V poslední době se zdá, že matcha greenu se nikdo nemůže nabažit čaj. Ale upřímně? Trochu mě ty věci začínají nudit, a proto mě hojicha tak zaujala.
Hojicha je zelený čaj, ale na rozdíl od matcha, což je čaj slavnostního typu připravený z čistých čajových lístků, kterým byly odebrány žíly a všechny kousky stonků, hojicha se často vyrábí z banchy. Bancha je jen nejnižší stupeň zeleného čaje, vyrobený z poslední sklizně vegetačního období (i když hojicha lze příležitostně připravit z čaje sencha nebo kukicha).
Více:15 dobrých čajů a infuzí pro zdravý nový rok
Důvodem, proč se hojicha vyrábí z méně kvalitních čajových lístků, je způsob přípravy; hojicha se vyrábí pražením zeleného čaje na dřevěném uhlí. Jemné příchutě, které najdete v čajových listech nejvyšší kvality, by byly rychle přemoženy toustovými, karamelizovanými tóny, které jsou výsledkem pražení při vysoké teplotě.
Hojicha připravuje podzimně laděný šálek čaje s toastovými oříškovými příchutěmi, které byste spojili s hezkým praskajícím ohněm. Je to super uklidňující, a protože velká část kofeinu v čaji se během pražení rozpadne, hojicha je večer oblíbený nápoj. V závislosti na vaší citlivosti, až budete příště toužit po kávě příliš pozdě na kofein, můžete místo toho mít hojicha. Má podobnou praženou, oříškovou příchuť a vy nebudete celou noc házet a otáčet se z přetížení kofeinem.
Více:23 jídel úžasných s matcha
Ale nemusíte to popíjet teplé. V létě zkuste udělat dávku ledové hojichy, podle tradice chlazené čaj z pečeného ječmene populární v Koreji.
Matcha toho má hodně, nemůžu lhát. Něco mi ale říká, že je čas na změnu. A hojicha, kombinující současné foodie super trendy matcha s dřevěným uhlím, by mohla být jen vstupenka.
Více:Čaj 101: Druhy čaje a jejich přínosy pro zdraví
