Tento recept je podobný řeckým „dolmádům“, ale má kořeny na Blízkém východě. V arabštině se tomuto pokrmu říká „warak a’nab“, ve kterém jsou listy hroznů naplněny vegetariánskou nádivkou vyrobenou z rýže a poté stočeny. Plněné hroznové listy tvoří zdravé jídlo, svačinu nebo přílohu. Níže je recept, abyste si toto chutné jídlo mohli připravit doma.
Související příběh. Lilek Jamese Olivera Milanese je křupavá, sýrová alternativa k lilku
Plněné listy hroznů
Velikost porce: 4–5 osob; více, pokud je podáván jako příloha
Složení:
- hroznové listy (lze koupit ve sklenici)
- 1 svazek petrželky
- 3 rajčata
- 1 svazek zelené cibule
- Šťáva z 2-1/2 vymačkaných citronů
- 2 šálky rýže (pro zdravější variantu použijte hnědou rýži)
- 1/2 čajové lžičky soli; podle chuti použijte více či méně
- 1/2 čajové lžičky pepře; podle chuti použijte více či méně
- 1/4 čajové lžičky muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky skořice
- 1/2 šálku olivového oleje nebo rostlinného oleje
- 1/2 lžíce drcené sušené máty nebo pár listů čerstvě mleté máty
Pokyny:
- Nakrájejte petržel, rajčata a zelenou cibuli. Dejte je dohromady do misky.
- Přidejte muškátový oříšek, skořici, sůl, pepř a mátu.
- Po umytí rýži přidejte do mísy.
- Přidejte olej a citronovou šťávu. Směs.
- Položte hroznový list na talíř. Lžící přidejte trochu rýžové směsi v horizontální linii přes nejširší část listu. Sklopte každou stranu listu v nejširším směrem dovnitř. Sklopte spodní část listu (kde stonek odřízne) nahoru. Pevně stočte do válce. Opakujte pro všechny listy hroznů.
- Každý svinutý hroznový list vyložte do hrnce. Plněné hroznové listy položte blízko sebe, poté na sebe ve vrstvách. Nalijte do hrnce tolik vody, aby zakryla pouze listy hroznů.
- Na středním ohni vařte, dokud voda nezmizí, což obvykle trvá asi 40–45 minut.
- Jakmile jsou hroznové listy uvařené, nechte je vychladnout a poté je podávejte s jogurtem. Někteří hosté na ně mohou chtít podle chuti vymačkat citrónovou šťávu.
- Užívat si!
Doba přípravy před vařením: 1 hodina.
Více receptů
Recept na rychlý autentický hummus
Tabbouleh: Velmi zdravý salát
Způsoby oblékání rýžové přílohy
