K přípravě tohoto doner kebabu bohatého na koření na měkké, nadýchané pitě nepotřebujete velkou svislou rotisserie.
Maso ve stylu gyro nebo shawarma nejen, že během vaření krásně voní, ale také chutná báječné, když je podáváme zabalené v pitě podusené omáčkou tzatziki a přelité rajčaty, salátem a cibule.
Lahodné jehněčí nudličky začínají kořením.
Koření je mletý koriandr, mletý kmín, česnekový prášek, cibulový prášek, mletý kajenský pepř, sušené listy oregana, sůl a pepř.
Do velké mísy přidejte mleté jehněčí maso, koření a mouku.
Poté přidejte čerstvou citronovou šťávu. Rukama promíchejte, dokud nejsou ingredience zcela zapracovány.
Sprej na vaření nastříkejte na dno a boky formy na chléb. Vložte maso do pánve a pevně ho poklepejte na dno a ze všech stran pánve.
Pečeme, dokud není maso úplně uvařené. To je, když kuchyně tak krásně voní.
Poté, co vařené jehněčí vychladne, nakrájejte ho na tenké plátky.
Plátky masa položte na plech (a na rošt, pokud ho máte). Navrch pokapeme trochou olivového oleje.
Chvíli pečte, dokud okraje nezačnou být křupavé.
Na přípravu tzatziki omáčky smíchejte všechny ingredience dohromady v míse. Vyzkoušejte chuťovou zkoušku omáčky, abyste zjistili, zda dáváte přednost většímu množství soli nebo možná trochu více citronové šťávy.
Salát nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky a cibuli a rajče. Rajčata ráda přidám trochu soli a pepře.
Pro mě je opravdu obzvláště chutná super měkká a nadýchaná pita. Na pitu rozetřeme tzatziki omáčku (miluji tzatziki omáčku, takže ji slatheruji). Dále posypeme rajčaty, plátky masa, cibulí a salátem.
Spodní polovinu doner kebabu zabalte do fólie (protože je tak nabitý lahodností) a poté zakopejte.
Recept na doner kebab
Slouží 5
Doba přípravy: 20 minut | Doba vaření: 1 hodina 10 minut | Neaktivní čas: 20 minut | Celkový čas: 1 hodina 50 minut
Složení:
Pro pitu
- 2 libry mletého jehněčího
- 1/2 čajové lžičky sušených listů oregana
- 1/2 lžičky cibule v prášku
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/8 čajové lžičky kajenského pepře (nebo více pro přidání tepla)
- 1/4 čajové lžičky mletého koriandru
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 citronu, šťávy
- 1 lžíce mouky
- Sprej na vaření
- Olivový olej (k zakápnutí masa)
- 5 měkkých pitas
- Tzatziki omáčka (viz recept níže)
- 2-1/2 šálky strouhaného hlávkového salátu
- 1/2 velké cibule, tenké plátky
- 2 velká rajčata, nakrájená na plátky
- Sůl a pepř (volitelně, pro rajčata)
Na omáčku tzatziki
- 2 šálky řeckého jogurtu
- 1/2 šálku nakrájené okurky, kůže a semen odstraněno
- 2 čajové lžičky sušeného kopru (nebo 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru)
- 2 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
- 1 lžíce cibule nakrájené na kostičky
- 3 lžičky citronové šťávy
- 2 pomlčky mletý černý pepř
- Sůl, podle chuti
Pokyny:
Pro pitu
- Zahřejte troubu na 350 stupňů F.
- Do velké mísy přidejte mleté jehněčí maso, oregano, cibulový prášek, kmín, kajenský pepř, koriandr, česnekový prášek, sůl, pepř, citronovou šťávu a mouku.
- Smíchejte maso a koření rukama, dokud nejsou všechny zcela zapracovány.
- Nastříkejte sprej na vaření na chléb.
- Vložte maso do pánve a pořádně ho poklepejte, abyste se zbavili vzduchových kapes.
- Pečte, dokud není maso úplně uvařené (asi 45 minut až 1 hodinu).
- Vyjměte z trouby a nechte maso vychladnout.
- Po vychladnutí maso nakrájejte na tenké plátky.
- Zahřejte troubu na 400 stupňů F.
- Na velký list cookie se stojanem (je -li k dispozici) položte každý plátek masa naplocho. Navrch pokapeme olivovým olejem.
- Pečeme, dokud okraje masa nezačnou křupat (asi 10 - 15 minut).
- Vyjměte z trouby a podle chuti přidejte kapku olivového oleje, sůl a trochu mletého černého pepře.
- Pita chléb mírně zahřejte (několik sekund v mikrovlnné troubě nebo chladicí troubě), aby byl poddajný.
- Na každý pita rozetřete tzatziki omáčku.
- Uprostřed každé pity položte plátky rajčat (na rajčata nalijte sůl a/nebo pepř, pokud je to žádoucí).
- Navrch dáme plátky masa, cibuli a salát. Podávejte teplé.
Na omáčku tzatziki
- Do středně velké mísy přidejte všechny přísady a promíchejte. Ochutnejte a v případě potřeby ještě dosolte.
- Zakryjte plastovým obalem a dejte stranou do lednice, dokud nebudete připraveni k použití.
Více pita sendvičů
Grilované kuřecí pita s omáčkou tzatziki
Kuřecí taco pitas
Pita chlebový salátový sendvič s boloňskou omáčkou
