jedna jednoduchá věc, která má obrovský dopad na dojem hosta z jejich jídla? Studené pokrmy ochlaďte na pokrmy, které mají být podávány studené, a ohřívejte pokrmy, které mají být podávány horké. Tento elektrický ohřívač desek od Waterbridge je snadný způsob, jak přenést svoji hru A ke stolu.
4. Ramekins
Obraz: Amazonka
Kromě toho, že nemusíš na talíři podávat omáčky jako divoch, ramekins lze také použít pro mise en place - francouzská praxe „zavádění“ nebo organizace složek receptů při přípravě vaření. Můžete si koupit malé přípravné mísy nebo skleněné pudinkové poháry, ale ramekiny mohou dělat dvojí povinnost.
5. Misky z nerezové oceli
Obraz: Amazonka
Každý kuchař by měl mít a sada nerezových misek k dispozici. Nejenže vyrábějí levné a lehké míchací mísy, které jsou bezpečné pro vaši myčku, ale lze je bezpečně použít jako dvojitý kotel a v tlakových hrncích pro recepty v pánvi. Celou sadu lze také použít pro špatné místo, pokud přemýšlíte, co dělat s menšími miskami.
6. Thermapen
Obraz: Thermapen
Ať už smažíte, pečete kuře nebo vyrábíte tvrdé cukrovinky, regulace teploty je zásadní pro bezpečnost potravin a úspěšné dokončení receptů. The Thermapen je nejvíce doporučovaný teploměr na světě a dokáže získat přesné údaje za pouhé tři sekundy.
7. Autobusová vana
Obraz: Amazonka
Pokorný autobusová vana je to, co udržuje hladký chod podlahy restaurace. Použijte svůj k rychlé práci na venkovní párty nebo pikniku. Dokonce můžete své grilovací zařízení uložit do jednoho pro maximální pohodlí při grilování.
8. Kráječ masa
Obraz: Amazonka
Možná více než jakýkoli jiný profesionální kuchyňský nástroj domácí kuchaři zpochybňují svou potřebu kráječe masa - oni umět být drahé a vlastnit zařízení s vysokou údržbou (potravinářský olej není levný). Ale i přes tuto hlavní nevýhodu se kráječ masa může velmi rychle zaplatit tím, že se vyhne prémiovým cenám a může být neocenitelné pro lidi s artritidou nebo fyzickými stavy, díky nimž je práce s nožem těžkopádná a bolestivá. Kráječe masa zvládnou dokonce i dvojí práci, díky čemuž lze provádět přesné, na plátky tenké plátky zeleniny i tvrdších sýrů. Ačkoli nejsou tak těžké, jako byste mohli najít v profesionální kuchyni, kráječe jako tento Chef’s Choice jsou stále dost robustní a nebudou stát tolik jako ojeté auto. Vážně, některé špičkové modely mohou stát přes 7 000 $.
9. Pánve na plech
Obraz: Amazonka
Pokud jste strávili nějaký čas v zadní části domu, budete vědět, že pánve jsou profesionálními pracovními koňmi v kuchyni. Plechy na poloviční a čtvrtinové velikosti jsou v každé restauraci na celém světě naskládány 10-15 vysoko na nerezové stoly, připravené k uvedení do provozu pro základní úkoly, jako je příprava jídla, servírování a skladování, až po ty složitější, jako je dehydratace, pražení a pečení - v podstatě jakákoli povinnost, kterou může vynalézavý kuchař zvládnout Představte si. Robustní a levná, žádná domácí kuchyně by neměla chybět. Tyto nelepivé Pánev Vollrath jsou vynikající a na dně jsou dokonce mírně konkávní, takže se budou rovnoměrně zahřívat, když se kov v troubě rozpíná.
Další tipy pro domácí vaření
5 receptů na YouTube pro ženy, které jsou příliš zaneprázdněné vařením
12 hacků na vaření, které okoření nudnou večeři pro jednoho
9 zkratek ke zkrácení přípravy večeře na polovinu
