Smetanové sýry jsou jedním z těch pekárenských předmětů, které považuji za nemožné nechat ujít, zvláště když jsou naplněné ovocem (třešeň je můj oblíbený čas). I když se mohou zdát komplikované, udělat si vlastní doma je ve skutečnosti opravdu jednoduché pomocí těsta zakoupeného v obchodě. Použijte tento standardní základ pro smetanový sýr a obměňte ovocnou náplň podle svého vkusu nebo sezóny.
Začněte výrobou náplní. V hrnci smíchejte jablka, brusinky, cukr, vanilku a skořici a duste do změknutí.
Smetanový sýr, cukr, vanilku a mouku promíchejte ručním mixérem dohladka. Obě náplně dejte stranou a těsto připravte následovně.
Rozviňte půlměsíční těsto z plechovky a prsty sevřete všechny perforované linie pro jednotlivé rohlíky, aby těsto zůstalo neporušené v obdélníkovém tvaru. Těsto vyválejte na plech vyložený pečicím papírem vyložený papírem bez okrajů a poté přeřízněte přebytečný papír po okrajích a vytvořte ze všech stran rovný obdélník.
Stejným nožem nakrájejte proužky podél každé delší strany obdélníku, zhruba do jedné třetiny cesty do středu těsta.
Špachtlí rozprostřete směs smetanového sýra doprostřed.
Lžící jablečno-brusinkovou směs navrstvíme na smetanový sýr.
Začínáme na jednom konci, jemně skládejte proužky přes náplň, střídavě z každé strany, jak jdete dolů.
Jakmile jsou všechny strany složeny, pečte asi 20 minut při 375 ° F až do zlatohnědé.
Vyjmeme z trouby a necháme asi 25 minut vychladnout, aby smetanový sýr ztuhl a vršek vychladl před polevou.
V malé misce smíchejte moučkový cukr a těžkou smetanu a míchejte do konzistence polevy. Pokapejte polevou celou horní část dánštiny.
Nakrájejte na plátky a podávejte.
Jablečno-brusinkový krémový sýrový pletený dánský recept
Slouží 8-10
Doba přípravy: 30 minut | Doba vaření: 20 minut | Neaktivní čas: 25 minut | Celkový čas: 1 hodina 15 minut
Složení:
Na těsto
- 1 (8 uncí) plechovky chlazeného půlměsíce
Na smetanovou náplň
- 8 uncí smetanového sýra při pokojové teplotě
- 2 lžíce mouky
- 1/3 šálku cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na jablečno-brusinkovou náplň
- 1 střední jablko, oloupané a nakrájené
- 1 šálek čerstvých brusinek
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička skořice
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na polevu
- 1/3 šálku moučkového cukru
- Tučná smetana nebo mléko na řídnutí
Pokyny:
- Zahřejte troubu na 375 stupňů F.
- Ve střední míse smíchejte přísady do krémového sýra a pomocí ručního mixéru rozmixujte, dokud nebudou dobře spojeny a hladké. Dát stranou.
- V malé pánvi na středním ohni smíchejte přísady jablečno-brusinkové náplně. Za častého míchání přivedeme k varu a vaříme do změknutí asi 7 až 10 minut. Sundejte z ohně a dejte stranou.
- Na plech vyložený pečicím papírem bez okrajů vyválejte půlměsíčné těsto do obdélníkového tvaru. Dírkované linie v těstě sevřete (obvykle předřezané, aby byly jednotlivé rohlíky snadné), aby těsto zůstalo pohromadě v 1 kusu.
- Ostrým nožem odřízněte přebytečný materiál kolem okrajů a vytvořte rovné strany obdélníku těsta.
- Stejným nožem nastříhejte 1/2 palce široké pásy 1/3 cesty od okraje do středu těsta, podél každé dlouhé strany těsta.
- Uprostřed těsta rozetřete smetanovou směs.
- Na krémový sýr naneste lžíci jablečno-brusinkovou náplň.
- Počínaje 1 koncem jemně skládejte proužky přes náplň, střídavě z každé strany až na druhý konec.
- Vložte dánskou do trouby a pečte asi 20 minut dozlatova.
- Vyjměte z trouby a nechte alespoň 25 minut vychladnout.
- Mezitím si připravte polevu tím, že do malé misky vložíte moučkový cukr. Pomalu za stálého míchání přidávejte těžkou smetanu nebo mléko, dokud nezískáte konzistenci dostatečně tekutou na to, abyste pokapali dánskou vrstvou, ale ne příliš řídkou.
- Polijte polevou celým Dánem. Nakrájejte a podávejte.
Další recepty na pečivo
Domácí dýňové toustové pečivo
Pečivo Chocolaty Nutella a pistácie
Pečivo z guavy a smetanového sýra
