Stejně jako vy jsem sotva mistr kuchař. Kdybych byl, nakopl bych to s Gordonem Ramsayem a celý den jedl lahodné rizoto. Ale i jako poněkud průměrný až dobrý kuchař vím-v kuchyni je spousta věcí, které dělám špatně.
Vtipné na tom je, že i my průměrní kuchaři máme na dosah hromadu informací. Nejnovější můžeme prohledat Pinterest kuchařské hacky. Můžeme sledovat dráždivá videa z YouTube nahraná z kuchyní profesionálních kuchařů po celém světě. Na jednom z našich 500 kanálů můžeme dokonce hltat expertní kuchařské show 24 hodin denně.
Máme takové štěstí Ale jsme také tak zaneprázdněni. Pokud nemáte čas na podporu svých kulinářských znalostí na straně, použijte tyto nejlepší tipy od odborníků k nápravě vašich nejčastějších chyb při vaření:
1. Nemáte základní dovednosti s nožem
Obraz: Giphy
Crystal Sykes, food blogger ve společnosti Jednoduše hravé jízdné, hřebíky nejčastější problém vaření, se kterým se setkávám znovu a znovu: Nikdy jsem se nenaučil, jak správně stříhat produkci, a v kuchyni se více podobám Střihorukému Edwardovi než Wolfgangu Puckovi. Ve své nadcházející e-knize,
- Postupujte opatrně, protože budete řezat sami k sobě. Kořen nechte neporušený a konec přeřízněte tam, kde se slupka spojí. To pomůže omezit uvolňování síry do vzduchu.
- Dále oloupejte cibuli odstraněním vnější slupky, ale kořeny nechte neporušené.
- Cibuli nakrájíme na polovinu, podélně.
- Dále nakrájejte cibuli na čtvrtky.
- Cibuli položte na rovnou stranu.
- Asi 1/2 palce nad dnem cibule nakrájejte na cibuli a nůž přeneste zepředu dozadu.
- Proveďte další řez nad prvním, stejnou velikostí. Pokračujte, dokud se nedostanete na vrchol.
- Krájejte podélně (shora dolů) od kořene ke konci a nůž dejte až na dno cibule.
- Vodicí rukou stále na zadní straně cibule nakrájejte na řezy, které jste provedli skrz cibuli, a přiveďte svůj nůž z vrcholu cibule až na dno cibule. Měli byste vidět, jak se z cibule uvolňují malé čtverečky.
- Pokračujte zepředu dozadu, dokud není celá cibule nakrájená na kostičky, konec vyhoďte, až bude příliš malý.
2. Ovoce a zeleninu krájíte předem
Obraz: Giphy
I já musím přiznat, že jsem z toho zmatený. Každý DIY hack Viděl jsem někdy připnout na Pinterestu, aby řekl, že vše připravím na dohled a uložím do chladničky nebo mrazničky na později v týdnu. Silvia De Antonio, Čerstvá dieta vrchní kuchař, nesouhlasí: „Přestože si můžete chtít připravit večeři, krájení zeleniny několik dní nebo dokonce více dopředu zvyšuje oxidaci a může dojít ke ztrátě důležitých živin. Suchost je dalším pádem zeleniny před řezáním a může změnit její strukturu. Zeleninu je nejlepší krájet, když jste připraveni ji použít. “
3. Neznáte své oleje
Obraz: Giphy
Když mluvím za sebe a všechny ostatní průměrné kuchaře, neznám loket kouře z oleje z mého lokte. Podle Madeline Vzhledem„CNC, to je hlavní (ale běžná) chyba vaření, která by mohla ovlivnit vaše zdraví. Given říká SheKnows: „Většina mých klientů nikdy nevěděla, že každý tuk nebo olej z vaření má jiný„ bod kouře “, což je teplota, při které hoří a žlukne. Za studena lisované, panenské a nerafinované oleje-tedy extra panenský olivový olej-obsahují minerály a enzymy, které mohou být zdravé, dokud nedosáhnou bodu kouře a nezačnou uvolňovat volné radikály, pro které nejsou bezpečné konzumovat. Země, které jsou známé svou spotřebou olivového oleje, jako Itálie, obvykle konzumují olej surový nebo nevařený, jako dip nebo zálivku, což je činí mimořádně zdravějšími. “
Dáno vysvětluje: „Kouřové body olejů a tuků jsou pouze hrubým odhadem, protože se všechny rozpadají při různých rychlostech a jsou různě rafinovány. Hroznový olej má vyšší bod kouření - přes 400 stupňů F, ale nedoporučuji to, protože je vysoký omega-6 mastné kyseliny, kterých už většina z nás má ve své stravě příliš mnoho-i takové mohou být způsobující zánět. Kuchyňské oleje doporučované ve vyšších bodech kouře jsou živočišné tuky - ghí, sádlo atd. - a tropické rostlinné tuky - kokosové, avokádové atd. “
4. Ty podsvětí
Obraz: Giphy
Pokud jste domácí kuchařka, pravděpodobně se dostanete do stejné obvyklé pasti, říká šéfkuchařka Elana Karp, viceprezidentka kuchařské společnosti Pokovené: Bojíte se soli. Šéfkuchař Elana vybízí kuchaře nováčky, aby se postavili svému strachu a zhroutili se z nevýrazné rutiny: „Klíč k dochucení správně vezme velkou špetku košer soli mezi tři prsty a posype ji jídlem z výšky. To zajistí rovnoměrné dochucení a dostatek chuti. Na těstoviny: Nezapomeňte přidat tolik soli, aby voda chutnala jako oceán. Nudlům to dodá správné množství chuti - a nebojte se, nejíte vodu z těstovin, takže ve skutečnosti nespotřebujete tolik soli. “
5. Používáte nesprávné odměrky
Obraz: Giphy
Páni, to je těžké. Nejen, že jsem kuchař začátečník, ale často jsem i líný. Je tak lákavé sáhnout po jakémkoli měřicím zařízení, které je čisté - suché, tekuté nebo jiné. Charla Draper z ChowChow a duše, redaktorka ve Special Fork, vysvětluje jednu z nejčastějších chyb při vaření, se kterou se ve své práci setkává nováček zkušeným kuchařům: „Lidé [často] používají tekuté odměrky na suché přísady a svěrák naopak. Pokud jde o suché přísady, je důležité vyjmout suché přísady z nádoby a to, co se odebere, vložit do suché odměrky a odměrku srovnat. “
6. Neorganizovali jste si kuchyň
Obraz: Giphy
Nespoléhejte na to, že z té přeplněné kuchyně vyjde v nejbližší době pětihvězdičková večeře, říká Andrea Brundage, profesionální organizátorka Jednoduchá organizovaná řešení. Vzhledem k tomu, že moje kuchyně většinu nocí v týdnu vypadá jako tornádo, myslím, že se od samozvaného Bringer of Calm mohu něco naučit. Brundage uvádí několik nejčastějších organizačních chyb, které vidí v klientských kuchyních: „Lidé začínají s projektem dříve zkontrolovat, zda mají všechny ingredience, které potřebují, a vytvořit tak opuštěný projekt nebo rychlý výlet do obchod. Kuchyňské náčiní a pánve nejsou skladovány a snadno dostupné v blízkosti varného prostoru; základní přísady - koření, oleje - jsou skladovány mimo varnou zónu; spíž není organizována způsobem podobným-mouka, cukr, hnědý cukr by měly být všechny vedle sebe, aby bylo možné je snadno připravit, když jsou připraveni vařit. “
7. Věci příliš komplikujete
Obraz: Giphy
V kuchyni rád střílím na Měsíc a trefuji michelinskou hvězdu, když můžu. Ale Claire Siegel, registrovaná dietoložka s Snap Kitchen, říká, že ve většině případů je jednoduché vaření lepší - a ještě chutnější. Siegel vysvětluje: „Nemusíte ztrácet čas, peníze ani drahocenný prostor ve spíži speciálními přísadami, které použijete pouze jednou. Některé z nejlepších receptů se skládají z jednoduché přísady - bonusové body, pokud je již máte po ruce - kombinované novými způsoby. “
Více jídla a receptů
17 špenátových salátů, díky nimž bude konzumace vaší zeleniny méně nudná
6 mikrovlnných hacků Genius, které ve svém životě potřebujete (VIDEO)
Proměňte mac a sýr na kuřecí polévku, kterou budete chtít jíst celý rok
