Minulý den díkůvzdání jsem odřízl špičku svého růžového prstu škrabkou na zeleninu. Oloupal jsem brambory starou tupou škrabkou a trochu jsem netrpělivě zvedl bramboru z prkénka. Řeknu vám, co jsem se naučil.
- Nikdo nemá rád krev v bramborové kaši a ne, nikoho neošálíte, aby si myslel, že je to brusinková omáčka.
- Nikdy si neuvědomíte, jak užitečný je ten malíček, dokud ho nevyřadíte z provozu.
- I někdo, kdo vaří (ehm) dvě desetiletí, může v kuchyni udělat hloupé chyby.
Všichni, nejen začátečníci, ale každý mohl použít osvěžení bezpečnosti kuchyně, zejména v okolí dovolená když více vaříme a jsme zaneprázdněnější. Zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti, abyste omylem neskončili s falešnou brusinkovou omáčkou na bramborách.
Více:Tipy Guye Fieriho, jak zdokonalit své nože
1. Opatrně s otvírákem na konzervy
"Některé z nejběžnějších řezů, které posílají lidi na pohotovost, jsou otevírání plechovek a krájení otevřených rukou noži," říká odborník na domácí bezpečnost Sarah Brown
SafeWise, web pro bezpečnost domova a komunity. "Nejlepší způsob, jak těmto druhům nehod zabránit, je soustředit se na úkol, který provádíte." Pokud tomu můžete pomoci, použijte mechanický otvírák na konzervy s magnetem, který přidrží víko plechovky, abyste ji nemuseli sami vypáčit. “ Nikdy se nepokoušejte otevřít plechovku nožem. Proboha, nedělejte to.2. Udržujte své nože ostré
Věřte nebo ne, tupý nůž je nebezpečnější než ostrý nůž. Důvodem je, že vám tupý nůž může uklouznout nebo na vás skočit. Nechte si každý rok profesionálně nabrousit nože, pokud můžete. Aspoň, pilovat čepel takže je to rovnější.
Pokud jde o vaše škrabky, měli byste je vyměnit každých pár let. Mému bylo asi šest nebo sedm let a pro obyčejného nemagického škrabáka je to příliš staré.
3. Použijte svůj dráp
"Když krájíte nožem svého šéfkuchaře, naporcujte jakékoli nerovnoměrné jídlo, abyste vytvořili stabilní a rovnou základnu, aby nebude se kývat na vašem prkénku, “říká Tsippora Shainhouse, dermatoložka a absolventka kulinářské školy. „Pak se ujistěte, že držíte jídlo‚ drápovou rukou. ‘To znamená držet konečky prstů a palec, takže s nožem vytvoříte 90 stupňů/kolmý úhel k povrchu jídla a rovnoběžnou čáru pohyb."
Takto neroztahujte prsty. Ne! Použijte polohu ruky, kterou vidíte na fotografii v horní části tohoto článku.
Pro větší bezpečnost mějte pod prkénkem vlhký ručník, aby na vás neklouzl.
Více:3 základní sekací techniky pro vylepšení vašich nožových dovedností
4. Mandolína, ne klouby
Shainhouse přiznává, že loni si odřízla kůži z kloubu, když ignorovala vlastní pravidla používání mandolíny. Za prvé, pokud ten váš má hrot, který se drží na zelenině, zatímco krájíte, rozhodně ho použijte.
"Nedělejte si starosti ani s plýtváním posledního centimetru zeleniny, pokud to znamená zachovat neporušené číslice," dodává Shainhouse. "Při používání mandolíny je snadné nechat se zhypnotizovat, protože je tak snadné ji používat a opravdu produkuje krásnou, rovnoměrně nakrájenou zeleninu." Mějte oči na ruce, protože jakmile se přiblížíte ke konci zeleniny, pokožka vašich prstů bude další. “
5. Při strouhání používejte rukavice
Shainhouse říká, že když používá struhadlo, nosí silné rukavice na mytí nádobí. "Tak vidím, když se moje prsty přibližují, a cítím, když se prsty dotýkají krabice, ale může se zastavit, než se mi prsty nebo nehty strouhají."
Opět neriskujte prsty nebo klouby, jen abyste ten poslední malý kousek sýra nastrouhali na prázdno. Jen si to strč do pusy. Teda, je sýr, a vy byste stejně chtěli sníst poslední kousek, že?
6. Pamatujte: Ručník není rukavice do trouby
"Při vyjímání věcí z trouby vždy používejte chňapky," varuje Brown. "Někteří lidé kolem sebe položí ručník a způsobí to popálení." Nejen to, ručník se může vznítit, pokud se dostane příliš blízko plamene kamen.
Dávejte pozor, abyste se nedotkli varné desky kolem hořáků, protože povrch může být také někdy horký. A nezapomeňte trochu ustoupit, když otevřete troubu nebo zvednete víko z hrnce, aby vás pára nespálila.
7. Vytřete jej, než do něj vklouznete
Pokud na podlahu vysypete tekutá nebo kluzká jídla, jako jsou fazole, ihned je vyčistěte. Brown říká, že ponechání úniku je nebezpečné, protože může vést k pádům. A nejde jen o pád - cestou dolů můžete udeřit hlavou nebo loktem o stůl nebo židli a vážně se zranit.
8. Dávejte si pozor na držadla hrnce
To je tak důležité: Sledujte, kde jsou držadla vašich hrnců a pánví, když jsou na sporáku. "Držte hrnce otočené dovnitř, aby lidé nechtěně nenarazili na to, co se vaří," říká Brown.
9. Pečlivě očistěte čepele
Znáte ten S-blade pro váš kuchyňský robot? Buďte velmi opatrní, když jej po použití vyčistíte. "Můj tip je prát S-blade samostatně," říká Shainhouse. "Nikdy jej nedávejte do umyvadla s mýdlovou vodou s jiným vybavením." Poté jej nepokládejte na sušicí rošt, protože může vypadnout a/nebo vám rozříznout prst, když na stojanu sáhnete po něčem jiném. Vždy jej okamžitě osušte a umístěte zpět do procesoru nebo do jeho specifického boxu na nože. “
Řeknu vám smutný příběh. Jednou jsem umyl S-čepel kuchyňského robotu a nechal jsem ji uschnout na stojanu poblíž dřezu. Později na to sáhl můj tehdy 5letý syn, aby se z blízkého koše dostal k mangu. Rozřízl ruku, museli jsme běžet na pohotovost a dostal tolik stehů.
10. Máte hasicí přístroj, že?
Naštěstí to nikdy nebudete muset použít. Ale ujistěte se, že víte, kde to je, víte, jak to používat, a můžete to rychle chytit, aniž byste se zbláznili.
Nyní. Řekněme, že jste porušili jedno ze svých bezpečnostních pravidel a máte ošklivý škrt. Jaký je protokol?
Shainhouse říká, že aplikuje přímý tlak po dobu 10 minut. Poté zkontrolujte, zda krvácí. Pokud ano, vydržte dalších 10 minut. V tu chvíli ji můžete jemně opláchnout, namazat antibiotickou mastí a přikrýt bandaskou.
V opačném případě, pokud stále krvácí, je čas jít na pohotovost. "Pokud stále krvácí, možná budete potřebovat steh a měli byste nechat ránu vyhodnotit na pohotovosti nebo na pohotovosti," říká.
Další důležitý tip: „Pokud nemůžete ohnout řezaný prst nebo pokud máte necitlivost prstu, musíte být vyhodnocen na pohotovosti, abyste vyloučili poškozená šlacha nebo nerv. “ To se stalo jednomu z mých kolegů a její rána byla horší a hojení trvalo mnohem déle, protože čekala den, než uvidí doktor. Berte tedy tyto věci vážně.
Nejsme tu, abychom vás děsili. Chceme se jen ujistit, že prázdniny zvládnete bezpečně, aniž by vás bolestivá zranění narušila. Takže s touto připomínkou si užijte vaření a pečení bez zranění.
Než půjdete, podívejte se naše prezentace níže.
