Jídlo, které je pro vás dobré, může chutnat úžasně. Může to chutnat ještě lépe, když víte, proč je to pro vás dobré. Poslední kuchařka Rebeccy Katzové, Kuchyně dlouhověkosti, je skvělým místem, kde začít.
Víme, že dobrá chuť a dobrá výživa jsou důležité pro dobré stravování, ale nyní má wellness úřad Rebecca Katz také vědu, která potvrzuje její způsob stravování. Ve své kuchařce Kuchyně dlouhověkosti: Uspokojivé recepty s velkou chutí, které obsahují 16 nejlepších silových potravin, které mlátí věky„Rebecca s Matem Edelsonem pokrývají léčivou sílu potravin a začleňují je do 125 zdravých receptů plné chuti.
Proveďte změnu, ale proč?
V jednom nebo jiném bodě bylo většině z nás řečeno (nebo se poznáme), že bychom měli změnit dietu nebo stravovací návyky ve prospěch svého zdraví. Jedna věc je něco říct a něco opravdu pochopit, proč to pomůže. Kuchařka Rebecca, Kuchyně dlouhověkosti, vezme nás na prohlídku toho, jak nám jídlo může pomoci žít dlouhý a zdravý život.
Rebecca se na ni spoléhala vaření zkušenosti a také pomoc špičkových lékařů, odborníků na výživu a výzkumných pracovníků při vývoji jejích receptur, které mají pozitivní dopad na zdraví člověka. V jejích receptech najdete potraviny „Super 16“ (potraviny, které poskytují nejvyšší úroveň antioxidantů, jsou skvělými zdroji omega-3 tuků, probiotik a dalších „fytochemikálií posilujících tělo, vitamínů a minerály"); užitečné informace, jako je stravitelný (bez slovní hříčky) přehled o tom, jak fungují různé systémy těla; a dlouhý seznam toho, čemu říká „kulinářská lékárna“ - potraviny a jejich přínosy pro zdraví.
Povzbuďte změnu... k dobrému
Naštěstí Rebecca poskytuje tipy a triky na vaření těm, kdo jsou v kuchyni, stejně jako pokročilejší informace pro ty, kteří se vyznají v sekání. Pomáhá a povzbuzuje lidi, aby „vařili pro dlouhověkost“, takže vaření a stravování ke zlepšení zdraví se stane dlouhodobým zážitkem.
Tato kuchařka se snadno čte a přístup Rebeccy pomáhá čtenářům porozumět vědě o výživě způsobem, který je spíše povzbuzující než hrozivý. K většině receptů jsou přiloženy krásné fotografie spolu s přehledem každého receptu, doplněné osobními anekdotami, pokyny a návrhy na servírování. Najdete zde recepty postavené na zrnech, zelenině, bílkovinách a dalších. Nedělej si starosti. Zahrnuje také lahodné (a zdravé) dezerty!
Vyzkoušejte recept od Kuchyně dlouhověkosti:
Jogurtovo-bobulové brulee s? Javorovým mandlem křehké
Můžete si myslet, že výroba creme brulee vyžaduje foukače, svářečské brýle a azbestové rukavice. Ale přišel jsem na alternativní metodu, která nezahrnuje nutnost vypálit pochodeň. Místo toho se v troubě vyrábí sladká, křupavá křehká s jediným požadavkem: Při vaření ji pečlivě sledujte. Křehký je posazený na delikátní misku oslazeného řeckého jogurtu posetého bobulemi, který je stejně krémový jako pudink s obsahem vajec, mléčných výrobků a cukru, typický pro creme brulee, a přináší také řadu zdravotních výhod pro stůl.
Slouží 4
Složení:
Pro křehké
- 1 lžička extra panenského olivového oleje
- 3 polévkové lžíce javorového sirupu stupně B.
- 2 lžíce plátků mandlí
- 1/8 lžičky mletého kardamomu
Pro jogurt s vůní javoru
- 2 šálky organického hladkého řeckého jogurtu
- 1-1/4 šálky čerstvých bobulí, jakéhokoli druhu
- 1 čajová lžička javorového sirupu stupně B.
Pokyny:
Pro křehké
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F. a zapněte osvětlení trouby. Plech vyložený pečícím papírem vyložte pečicím papírem.
- Olej rozetřete na pergamenový papír papírovým ručníkem nebo štětcem a pergamen zakryjte tenkým rovnoměrným filmem oleje.
- V malé misce smíchejte javorový sirup, mandle a kardamom. Směs nalijte na naolejovaný pergamenový papír, poté pánev nakloňte, aby se rovnoměrně rozprostřela.
- Pečte 5 až 7 minut, zůstaňte blízko trouby. Sirup nejprve začne být bublinkový, pak po dalších 2 nebo 3 minutách získají mandle pěknou zlatavou barvu a sirup bude mít sytě jantarovou barvu.
- V tomto okamžiku vyjměte křehké z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Abyste se snadněji rozdělili na kousky, můžete jej dát do mrazáku asi na 5 minut. Pomocí tenké kovové špachtle zvedněte zatvrdlou křehkou a rozlomte ji na kousky libovolné velikosti.
- Použijte okamžitě nebo skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Na jogurtovou směs
- Vložte jogurt, 1 šálek bobulí a javorový sirup do mísy a jemně promíchejte.
- Těsně před podáváním nalijte jogurtovou směs na dezertní pokrmy, posypte křehkými kousky a rozprostřete zbývající 1/2 šálku bobulí po okrajích.
Variace: Vylepšete tento recept začleněním pečených jahod (strana 214 kuchařky) a jejich šťáv jako vrstvy.
Přetištěno se svolením od Kuchyně dlouhověkosti: Uspokojivé recepty s velkou chutí, které obsahují 16 nejlepších silových potravin, které mlátí věky od Rebeccy Katz s Matem Edelsonem (Ten Speed Press, 2013). Fotografický kredit: Leo Gong.
O autorech
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz je uznávaná kuchařka a národní mluvčí, která spolupracovala se špičkovými wellness lékaři v zemi, včetně Andrewa Weila, Deepaka Chopra, Michaela Lernera, Jima Gordona a Deana Ornese. Je autorkou oceněných Kuchyně bojující proti rakovině a Jedno sousto najednou, stejně jako ředitel Institutu léčivých kuchyní v Commonweal a výkonný šéfkuchař ročenky Vzdělávací program Food as Medicine sponzorovaný Centrem pro lékařství mysli těla v Georgetown Medical Škola. Byla uvedena v Washington Post, Oprah.com, Atlantik, Lepší domy a zahrady, Associated Pressa další národní média. Rebecca žije v oblasti San Francisco Bay. Pro více informací navštivte RebeccaKatz.com.
Mat Edelson
Mat Edelson je oceněný spisovatel vědy, zdraví a sportu. On je bývalý kotva/ředitel Johns Hopkins Health Newsfeed, celonárodně publikovaného denního rozhlasového programu. Toto je třetí kniha, kterou je spoluautorem s Rebeccou Katz. Edelson žije v Baltimore, Maryland.
Další kuchařky k vyzkoušení
Naklíčená kuchyně: Chutnější konzumace celých potravin od Sara Forte
Malé změny, velké výsledky od Ellie Krieger
Je to všechno dobré od Gwyneth Paltrow
