Když se sejdou dobří přátelé, aby oslavili konec roku, nepůjde jen tak ledajaké večírek. Slovo tapas se volně překládá do moderní doby „malé sousto“ nebo „malý talíř“ a obvykle se skládá ze středomořských předkrmů. Zde jsme spárovali snadný krekr, recept baba ghanoush a klasický pokrm z mušlí v páře, aby byly věrné regionům podél Středozemního moře.
Související příběh. Mini pizzy Giada De Laurentiis s mini prosciuitto topem jsou neodolatelně roztomilé a chutné
Lavashové krekry s receptem baba ghanoush
Výtěžek přibližně 24
Složení:
- 1 libra univerzální mouky
- 3/4 lžičky kosherové soli
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 2 unce olivového oleje
- 7 uncí teplé vody
- Hrubá sůl, sezamová semínka, mák, fenyklová semínka, černý pepř (volitelně)
Pokyny:
- Do mísy stojícího mixéru s nástavcem na hák na těsto přidejte vodu a olej. Přidejte mouku, sůl a prášek do pečiva. Míchejte tři minuty při střední rychlosti do hladka. Pokud je směs suchá, přidejte 1/2 lžičky další vody najednou, dokud se nevytvoří hladká kulička. Vyjměte těsto z mixovací nádoby. Zabalte těsto do plastového obalu; dejte do lednice na 30 minut nebo dokud nebudete připraveni péct.
- Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Vyjměte těsto z chladničky; rozdělit na polovinu. Každý kus těsta natáhněte na zadní stranu plechové formy; okraje by měly viset ze stran. Nechte dvě minuty odstát; ořízněte okraje v jedné rovině s pánví. Pomocí mlhy těsto lehce postříkejte vodou nebo olejem; posypte požadované polevy (hrubá sůl, sezamová semínka, mák, fenyklová semínka, černý pepř).
- Vložte pánev do trouby. Pečte sedm minut, nebo dokud nebude lavash světle zlatohnědý a křupavý. Vyjměte pánev z trouby; necháme pět minut odstát. Lavash nakrájejte na malé kousky. Lavash skladujte ve vzduchotěsné nádobě až tři dny.
Baba ghanoush recept
Slouží 8
Složení:
- 1 velký lilek
- 5 stroužků česneku, neloupaných
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce tahini
- 2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/4 čajové lžičky mletého koriandru
- 1 lžička kari prášku
- 1/4 šálku čistého řeckého jogurtu
- Kosherová sůl a čerstvě popraskaný černý pepř podle chuti
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Lilek rozkrojte na polovinu, podélně a dejte na plech řeznou stranou nahoru. Pět stroužků neloupaného česneku položte na plech. Dvě lžíce olivového oleje rozetřete na celý lilek a stroužky česneku. Posypeme solí a pepřem. Pečte 45 minut, nebo dokud nezměkne a nezkaramelizuje. Vyjmeme z trouby a 30 minut chladíme.
- Naberte maso lilku do mísy kuchyňského robotu a vyhoďte kůži. Přidejte zbývající lžíci olivového oleje, citronové šťávy, tahini, kmínu, kari a jogurtu. Upečené stroužky česneku vyždímejte z kůže a do mísy. Zpracujte do hladka, podle chuti osolte a opepřete.
- Podávejte s lavashovými krekry, teplým pita nebo chlebem nebo jako zeleninový dip.
Dušené mušle s bylinkami recept
Slouží 8
Složení:
- 2 lžíce slaného másla
- 1/2 hrnku cibule nakrájené na kostičky
- 5 stroužků česneku, mletého
- 1 polévková lžíce kapary, nasekané
- 1/4 šálku oblíbeného bílého vína (dávám přednost něčemu sladkému než suchému)
- 1 šálek kuřecího vývaru
- Kůra z jednoho citronu
- 3-4 snítky tymiánu
- 1/4 šálku nasekané čerstvé ploché listové petrželky
- Sůl a pepř na dochucení
Pokyny:
- V holandské troubě nebo ve velkém hrnci rozpustíme na středním ohni máslo. Přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průsvitná. Přidejte česnek a kapary, promíchejte, aby se začlenily příchutě. Přidejte víno, kuřecí vývar, citronovou kůru a tymián. Ochutnejte vývar a podle chuti přidejte sůl a pepř.
- Jste připraveni přidat mušle! Jemně přidejte do hrnce očištěné a vybrané mušle a zvyšte teplotu na středně vysokou. Mušle vařte v páře, dokud se neotevřou.
- Vyjměte stonky tymiánu z hrnce a posypte mušle nasekanou čerstvou petrželkou.
Další recepty na tapas
Jak uspořádat tapas party
Recepty na tapas párty
Tipy na tapas od Davea Liebermana
