Koláč Caprese s bylinkovou ricottou a receptem na redukci balzamiku

Čerstvá rajčata se pečou do krémové bylinkové náplně z ricotty s čerstvou bazalkou a pokapané balsamicovou redukcí. Spojte tento koláč s krásným zeleným salátem a sklenkou bílého vína a vytvořte perfektní letní jídlo.

Související příběh. Ina Garten sdílí trik, díky kterému je rajčatová polévka bohatší

Jedním z mých oblíbených jídel by musela být super sladká zralá rajčata a my jich tady u nás doma hodně jíme. Chtěli jsme vyzkoušet něco nového a napadla mě myšlenka proměnit Caprese salát na koláč. Byl to hit s mým manželem, a kdybych nebral plátek, celou věc by zhltl! Bylo skvělé horko a stejně dobře i zima. Balzamikovou redukci bych nevynechal, protože přidává sladkou vůni a opravdu přispívá k tomu, aby se chutě spojily.

Recept na caprese s bylinkovou ricottou a balzamikovým redukčním receptem

Výtěžek 6 porcí

Složení:

1 rolka chlazených koláčových krust (2 obvykle přicházejí v 1 krabici)
1 hlava česneku
1/2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 (15 uncová nádoba) část odstředěné ricotty nebo plnotučného ricotty

1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu
1 pinta cherry rajčat, nakrájená na plátky (nebo můžete použít švestková rajčata)
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky pepře
1/4 čajové lžičky majoránky
1/4 čajové lžičky sušeného oregana
1/4 čajové lžičky sušeného rozmarýnu
Listy čerstvé bazalky
1 šálek balzamikového octa
1/2 šálku cukru

Pokyny:

Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
Odřízněte vršek česneku. Položte kousek alobalu dolů, do středu položte hlavu česneku. Pokapeme olivovým olejem, alobalem obalíme česnek a pečeme asi 45 minut. Jakmile je česnek hotový, opatrně otevřete fólii a nechte vychladnout.
Plech na koláč nejlépe namažte nejlépe odnímatelným dnem. Rozviňte kůrčičku a jemně vmíchejte těsto do dortové formy a odřízněte jakékoli další těsto, které visí nad pánví.
Do mísy přidejte sýr ricotta, italské bylinky, sůl a pepř a parmezán. Jakmile je česnek dostatečně chladný, aby se s ním dalo manipulovat, vymačkejte veškerou česnekovou dužinu do ricotty a dobře promíchejte.
Přidejte směs ricotty do dortové formy rovnoměrně po dně těsta. Nakrájená rajčata navrstvíme na náplň z ricotty a pečeme 30 minut nebo dokud není kůrka zlatohnědá.
Zatímco se koláč peče, připravte si balzamikovou redukci. Přidejte do hrnce balzamikový ocet a cukr a vařte na mírném ohni, dokud se nesníží na polovinu nebo nezhoustne. Doba vaření se u této omáčky liší. Jedním ze způsobů, jak zjistit, že je hotovo, je ponořit lžíci do redukce. Pokud je redukce silná a pokrývá zadní část lžíce, je připravena. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
Před krájením vyjměte koláč z trouby a nechte několik minut vychladnout. Před podáváním nalijte čerstvou bazalku a extra italské koření a lžící pokapejte balsamicovou redukci. Podávejte vedle zeleného salátu jako lehké jídlo.