V letošním roce čínský Nový rok připadá na 14. února, takže pokud neslavíte Valentýna, můžete stále slavit svátek chutného jídla! Prsten v roce tygra s lákavou nabídkou klasických čínských novoročních receptů.
Tradiční čínská novoroční kuchyně
Jako u většiny kulturních oslav je jídlo středobodem čínského nového roku. Téměř vše, co se jí na čínský Nový rok, má symbolický význam. Například dlouhé nudle
se jí, aby byl zajištěn dlouhý a zdravý život, a celé kuře se vaří, aby symbolizovalo rodinnou pospolitost.
Jí se jiná jídla, protože to zní jako slova pro štěstí; jedí se například mandarinky a pomeranče, protože jejich čínská jména zní jako zlato a bohatství. Ale jeden z nejpopulárnějších
jídla podávaná na čínský Nový rok je lepkavý rýžový nákyp, který symbolizuje prosperitu, rodinu a sladký život.
Pokud jde o nápoje, perfektním párem je koktejl inspirovaný Asií se zázvorem nebo pomeranči. Skvělým výběrem je také čínské pivo, nebo si můžete jednoduše popíjet zelený čaj.
Ačkoli nemusíte jíst vše, co je součástí tradičních vícechodových čínských novoročních svátků, vychutnání několika speciálních jídel vám zajistí prosperující a šťastný rok
vpřed.
Čínské novoroční recepty
Oranžové kuře
Dělá 4 porce
Složení:
1-1/2 šálky plus 2 lžíce vody
3 lžíce čerstvé pomerančové šťávy
1/4 šálku citronové šťávy
1/4 šálku rýžového vinného octa
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce nastrouhané pomerančové kůry
1 šálek hnědého cukru
1 lžička mletého zázvoru
1/2 lžičky mletého česneku
1/2 lžičky vloček červené papriky
1 kuře (2-1/2 až 3 libry), ořezané, omyté zevnitř i zvenčí
Sůl a pepř na dochucení
3 lžíce kukuřičného škrobu
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
2. V hrnci na středním ohni zahřejte 1-1/2 šálky vody, pomerančový džus, citronovou šťávu, rýžový vinný ocet a sójovou omáčku, promíchejte.
3. Smíchejte pomerančovou kůru, hnědý cukr, zázvor, česnek a červenou papriku. Přiveďte omáčku k varu a vařte 15 minut nebo dokud nezhoustne.
4. Mimo kuřecí maso dochuťte solí a pepřem. Umístěte kuře na pekáč a lžící omáčku na kuře, rezervujte asi 3/4 šálku na později. Pečte kuře 1 až 1-3/4 hodiny nebo až
uvařené skrz.
5. Mezitím na pánvi znovu zahřejte omáčku a vmíchejte 2 lžíce vody a kukuřičného škrobu. Přiveďte omáčku k varu a vařte 2 až 3 minuty nebo dokud nezhoustne.
6. Vyjměte kuře z trouby a vydlabejte. Lžící omáčka na kuře, když je připravena k podávání.
Sladký rýžový dort
Dělá 4 porce
Složení:
2/3 šálku hnědého cukru
3/4 šálků vody
3-1/4 šálky rýžové mouky
1 vejce
1 lžíce mléka
1/2 šálku rozinek, změkčených ve vodě
Nepřilnavý sprej na vaření
1 lžíce sezamových semínek
Pokyny:
1. Připravte a zahřejte wok na vaření v páře.
2. Vroucí vodu smíchejte s hnědým cukrem a dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil.
3. Do velké mísy dejte rýžovou mouku a vmíchejte směs cukru, potom vejce a mléko, aby vzniklo těsto. Pokračujte v přidávání vody, dokud se nevytvoří hladké těsto.
4. Do těsta postupně přimíchávejte rozinky, část si odložte na vršek dortu.
5. 7palcovou kulatou pánev potřete sprejem na vaření a nalijte do ní těsto. Navrch posypeme zbylými rozinkami a sezamovými semínky.
5. Umístěte pánev do woku a vařte v páře 45 až 50 minut, dokud nebude pevná. Před podáváním vytáhněte pánev z woku a nechte vychladnout.
Gingertini
Dělá 1 porci
Složení:
1 lžička mletého kandovaného zázvoru
1-1/2 unce rumu
1/4 unce limetkové šťávy
1/4 unce pomerančového džusu
3 unce zázvorové pivo
Pokyny:
1. Umístěte zázvor na dno koktejlové sklenice.
2. Zkombinujte rum s limetkou a pomerančovým džusem v koktejlové třepačce s ledem.
3. Dobře protřepejte a sceďte do připravené sklenice. Nahoru se zázvorovým pivem.
- Vezměte si recepty na čínské jídlo
- Čínský Dim Sum
- Čínský koktejl z petardy
