Nic neříká New Orleans, Mardi Gras nebo Tlusté úterý jako obří po’boy, podávané horké s hustým mrholením husté remulády. Rozhodli jsme se přidat do tohoto dílka gurmánštější kousek tím, že ho rozložíme a proměníme v lahodnou, krémovou, pětihvězdičkovou polévku.
Související příběh. Italská rotace Giada De Laurentiise na francouzské cibulové polévce se nachází v chlebu a sýru
Tato polévka je ideální pro milovníka sopečného masa Mardi Gras nebo si můžete pochutnat po mrazivém dni sbírání korálků a pití hurikánů. Pro zesvětlení použijte lehký krém nebo nízkotučné mléko. Ať už to zvládnete jakkoli, stane se okamžitou klasikou pro vaše menu Fat Tuesday!
Po'boy polévka
Slouží asi 4
Složení:
Na krémovou polévku:
- 1 šálek rybího nebo zeleninového vývaru
- 1/4 šálku nakrájené šalotky
- 1 stroužek česneku, mletý
- 4 šálky silné smetany
- 6 lžic másla
- 3 lžíce mouky
- 2 lžíce koření Cajun
Pro křupavé krevety:
- Asi 16 velkých krevet
- 1 šálek strouhanky
- 1/4 šálku mléka
- 1 vejce, rozšlehané
- 1 polévková lžíce koření Cajun
- 2 lžíce nasekané bazalky nebo petrželky
- Sůl a pepř
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Zapékací misku nastříkejte nepřilnavým sprejem na vaření.
- Krevety připravíte tak, že vejce a mléko smícháte a nalijete do mělké mísy. Smíchejte strouhanku, koření Cajun, sůl, pepř a bazalku/petrželku dohromady v mělké míse. Ponořte každé krevety do směsi mléka a vajec a poté hojně obalte ve strouhance. Vložte do pekáče.
- Krevety pečte 20 minut, nebo dokud nejsou drobky dozlatova.
- Chcete -li udělat krémovou polévku, přiveďte vývar k varu ve středním hrnci. Na jiné pánvi rozehřejte máslo. Přidejte cibuli a vařte do voňavosti, asi 3 minuty. Vmíchejte mouku. Do vývaru přidejte směs mouky/cibule. Postupně přidávejte smetanu, šlehejte po každém přidání. Snižte teplotu na minimum a za stálého míchání nechte polévku zhoustnout, ještě asi 5-6 minut.
- Nalijte polévku do misek. Ozdobte nasekanou bazalkou/petrželkou a 4 kusy křupavých krevet. Podáváme s křupavým chlebem.
Více receptů na tučné úterý
Nejlepší recepty na gumbo na Tlusté úterý
Recept na sumce s pekanovou krustou pro Mardi Gras
Kreolský zapečený kozí sýr a další předkrmy
