S velkou rodinnou večeří, která obsahuje více příloh, než si dokážete představit, nekonečné hromady sušenek a jedlých dárků, může být těžké jíst zdravě o prázdninách. Pokud letos pořádáte večeři, nabídněte své rodině místo kalorického přetížení zdravou variantu. Šéfkuchař Alain Braux sdílí své tipy na to, jak mít lahodné a zdravé sváteční jídlo za rozpočet.
Šéfkuchař Alain Braux je renomovaný francouzský kuchař, nutriční terapeut a autor Žijící bez lepku a mléčných výrobků s francouzským gurmánským jídlem a Zdravá francouzská kuchyně za méně než 10 $/den. Soustředí se na vytváření receptů, které jsou bezlepkové, bez mléčných výrobků a s nízkým obsahem cukru, a pomáhají lidem znovu získat zdraví a život. Jeho oceněné recepty a rady vás přesvědčí, že je možné se dobře najíst, aniž byste obětovali chuť-dokonce i o prázdninách.
SheKnows Kanada: Jakými snadnými způsoby mohou lidé udělat z tradičních svátků zdravější jídla?
Šéfkuchař Alain Braux: Řekněte ne GMO. Vyhněte se všem hlavním geneticky upraveným plodinám (GE nebo GMO - geneticky modifikované organismy): kukuřici (čerstvá, škrob a mnoho dalších použití), sóji (fazole, olej a mnoho dalších), řepce (olej), bavlně (olej), jakékoli mléčné výrobky (nabité hovězími růstovými hormony a antibiotiky), aspartam (umělé sladidlo vytvořené genetickým inženýrstvím), řepa (cukr), papája, cuketa a žlutá squash.
Koupit organické: Jak a co v tomto případě koupit? Držte se certifikovaných organických nebo certifikovaných produkty bez GMO. Nakupte také u místního farmáře, pokud věříte, že vám jídlo pěstuje staromódně.
SKCA: Jak mohou hostitelé snadno ubytovat hosty s dietními omezeními, aniž by museli drasticky měnit jejich nabídku?
AB: Pokud máte čas a ještě neznáte odpověď, zeptejte se svých hostů několik dní dopředu, zda mají dietní omezení nebo ne. Mohou mít seznam, který jim dal lékař. Zeptejte se jich, jestli to s vámi mohou sdílet. Ukáže jim, že vám záleží natolik, abyste se mohli zeptat.
Pokud nevíte, co dělat, a myslíte si, že to nebude zasahovat do preferencí jídla vašich ostatních hostů, zeptejte se svého speciálního hosta, zda vám může dát jeden ze svých oblíbených receptů (nebo na výběr). Může to být natolik chutné, že nebudete ani muset ostatním hostům říkat, že jsou bezlepkové. Když přinesu jeden ze svých bezlepkových koláčů na večírek, nikdy to neřeknu ostatním hostům, dokud nebudou mít kousek. Většinu času slyším: „Páni! To je hodně dobré. Nikdy bych nehádal, že je bez lepku. “
Nemusíte se starat o každého hosta, ale poté, co se jich zeptáte, byste měli mít docela jasnou představu o tom, jaké menu připravit. Můžete zůstat klasičtí, ale nabídnout možnosti bez lepku a mléčných výrobků. Zbytek hostů si pravděpodobně nevšimne.
SKCA: Jaká jsou vaše oblíbená sváteční jídla?
AB: Páni! To je těžké. Vzhledem k tomu, že celý den vařím v práci, moje přítelkyně mi pomáhá s vařením doma. Z práce bych přinesl buď jablečný koláč GF (můj osobní oblíbený) nebo dýňový tvarohový koláč GF (oblíbený pro všechny ostatní) nebo pekanový čokoládový koláč GF.
Protože ve Francii nemáme Den díkůvzdání, podáváme k Vánocům plněného krocana. Tradičně se plní marrons (kaštany) a podává se s vlastní omáčkou. Podáváme se sortimentem pražené čerstvé zeleniny (haricots verts(mrkev atd.). Mým osobním favoritem jsou malé červené brambory vhozené do olivového oleje, čerstvého rozmarýnu a hrubozrnné mořské soli a pečené asi 20 minut při 400 stupních F. A aby toho nebylo málo, podáváme a buche de Noel -dort ve tvaru kulatiny plněný krémem (čokoláda, káva, vanilka nebo dokonce hořká čokoláda ganache) a přelité pusinkami, zelenými listy cesmíny marcipánu, červenými bobulemi a práškem cukrový sníh.
SKCA: Jaké jsou vaše nejlepší tipy na úsporu rozpočtu na sváteční jídlo?
AB: Vyvarujte se balených potravin: Kupte si je místo toho ve velkém. Vyhnete se placení za další balení a s největší pravděpodobností bude váš produkt čerstvější. Pokud je to vůbec možné (ne všechny obchody to umožňují), zeptejte se, zda si můžete přinést vlastní kontejner. Nezachrání vám to nutně peníze, ale ušetří vyhození dalších obalů [od] (i když recyklujete). Dalším důvodem je, že si koupíte jen to, co potřebujete, ne to, co výrobce považuje za správnou velikost, i když jste nezadaní. Je méně pravděpodobné, že byste takto plýtvali jídlem a penězi.
Nakupujte sezónně: Dává to smysl, když o tom přemýšlíte. To je, když místní ovoce a zelenina rostou v hojnosti, a proto stojí méně. Kromě toho chutnají mnohem lépe.
Kupujte místní: Místní jídlo je nejčerstvější, protože bylo vybráno v noci nebo brzy ráno těsně před odjezdem na trh. Bude to také levnější než jídlo, které bylo přepravováno z velké dálky. Mějte na paměti, že malí farmáři nemají peníze ani pracovní sílu na získání certifikovaného ekologického zemědělství. To neznamená, že jejich jídlo je nezdravé. Zeptejte se jich. Jsem si jistý, že budou hrdí na to, že se s vámi podělí o to, jak pěstují vaše jídlo.
Naplánujte si menu: V ideálním případě byste si předem naplánovali menu a vytvořili přesný nákupní seznam. Použijte to a [zkuste se od toho] neodchylovat. Nakupování bez seznamu je levná volba a impulzivní nakupování je jeho ošklivá sestra. Použijte sílu své kalkulačky k ceně podle unce. Možná vás překvapí, když zjistíte, že větší balení nejsou o unci levnější. Pokusit se. Uvidíte.
Upečte to od nuly: Samozřejmě, toto je zdravý rozum, ale v této společnosti se zdá, že se na to zapomnělo. Připravte, vařte a pečte od nuly. Vím, že to v dnešní době dvou kariér na rodinu plus děti zní nemožné. Ale s trochou plánování je to možné. Zkuste alespoň připravit část jídla od nuly. Váš rozpočet vám poděkuje. Tyto obchody, pekárny a restaurace musí koneckonců vytvářet zisk, aby mohli platit za své zaměstnance a jejich režijní náklady. Když si jídlo vaříte sami, nemusíte za to platit. Podívejte se, co můžete dělat. Každá maličkost pomůže. Pokud se vám prázdniny zdají zdrcující - a já vím, že mohou být - kupte si hlavní masový chod u řezníka nebo v obchodě s potravinami, ale zbytek si připravte doma. Jsem si jist, že vaše rodina ocení vaše úsilí. Nikdo nemůže porazit mámino vaření.
Více o zdravém stravování
Zdravé stravování na cestách
5 jednoduchých swapů zdravé výživy
5 předsevzetí zdravého stravování
