Po 45 minutách vaření večeře je pochopitelné, že někdy chcete jen nabrat seberte, co právě vyšlo z pánve nebo trouby, hoďte to na talíř a kopejte s rodinou, přáteli (popř sólo!). A jistě, to je NBD o víkendech, kdy vás více zajímá plnění žaludků, dokončení domácích úkolů a zvládání rutin před spaním.
Ale jindy - řekněme, když jste strávili chvíli přípravou příjemné večeře se svým S.O. v noci na rande nebo když máte pár přátel na domácí brunch nebo předkrmy - je příjemné ocenit čas strávený na jídle pokovováním pěkně. Nejde jen o vzhled (praktičtější z nás by tvrdili, že nemá smysl oblékat si nádobí doma, protože se nikdo nedívá a stejně to zmizí). Je to o chvilce, kdy oceníte přísady a práci, která byla vynaložena na jejich přípravu - a neublíží, že je to ještě chutnější.
Protože většina z nás pravděpodobně nemá čas ani zájem strávit více než dvě minuty přípravou jakéhokoli daného jídla, bez ohledu na scénář, zeptal jsem se profesionála
kuchaři za jejich nejjednodušší, nejrychlejší a nešikovné jídlo tipy na prezentaci. Ukradněte je níže.Více:21 roztomilých předmětů na nádobí, které jste nikdy nevěděli, že potřebujete
Buďte organizovaní v kuchyni
Proveďte všechny přípravné práce - dokonce i strouhání sýra nebo sekání bylinek na ozdobu - předem. Tak bude vše připraveno a nebudete se snažit zjistit poslední kroky, aby vaše jídlo vypadalo dobře. "Pokud jsou všechny vaše ingredience správně nastaveny, můžete se více soustředit na samotné pokovování," říká šéfkuchař Ricardo "Ricky" Arias z restaurace v New Yorku Jídelní stůl.
Udržujte to jednoduché
Nedělejte to složitější, než je třeba. Ano, vychytaní bloggeri s jídlem, které sledujete na Instagramu, mohou mít propracované triky s pokovováním, které vás lákají vyzkoušet, ale jednoduchá propracovanost může být stejně krásná. "Méně je více," říká Arias. "Nikdo nepotřebuje k výrobě krásně prezentovaného jídla pinzetu a pomůcky." Procvičte si jednoduché pokovování s několika součástmi. Užijte si základy: práce s nožem, používání pokovovací lžíce, správné provádění jídla atd. Poté přejděte na složitější pokrmy. Začněte pomalu! ”
Cvičení je krásné
Pak znovu, když se cítíte připraveni vyzkoušet pokročilejší věci, jako je vytváření uměleckých návrhů a vzory s kořením, bylinkami a omáčkami, nevyvíjejte na sebe příliš velký tlak, aby to bylo správné poprvé. "Cvič, cvič, cvič!" Čím více budete prezentaci procvičovat, tím bude přirozenější, “říká Arias.
Vyberte si zábavná jídla
Zatímco jsme fanoušky klasických bílých mís a talířů (zejména těch super cenově dostupných od Ikea, které způsobit nulový stres, když jsou čipy nebo přestávky!) zvažte přidání několika kousků s osobností do svého sbírka. "Můj největší tip pro prezentaci je přemýšlet o tom, jak nejlépe předvést své jídlo," říká šéfkuchař Travis Taylor z Oregonu. Resort Sunriver. "Vyberte si zajímavý talíř nebo servírovací plavidlo." A nemusí být drahé! Podívejte se na několik cenově dostupných tipů tady.
Experiment
Neberte jídlo příliš vážně - místo toho si pokrm nebo misku představte jako plátno, kde můžete být tak kreativní, jak chcete. "Použijte zajímavé omáčky nebo sezónní přísady, které zvýrazní různé aspekty jídla nebo dodají finální prezentaci krásu," říká Taylor. "Je to vaše šance proniknout do svého vnitřního umělce - nebojte se experimentovat a hlavně se bavte!"
Jděte na autentické ozdoby
Šéfkuchař Cal Stamenov z Lucia Restaurant & Bar v Bernardus Lodge & Spa v Carmel Valley v Kalifornii říká, že kde nakupujete suroviny, může ovlivnit, jak se vaše jídlo prezentuje, když je uvařeno. "Jděte raději do školky pro bylinky než do Whole Foods," říká Stamenov. Bylinky ve školce nebo na místním farmářském trhu budou nejen levnější, ale také budou mít více nedostatků a charakteru - což může vašemu pokrmu dodat rustikální autenticitu.
Hrajte si s vůní
Ačkoli to nemusí být první věc, která vás napadne, když přemýšlíte o prezentaci jídla, vůně je stejně důležitá pro vytvoření krásného dojmu jako estetika. Stamenov má několik jedinečných triků, jak vaše pokrmy provonět. "Před podáváním masa přidejte sušené větvičky rozmarýnu nebo tymiánu a poté je přiveďte ke stolu a zapalte je jako svíčku, abyste získali skvělou bylinkovou vůni." Větvičky můžete na chvíli dát do trouby, aby se vysušily, “říká Stamenov. "Zatímco maso pomalu grilujete, přidejte listy citrusů, větvičky rozmarýnu, fenykl nebo dokonce vlašské ořechy a mandle, protože vydávají skvělý sladký ořechový kouř."
Vyhněte se postříkání
Chvíli setření okraje talíře nebo misky, abyste se zbavili kapek, může znamenat velký rozdíl. "Když se řekne kuchyňské nářadí, většině lidí se vybaví nože, lžíce nebo hrnce a pánve, ale jedním z největších nástrojů v kuchyni Ai Fiori jsou ubrousky," říká šéfkuchař Scot Schneider z Aj Fiori v New Yorku. "Používáme bílý ručník bez textury namočený ve vodě a bílém octu." Ocet pomáhá omezit všechny vodní pruhy, které na talíři zůstaly. Když host v naší restauraci dostane jídlo, jídlo by mělo být to, co oči vidí - ne otisk prstu nebo místo na omáčce na okraji talíře. “
Více:Lahodné proteinové hacky, které začnou váš den správně
