Bezmasé pondělí: řepný salát

The Bezmasé pondělí hnutí povzbuzuje lidi, aby udělali něco pozitivního pro své zdraví a životní prostředí tím, že jednou týdně budou bez masa. Vyzkoušejte to sami pomocí tohoto lahodného receptu!

Související příběh. Giada De Laurentiis právě sdílela jedinečný pikantní kousek na melounu, což je perfektní letní příkrm

Řepa je výjimečně živá a neuvěřitelně chutná. Kromě jiných důležitých živin jsou také vynikajícím zdrojem folátu, manganu a vlákniny. Navíc jsou perfektní směsí něžných a křupavých! Vyzkoušejte je v tomto chutném salátu a přesvědčte se sami. Je to lehké a osvěžující Bezmasé pondělí oběd nebo večeře.

Řepný salát

Velikost porce 4

Složení:

1 šálek prosa
2-1/4 šálky zeleninového vývaru
3 středně velké řepy, oloupané
12 šálků zabalených smíšených jarních zelených
2/3 hrnku rozdrobeného kozího sýra
1/2 šálku vlašských ořechů, nahrubo nasekaných
1/2 středně červené cibule, tenké plátky
1 hruška, jádřince a tenké plátky
1/3 šálku olivového oleje
1/4 šálku balzamikového octa
1 lžíce medu
1 lžička mořské soli

Pokyny:

Do středního hrnce vložíme jáhly a necháme na mírném ohni opékat 3–4 minuty nebo dokud lehce nezhnědnou. Pravidelně míchejte, aby se nepřipálilo. Přidejte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Redukujte na mírném plameni a nechte vařit, dokud se veškerá voda nevstřebá - zhruba 10–15 minut. Odstraňte z tepla a dejte stranou vychladnout.
Do jiného hrnce dejte oloupanou řepu do vody tak, aby byla celá zakrytá. Přiveďte vodu k varu a nechte řepu vařit, dokud do ní nelze snadno šťouchat vidličkou - asi 30–40 minut. Slijte je a dejte stranou, aby vychladly.
Ve velké salátové míse smíchejte jarní zeleninu, kozí sýr, vlašské ořechy, červenou cibuli, hrušku a vychladlé jáhly.
Jakmile je řepa dostatečně chladná na dotek, nakrájejte ji na kousky o velikosti kousnutí. Přidejte je ke zbytku přísad do salátu.
V malé misce smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, med a mořskou sůl. Nalijte na salát a promíchejte. Přendejte do misek a podávejte.