Vánoční macarons 4 způsoby - SheKnows

1

Vanilkové makronky s náplní z vanilkového másla

• 1 tyčinkové máslo, změkčené
• 2 hrnky moučkového cukru
• 1-1/2 lžíce mléka
• 1 lžička čirého vanilkového extraktu

1. Předehřejte troubu na 300 stupňů F. Silný plech vyložte pečícím papírem. Dát stranou.
2. Práškový cukr a mandlovou moučku dejte do kuchyňského robotu a promíchejte, dokud nebude jemný. Směs prosejte přes sítko, abyste odstranili velké hrudky.
3. V míse stojanového mixéru KitchenAid vyšlehejte bílky na středně nízké pěně. Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud nejsou vaječné bílky lesklé a tvoří vrchol. Vmíchejte smetanu z zubního kamene. Postupně přidávejte bílý cukr, vždy 1 polévkovou lžíci. Pokračujte v šlehání ještě asi 4-6 minut, nebo dokud bílky nevytvoří velmi tuhý vrchol. Vyjměte z mixéru.
4. Pomocí gumové stěrky poskládejte polovinu směsi mandlí do směsi bílků, dokud se nespojí. Poté vmíchejte zbytek mandlové směsi. NEPŘEPOJUJTE. Napočítali jsme asi 55-65 záhybů jako správnou částku pro cookies.
5. Nalijte směs do sáčku uzavíratelného na zip nebo do cukrářského sáčku vybaveného špičkou 1/4 palce. Pokud používáte sáček, odřízněte na konci plátek 1/4 palce.
6. Kruhy potrubí na pergamenovém papíru, dávejte pozor, aby byly velikosti přibližně stejné. Ponechejte mezi nimi asi 1 palec ohraničení, protože se mírně roztáhnou.
7. Plech na pečení asi 4krát jemně poklepejte o tvrdý povrch. Tím se trochu uvolní vzduchové bubliny a získáte tak ikonické nožičky ve spodní části cookie. Sušenky odložíme na suché místo odpočinout asi na 20-30 minut.
8. Jakmile jsou ztuhlé, pečte asi 14-16 minut, nebo dokud se nevytvoří malé nožičky a vrcholy nejsou lesklé. Opatrně stáhněte z pergamenového papíru stěrkou a nechte vychladnout.
9. Zatímco sušenky vychladnou, připravte polevu tak, že společně utřete máslo, cukr, vanilku a mléko.
10. Jakmile sušenky vychladnou, opatrně přidejte pár kousků máslové smetany na horní část a poté na ni vložte další.

2

Vanilkové makronky s cukrovou třtinou a čokoládovou ganache

1. Zatímco je krém stále lepkavý, vhoďte sušenky do cukrových tyčinek, aby hojně pokryly polevy kousky cukrové třtiny.
2. Na horní část sendvičové sušenky položte malou kapku polevy. Posypte dalšími kousky cukrové třtiny.
3. U čokoládových vanilkových makronek potřeme vanilkou vrch sušenek a posypeme červeným a bílým posypem.

3

Malinové makronky s čokoládovou náplní ganache

• 1 unce těžké smetany ke šlehání
• 1/4 čajové lžičky medu
• 1/4 čajové lžičky espressa v prášku
• 2 unce hořké čokolády, nasekané
• 1/4 lžičky vanilky

1. Předehřejte troubu na 300 stupňů F. Silný plech vyložte pečícím papírem. Dát stranou.
2. Práškový cukr, kukuřičný škrob a mandlovou moučku dejte do kuchyňského robotu a promíchejte, dokud nebude jemný. Směs prosejte přes sítko, abyste odstranili velké hrudky.
3. V míse stojanového mixéru KitchenAid vyšlehejte bílky na středně nízké pěně. Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud nejsou vaječné bílky lesklé a tvoří vrchol. Vmíchejte smetanu z zubního kamene. Postupně přidávejte bílý cukr, vždy 1 polévkovou lžíci. Pokračujte v šlehání ještě asi 4-6 minut, nebo dokud bílky nevytvoří velmi tuhý vrchol. Vyjměte z mixéru.
4. Pomocí gumové stěrky poskládejte polovinu směsi mandlí do směsi bílků, dokud se nespojí. Poté vmíchejte zbytek mandlové směsi. NEPŘEPOJUJTE. Napočítali jsme asi 55-65 záhybů jako správnou částku pro cookies. Přidejte pár kapek červeného potravinářského barviva, abyste získali hezkou sytě růžovou barvu.
5. Kruhy potrubí na pergamenovém papíru, dávejte pozor, aby byly velikosti přibližně stejné. Ponechejte mezi nimi asi 1 palec ohraničení, protože se mírně roztáhnou.
6. Plech na pečení asi 4krát jemně poklepejte o tvrdý povrch. Tím se trochu uvolní vzduchové bubliny a získáte tak ikonické nožičky ve spodní části cookie. Sušenky odložíme na suché místo odpočinout asi na 20-30 minut.
7. Jakmile jsou ztuhlé, pečte asi 14-16 minut, nebo dokud se nevytvoří malé nožičky a vrcholy nejsou lesklé. Opatrně stáhněte z pergamenového papíru stěrkou a nechte vychladnout.
8. Zatímco sušenky vychladnou, připravte si náplň z ganache. V hrnci rozehřejte med a hustou smetanu. Směs přivedeme k varu a vmícháme espresso. Přidejte čokoládu a šlehejte dohladka. Vmíchejte vanilku. Směs nechte asi 30 minut odležet, dokud nezhoustne.
9. Horní polovinu malinových sušenek s ganache a sendvič druhou polovinu nahoře.

4

Vanilkové a malinové makronky se zelenou náplní

1. Vanilkový máslový krém obarvěte zelenou barvou, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu. Na polovinu vanilkových nebo malinových makronek rozetřete zelenou polevu. Nahoru s opačnou barvou (takže máte tři barvy). Rolujte polovinu macaronů v drcených cukrových tyčinkách a užívejte si!