Na Den díkůvzdání se může hodně pokazit, ať už vaříte svého prvního krůta nebo dvacátého. Klíčem je naplánovat, co se může pokazit, než to bude mít skutečně šanci.
Podívejte se na těchto 20 důmyslných tipů na vaření krůt, abyste zachránili Den díkůvzdání před katastrofou (abyste nemuseli #ThanksgivingFail tweet o tom).
Vaše kuchyně není připravena na vaření celé hostiny ...
1. Vyrobte si krůtu s pomalým sporákem.
Pokud děláte menší večeři na Den díkůvzdání nebo jen nemáte místo v troubě na pečení ptáka, můžete udělejte z Turecka pomalý hrnec.
2. Krůtu rozdrťte, než ji uvaříte.
Krůtu rozdělíme na menší kousky znamená, že musíte vařit pouze to, co si myslíte, že budete jíst, a ušetří to svislý prostor ve vaší troubě, takže můžete vařit na více než jednom roštu najednou. Umožňuje také oddělit bílé od tmavého masa, takže se vše vaří rovnoměrně.
3. Získejte předvařená krůtí prsa.
Použijte předvařená krůtí prsa a něco rozšlehejte na plotně, jako tento krůtí krtek. To uvolní vaši troubu pro přílohy a samozřejmě koláč.
4. Vytvořte rošt na pečení s hliníkovou fólií.
Zapomněli jste si rošt na pečení, nebo ho jen nemůžete nikde najít a máte strach, že vám pták na dně popálí. Žádné starosti: Můžete si připravit provizorní rošt s ničím jiným než fólií.
5. Vařte, když spíte.
Krůtu pomalu přes noc upražte takže vaše trouba je ráno zdarma. Vyžaduje to určité plánování dopředu, ale budete rádi, že je vaše trouba na velký den zdarma.
6. Grilovat.
Zatřeste věcmi a grilovat krůtu venku na mírném ohni, zatímco dokončujete přílohy a zdobení. Ještě lépe, přiřaďte všechny příbuzné, kteří se vám nedostanou z vlasů, na grilovací povinnosti, abyste se mohli soustředit na zbytek přípravy jídla.
Vaše maso se vždy vaří nerovnoměrně ...
7. Spatchcock to. Ano, to je skutečné slovo.
Spatchcocking označuje motýla krůty. Odstraněním jeho páteře, popraskáním hrudní kosti a položením ptáka na plocho může být pták pečen při vyšší teplotě po kratší dobu pro některé velmi šťavnaté maso a tunu křupavé kůže. Vzhledem k tomu, že se ohřívá ze všech stran, bude také vařit rovnoměrněji, takže si nemusíte dělat starosti, že budete znovu jíst suché prsní maso a téměř syrová stehna.
8. Krůtí prsa před uvařením nalaďte.
Krájíme krůtí prsa dokonce 15 minut může pomoci zůstat šťavnaté. Začne se vařit při nižší teplotě než tmavé maso, což znamená, že oba dosáhnou dokonalé teploty současně.
9. Použijte sondový teploměr.
Jakou první věc byste měli vyhodit, když dostanete krůtu? Červený vyskakovací teploměr, který je dodáván s ním. Tyto teploměry jsou nastaveny tak, aby vyskočily na 180 až 185 stupňů F, ve skutečnosti byste ve skutečnosti měli vyndat krůtu z trouby, když dosáhne 160 stupňů F (při odpočinku stoupne na 165 stupňů F). Nejlepších výsledků dosáhnete použitím digitálního teploměru sond, který vám pomůže získat přesnou představu o tom, jak blízko je vaše krůta k dokončení.
10. Získejte pokojovou teplotu.
Přivedení krůty na pokojovou teplotu 1 hodinu před vložením do trouby pomáhá zajistit, aby se celý pták vařil rovnoměrně zevnitř ven.
Vaše krůta je vždy suchá…
11. Solanka
Zajistěte, aby byla vaše krůta nejšťavnatější v okolí namočit do slaného nálevu. Nálev nakrmí maso a ochutí krůtu, takže při vaření zůstane vlhká.
12. Nemáte dostatečně velký kontejner pro své krůty? Použijte plastový sáček.
Velké plastové skladovací tašky, jako ty od Ziplocu, nebo speciální sáčky vyrobené na slané maso lze použít, pokud nemáte kbelík dostatečně velký pro svou krůtu.
13. Nebo použijte zásuvku na lednici.
Solit něco menšího, třeba krůtí prsa nebo nohy? Jako nádobu na solanku použijte v chladničce zásuvku na ostří. Než ji znovu použijete na zeleninu, nezapomeňte ji velmi dobře vyčistit a dezinfikovat.
14. Při rozmrazování krůty osušte.
Ušetřete čas tím, že na krůtu použijete kořeněnou sůl, kterou poté zasunete do dobře uzavřeného sáčku a necháte tři dny před Dnem díkůvzdání rozmrazit v lednici.
15. Naplňte to... ale ne nádivkou.
Krůtu volně naplňte šťavnatými produkty, jako je rozčtvrcené jablko a cibule nebo rozpůlené citrony a česnek. Při vaření se budou vařit a udržovat vnitřek krůty pěkný a vlhký.
Ale neplňte si krůtu tradiční nádivkou. Balí se příliš hustě a vaření celého ptáka trvá déle, což má za následek suché maso.
16. Přestaňte mlátit.
Otevírání dvířek trouby pro časté lýkání způsobuje teplota klesnout, což znamená, že vašemu ptákovi trvá déle, než se provaří. Výsledkem je suché maso. Místo toho jemně potřete kůži olejem nebo rozpuštěným máslem, než se dostane do trouby, abyste zajistili, že bude křupavá, lesklá záře, kterou chcete.
17. Dej tomu pokoj.
Spousta lidí ví, že si něco jako tlustý řízek musíte nechat odpočinout, než se do něj pustíte, a stejná moudrost platí i pro krůty. Nechte krůtu odpočívat 15 až 20 minut před vyřezáváním, aby měly šťávy čas znovu rozdělit a nerozlévaly se po celém prkénku a zůstalo vám suché, nechutné maso.
Je vám zle z ptáka bez chuti…
18. Dostaňte se pod kůži.
Krůtu posypete solí, kořením a bylinkami, ale zdá se, že žádná chuť nepřilne. Zkuste se mu dostat doslova pod kůži. Jemně namažte směsné máslo a nasekané bylinky pod krůtí kůží takže aromatické látky a tuk mají během vaření kontakt se samotným masem.
19. Opečte si koření.
Buďte upřímní: Jak dlouho jste si koupili tu papriku? A co tvůj tymián? Zkuste si opéct koření použijete na svého ptáka nebo ve slaném nálevu v pánvi, dokud nebude vonět. Pomůže uvolnit jejich vonné esenciální oleje a oživit je. Nebo ještě lépe použijte čerstvé bylinky.
20. Použijte více čerstvých bylin a aromatických látek, než si myslíte, že potřebujete.
Přidejte bylinky a sůl pod krůtí kůži; krůtu volně nacpejte citronem, česnekem, čerstvou šalvějí, tymiánem nebo rozmarýnem; a nezapomeňte také nasolit dutinu ptáka. Když krocan vaří, aromatické látky uvnitř se páří, prostupují maso chutí a koření zevnitř. Aromatika také přispívá ke komplexnosti vašich kapek, což vede k hvězdné omáčce.
Jaké jsou vaše nejlepší tipy na perfektní krůtu?
Další tipy pro krůty
V nálevu: Co dělat, když krůta není hotová včas
Krůtí slaná voda: Lopatka na vylepšení vašeho ptáka díkůvzdání
Bezpečnostní tipy pro krůtí fritézy
