Bez ohledu na vaši výživovou filozofii je nudná dieta dobrá, nudná. Jídlo, kterému chybí chuť, textura a potěšení, se jen stěží vyplatí jíst. Ačkoli může zaplnit prázdnotu, jen zřídka uklidňuje psychologickou potřebu skutečně si pochutnat na jídle.
Když si sednete na snídani, oběd nebo večeři, to, co jíte, by mělo být nabité chutí - báječné jídlo, do kterého opravdu chcete zabořit zuby. Lahodné jídlo může znít skličujícím pro nejpřísnější dietáře nebo pro začínajícího kuchaře, ale pokud ano mít základní kuchařské dovednosti, můžete dosáhnout jídelní blaženosti bez zbytečných kalorií, tuků nebo uhlohydráty. Následujících šest posilovačů chuti bez námahy zapadne do jakéhokoli výživového plánu a snadno uspokojí vaši potřebu dynamitového stolování.
1. Začněte dobrými věcmi
Čerstvé, vysoce kvalitní přísady jsou samozřejmostí. Když začnete s neodmyslitelně lahodnými přísadami, můžete si připravit jednoduché recepty s klamavě složitou chutí. Nákup špičkových potravin a udržování čerstvě zásobené spíže a chladničky prakticky zaručují chutný úspěch jakéhokoli jídla. Nejchutnější produkty jsou přirozeně zralé a čerstvě natrhané, což vám dává důvod k častým farmářským trhům, nakupování zboží z místního pěstování, výběru ekologického zboží a větší selektivitě v supermarketu.
U potravin bohatých na bílkoviny, jako jsou ryby, drůbež a maso, hledejte nejtenčí kusy s nejmenším počtem přísad a konzervantů. Vysoce kvalitní jídlo někdy přichází za vyšší cenu, ale také přináší chutnou odměnu. Čím více má daná přísada chuť, tím méně ji budete potřebovat a co je nejlepší, tím více ji budete jíst. To vám dává prostor zahrnout do vaší stravy více rozmanitosti a také dodat tělu vysoce kvalitní živiny.
2. Bylinky a koření
Rozmanitost je skutečně kořením života. Široká škála čerstvých a sušených bylin a koření je ohromující. Možností, jak vylepšit jídlo trochou špetky a vydatného posypu, je nekonečno.
Čerstvé bylinky:
Čerstvě natrhané bylinky nebo bylinky z obchodu s potravinami vydrží v chladničce déle, pokud nařezané konce vložíte do nádoby s vodou a volně zakryjete plastem. Koriandr, petržel, šalvěj, máta, tymián, kopr a bazalka dodají vašemu jídlu vynikající lesk. Začněte jednoduše s jednou bylinkou, jako je koriandr, a experimentujte s její zářivou chutí. Poté přidejte další bylinky, které vaše jídlo dále oživí.
Nápady na recepty:
- Kompendium čerstvých bylinek nasekejte nadrobno, přidejte špetku soli a vetřete je do kuřecích prsou, libového masa nebo ryb.
- Posypte je do míchaných vajec.
- Přidejte vydatnou hromadu k domácím salsám a omáčkám zakoupeným v obchodě.
- Pomocí nich ozdobte cokoli od polévky až po hnědou rýži.
Sušené bylinky:
Sušené bylinky jsou praktické a mnohem méně rychle podléhají zkáze než čerstvé bylinky. Několik, které byste měli mít ve stojanu na koření, jsou bobkové listy, oregano, rozmarýn, šalvěj, slané a tymián.
Nápady na recepty:
- Nechte bobkové listy prohloubit chutě polévek a dušených pokrmů.
- Pomocí oregana přidejte italskému vkusu jakékoli jídlo.
- Před pečením vetřete směsí sušených bylinek na kousky masa, abyste získali extra chuť.
- Zkombinujte lžičku sušených bylinek a lžíci parmazánu a posypte těstovinami s nízkým obsahem karbohydrátů.
Koření:
Nakupování všech stovek dostupných koření je nepraktické; několik nezbytných věcí je černý pepř, kajen, celer, chilli, skořice, hřebíček, čínské pětkoření, kari, koriandr, kmín, česnek, zázvor, hořčičný prášek, vločky červeného pepře a sůl.
Méně časté, ale velmi doporučované jsou šafrán, garam masala a bylinky de Provence. Buďte dobrodružní a vyzkoušejte neznámé koření, které dodá známému receptu šmrnc.
Nápady na recepty:
- Nahraďte skořici čínským pěti kořeními v další misce ovesných vloček za jedinečnou snídani.
- Ochutnejte svůj tuňákový salát kari nebo chilli.
- Nakrájejte marinádu nebo dresink s vločkami červeného pepře.
- Špetka šafránu jde dlouhou cestu; přidejte do dušených pokrmů, chilli, omáček a marinád.
Francouzská klasika:
Cibule, šalotka, česnek, paprika a zázvor jsou hvězdné přísady, které zvýrazňují chuť v nekonečném množství receptů.
Nápady na recepty:
- Cibuli, česnek a papriku orestujte nebo opražte, aby vynikly jejich báječné sladké, jemné nebo pálivé nuance.
- Zahrňte je do kastrolů, hranolků nebo teplých salátů.
- Když se smíchají, nebo samostatně, vytvoří perfektní polevu na steaky, kuře nebo ryby.
- Gingerroot lze nastrouhat do čehokoli, od marinád po dezerty, takže to zkuste v palačinkovém těstíčku s nízkým obsahem uhlíku nebo v sekané bohaté na bílkoviny.
3. Koření vysoké kvality
Široká škála koření vám dává dostatek příležitostí, jak vykrmit chutě vašich jídel a učinit vaše jídla mnohem zajímavějšími. Ochucené hořčice, octy, oleje, pálivá omáčka, kari, pasty wasabi, připravený křen, sójová omáčka, tamari, miso, tahini, konzervované chipotle papriky v adobo omáčce a Worcestershire, všechny zabalí báječnou chuť v malém množství.
Nápady na recepty:
- Pro extra kouřové uspokojení prošlehejte steakovou marinádu s hořčicí s příchutí mesquite.
- Pikantní majonézu nebo obyčejný jogurt s kari, wasabi nebo křenem pro pikantní sendvičovou pomazánku.
- Hnědou rýži a zeleninu zakažte kapkou nebo dvěma sezamovým nebo chilli olejem.
- Pyré garbanzo fazole s tahini a trochou pálivé omáčky pro bohatou, napálenou hummusovou pomazánku.
4. Ochucené výtažky
Odstraňte blah a fádní z vašich potravin a nápojů s ochucenými výtažky. Nejčastěji se používá vanilkový extrakt, ale dejte ostatním, jako jsou máta, mandle, vlašské ořechy, banány, anýz, máslo a rumové výtažky, příležitost ohromit některé z vašich oblíbených receptů. Výtažky nejsou jen na pečení; chutně naplňují mnoho dalších potravin. Pro dosažení nejlepších výsledků používejte střídmě; stačí jedna nebo dvě kapky.
Nápady na recepty:
- Extrakt z mandlí nebo vlašských ořechů dodá oříškovou dobrotu každé lžíci horkých obilovin nebo tvarohu.
- Vanilkové nebo rumové výtažky vyšlehejte do kávy pro ranní probuzení.
- Smíchejte výtažek z máty do čokoládového sirupu bez cukru a osvěžte vanilkovou zmrzlinu s nízkým obsahem karbidu.
- Přidejte trochu máslové dezerty s několika kapkami extraktu s máslovou příchutí.
5. Ve věku tvrdé sýry
Parmesan, Pecorino Romano, dry Jack a další vyzrálé sýry zabalí v malých množstvích silný úder. To znamená spoustu chuti s minimem kalorií a tuku a snižuje potřebu soli. Trochu jde dlouhou cestu.
Nápady na recepty:
- Jako finišer na ostrý zelený salát posypte lžící strouhaného parmezánu.
- Na páře rozpálenou zeleninu rozpustíme parmazán.
- Vylepšete bohatost vaječné bílé omelety nebo frittaty holením Romana.
- Pro překvapivý dezert dokončete dušené plátky jablek poprášením suchým Jackem.
6. Neobvyklé a jiné
Uvíznutí v rutině jídla, která vás nutí připravovat a jíst stále stejná jídla, se rovná kulinářskému mučení. Užívání si oblíbených je důležité, ale pokud zjistíte, že jste z jídla, které denně děláte, nevyužito, je čas na změnu. Vaše chuťové buňky a tělo vám poděkují. Jíst různé potraviny zvyšuje zájem o vaši stravu a dodává vám širší škálu vitamínů, minerálů a dalších zdravých živin. Díky stovkám dostupných potravin je „rutinní dieta“ naprosto zbytečná.
Nápady na recepty:
- Tento týden jděte do obchodu s potravinami a vezměte si pár nových surovin na vaření.
- V uličce produkujte nějaké ovoce nebo zeleninu, které jíte jen zřídka nebo jste nikdy neochutnali.
- Vezměte japonský lilek na plátky, potřete olivovým olejem a hodte na gril.
- Vyzkoušejte papáju v zábavné ovocné salsě.
- Pro další salát si vezměte místo ledového salátu pytel baby špenátu.
- Zastavte se u pultu s mořskými plody a vyberte si pomerančovou drsnost, tilapii nebo jinou neznámou rybu.
- Dopřejte ve své kuchyni nový nízkotučný, zdravotně orientovaný nebo nízkosacharidový výrobek.
Zdravé jídlo, které je přeplněno chutí, udělá z jakéhokoli dietního plánu radost dodržovat a snadno jej přijmout jako báječný způsob života spíše než krátkodobou pop dietu. Začleňte tyto zesilovače chuti do svých nabídek a už nikdy nebudete jíst nudně.
Informace převzaty z mé první kuchařky Fitness kuchyně: Recepty na dietu bez výstřelků (Taylor Trade, 2004).
