Vaječné kartony bývaly tak jednoduché-špinavě bílý karton potištěný velikostí vajíčka a případně názvem farmy. Dnes je procházka kolem sekce vajec v mlékárně docela jiný obrázek - nový fangled většinu kontejnerů vyplňují plastové kontejnery s pestrobarevnými snímky nabitými nároky a komentáři police. Zatímco na aktualizovaný obal je hezký pohled, všechny žargony a fráze na tomto obalu jsou vyloženě matoucí. Co to všechno znamená?
Jsou vejce, která si koupíte, pod drobnohledem?
V posledních několika letech se vaječný průmysl dostal pod drobnohled spotřebitelů. Většina vajec pochází od slepic, které jsou chovány v přeplněných stanovištích v klecích, které mnoho lidí považuje za nehumánní. Kromě toho se stále více spotřebitelů učí, že kvalita krmiva, které slepice jí, má přímý vztah k nutriční hodnotě vejce, které snáší. Tyto dvě obavy vedly producenty vajec k přidávání mnoha štítků a frází na jejich kartony s vejci. Tyto štítky se vztahují ke dvěma primárním předmětům:
- Humánní zacházení se slepicemi
- Typ krmiva, kterým jsou krmeny slepice
Organická vejce
Organický štítek na vejcích je jediným tvrzením, které odkazuje na oba subjekty:
Léčba: Přístup ven, procházka uvnitř stodol
Krmit: organická, vegetariánská strava bez antibiotik a pesticidů
Certifikace/audit: USDA certifikovaný organický program
Štítky související s léčbou slepic
Certifikovaný humánní: Procházejte se uvnitř stájí s certifikací Humane Farm Care Care Certification
Bez klece: Procházka uvnitř stodol. Žádný externí certifikační nebo auditorský systém.
Volný dojezd nebo volný roaming: Procházka uvnitř stodol a přístup ven. Žádný externí certifikační nebo auditorský systém.
Štítky související s druhem krmiva, kterým jsou slepice krmeny
Obohacené o Omega-3: Vysoké přísady Omega-3, jako je lněné semínko, v krmivu pro slepice.
Vegetariánská strava: Krmivo bez živočišných produktů, které odráží přirozenější stravu pro slepici.
Jedna poznámka na závěr - nenechte se zmást. Tvrzení „přirozené“ jednoduše znamená ne umělé. Neznamená to nic o ošetřování slepic nebo krmivu - ani o kvalitě vejce uvnitř kartonu.
Nyní, když znáte fakta, doufáme, že si vajíčka užijete jiným způsobem.
Vejce pro rodinu
V obchodě: Vejce kupujte vždy z chlazeného obalu. Vejce stárnou více za jeden den při pokojové teplotě než za jeden týden v chladničce.
Hnědá nebo bílá - co je nejlepší? Není v tom žádný rozdíl. Barva vejce nevypovídá o zdravotních výhodách, chuti nebo přirozenosti. Jednoduše nám říká, z jaké slepice to pocházelo. Slepice s bílým peřím snáší bílá vejce; slepice s červeným peřím snáší hnědá vejce.
Úložný prostor: Vejce skladujte v krabičce na poličce v chladničce.
Zmrazte zbylé vaječné bílky: Pokud děláte recept, který vyžaduje žloutky, nevyhazujte bílky. Můžete je zmrazit.
Příprava: Vejce by měla být vařená - vařená, smažená, pečená, pošírovaná, míchaná atd. Konzumace syrových vajec se nedoporučuje. Mohou obsahovat salmonely, které mohou způsobit onemocnění. Při manipulaci se syrovými vejci je moudré:
- Dávejte pozor, abyste nerozstříkli vejce na jiné potraviny, pracovní desky nebo nádobí.
- Po dotyku vajec nebo práci s nimi si vždy důkladně umyjte a osušte ruce.
- Po práci s vejci důkladně očistěte povrchy, nádobí a náčiní teplou mýdlovou vodou.
Přidejte vejce do svých rodinných jídel
Základní vajíčka natvrdo: Pokud můžete vařit vodu, můžete vařit vajíčka natvrdo. Natvrdo uvařená vejce lze připravit tak, aby se skořápky na vejce nelepily. Zde je postup:
Začněte studenou vodou na pánvi a přidejte vejce, ujistěte se, že je dostatek vody na zakrytí vajec. Umístěte pánev na vysokou teplotu, dokud voda nezačne vařit. Jakmile se voda vaří, přikryjte pánev a vypněte teplo. Vejce nechte 15 minut odpočinout. Poté slijte horkou vodu a naplňte pánev ledovou vodou (zchlazením vajec ve studené vodě také zabráníte tvorbě nazelenalého „prstence“ na povrchu žloutku). Vejce nechte vychladnout (asi 20 minut). Pomocí fixy nebo tužky označte každé vejce datem a vložte je do lednice nebo je jednoduše oloupejte a snězte!
Svačinka plněná vejce
8 natvrdo uvařených vajec, oloupaných. Nakrájejte podélně, vyjměte žloutky a vložte je do malé mísy. Žloutky rozmačkejte s 1/4 šálku majonézy a 2 lžíce. mléko. Smíchejte jednu z následujících kombinací chutí:
Pomocí lžičky naplňte každou bílou polovinu náplní. Položíme na talíř a podáváme.
Snídaně burritos
Začněte svůj den malým Tex-Mex punčem! Snídaně burrito se připravuje z tortilly z mouky, míchaného vejce a trochu cha-cha-cha-na míchaná vejce posypeme 1 polévkovou lžící černých fazolí, strouhaným sýrem jack a salsou. Složte tortillu na dvě strany a srolujte. Ole!
Jednoduchý salát Niçoise
Tento lahodný a jednoduchý tuňákový salát je skvělý na oběd pro přítelkyni nebo na lehkou rodinnou večeři. Na velký talíř rozetřete salátové listy a navrch dejte vařené, nakrájené červené brambory, lehce spařené zelené fazolky, červenou cibuli nakrájenou na tenké plátky, černé olivy, nakrájená vajíčka natvrdo a tuňáka v konzervě (zabalte voda). Šaty s vinaigrettem z červeného vína.
Vejce nejsou jen na snídani
Podávání vajec k večeři je úžasně zdravé, dostupné a pravděpodobně si od dětí získá potlesk! Zde jsou některé jednoduché večeře s vejci jako hlavní atrakcí:
- Míchaná vejce, pečené fazole a dušený květák
- Míchaná vejce s opraženými fazolemi, nakrájeným avokádem a salsou
- Míchaná vejce s pečenými bramborami, rozdrobenou slaninou a dušenými zelenými fazolkami
Domácí smažená rýže
Tento recept zpestří vaše jídlo. Smažená rýže se skvěle hodí k praženici, ale hodí se také ke grilovanému masu.
Složení:
2 šálky vařené hnědé rýže
3 vejce
1 polévková lžíce máslo
1/4 šálku nasekané sladké cibule
1 šálek mraženého hrášku
3 lžíce sezamový olej
1/4 šálku sójové omáčky
2 lžíce sezamová semínka
1 polévková lžíce nasekaný koriandr
Pokyny:
Uvařte 2 šálky hnědé rýže podle pokynů na obalu, odložte stranou. Ve velké pánvi nebo woku rozpustíme máslo na středním ohni. Do másla rozbijte vejce a za stálého míchání opékejte, dokud nebude suché a mírně opečené. Přidejte cibuli, hrášek a olej. Smažte, dokud vlhkost nezmizí, asi 3-4 minuty. Přidejte rýži, sójovou omáčku a sezamová semínka, za stálého míchání opékejte asi 3 minuty. Sundáme z ohně, posypeme koriandrem a podáváme.
Připraví 8 1/2 šálků.
