Pokud si myslíte, že žijete bez lepku, myslíte si, že vaše dny chutného jídla jsou u konce, zamyslete se znovu. Bezlepkové recepty mohou být stejně uspokojivé-a ještě více, protože vás nebudou trápit gastrointestinální potíže. To jsou jen tři ze snadných a báječných bezlepkových receptů, které můžete přidat do svého bezlepkového jídelního repertoáru.
RECEPTY
Recepty se svolením šéfkuchaře Davida Kayeho z Dinner du Jour a Wegmans Markets, oba v New Jersey.
Bezlepková smetana z květáku
Slouží 6 až 8
Složení:
3 hlavy květáku, ořezané z listů
1 lžíce extra panenského olivového oleje
4 lžíce nesoleného másla
1 velká španělská cibule, oloupaná, střední kostky
1/2 lžičky sušeného tymiánu
2 stroužky česneku, mleté
5 šálků kuřecího vývaru s nízkým obsahem soli a bez lepku
1/2 hrnku hnědé rýže
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku
1/8 lžičky kajenského pepře
1 svazek čerstvé pažitky, opláchnuté, mleté
3/4 šálku těžké smetany
Sůl a pepř na dochucení
Bezlepkové mísy na chléb (volitelně)
Bílý čedar, strouhaný
Čerstvá petržel
Pokyny:
Květák jádříme a rozlámeme na růžičky. Opláchněte v cedníku a dejte stranou. V hrnci nad středně vysokou zahřejte olivový olej a máslo. Přidejte cibuli nakrájenou na kostičky a restujte do změknutí, asi 6 minut. Přidejte tymián a česnek a restujte ještě 2 až 3 minuty.
Nalijte kuřecí vývar, rýži, muškátový oříšek a květák. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na mírném plameni a přikryjte hrnec pokličkou. Pomalu dusíme 30 minut nebo dokud květák nezměkne.
Odstraňte zásobník tepla. Ručním ponorným nebo tyčovým mixérem rozmixujte květákovou směs dohladka. Pokud nemáte ponorný mixér, nalijte vychladlou směs po malých dávkách do kuchyňského robotu nebo mixéru a rozmixujte dohladka (pozor, abyste nepřeplnili). Opakujte, dokud nebude celá polévka rozmixována dohladka. Vraťte míchanou polévku do zásobníku.
Do směsi květáku přidejte kajenský pepř, čerstvou pažitku, těžkou smetanu, sůl a pepř. Jemně zahřejte ochucenou polévku těsně za varu za častého míchání. Podávejte horké v malých bezlepkových chlebových miskách s posypáním strouhaným sýrem a snítkou čerstvé petrželky.
Bezlepková klobása Lasagna
Slouží 8
Složení:
1 krabička bezlepkových lasagní nudlí (k dostání ve většině obchodů nebo online)
2 lžíce olivového oleje
3 velká vejce
2 libry čerstvého sýra ricotta
3/4 šálku strouhaného sýra Romano plus 3 polévkové lžíce odložíme stranou
1 libra nakrájeného nebo strouhaného sýra mozzarella
1 šálek malých listů bazalky
3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
Sůl a pepř na dochucení
1 libra bezlepkové sladké italské klobásy, důkladně uvařená, nahrubo nasekaná*
3 (po 28 uncích) sklenice bezlepkové rajčatové omáčky (k dispozici ve většině obchodů nebo online)
Pokyny:
Předehřejte troubu na 400 stupňů F. a nastříkejte pekáč o rozměrech 9 × 13 palců bezlepkovým sprejem na vaření. Uvařte nudle podle pokynů na krabici. Nudle ochlaďte ve studené vodě, sceďte a pro zachování textury promíchejte olivovým olejem. Dát stranou.
Ve velké míse smíchejte vejce, ricottu, sýr Romano, nasekanou petrželku, bazalku, muškátový oříšek, sůl a pepř. Dát stranou. Kabátové dno zapékací mísy přeje velkorysý šálek rajčatové omáčky. Na dno pánve položte 3 až 4 uvařené nudle, které se mírně překrývají podél okrajů (nudlové nudle končí, pokud jsou na pánev příliš dlouhé). Na nudle rozetřete jednu třetinu směsi ricotty. Směs ricotty posypeme jednou třetinou vařené klobásy. Klobásu pokapejte dalším velkorysým šálkem omáčky a přelijte 1 polévkovou lžící vyhrazeného sýra Romano. Omáčku nalijte do třetiny sýra mozzarella, lehce zatlačte rukama a vyhlaďte všechny vzduchové kapsy. Špičková mozzarella s malým množstvím omáčky. Opakujte, dokud nebudou vytvořeny 3 vrstvy. Ujistěte se, že horní vrstva je mozzarella a omáčka. Můžete mít omáčku navíc - podávejte ji na straně s lasagnami.
Odřízněte kousek pergamenu, který se vejde přes lasagne, a jednu stranu nastříkejte nepřilnavým sprejem na vaření (aby se sýr nelepil). Zakryjte velkou vrstvou fólie, skládající se kolem okrajů pekáče. Pergamenový papír zabraňuje interakci kyseliny v rajčatové omáčce s hliníkovou fólií. Pečte 40 až 50 minut, nebo dokud lasagne neztuhnou. Vyjmeme z trouby a necháme 10 minut odpočinout, než odstraníme pergamen a fólii. Nakrájejte a podávejte.
*Promluvte si se svým řezníkem o lepkových výplních v uzenině v řeznictví a ujistěte se, že při nákupu předem zabalené, že seznam složek uzenin je bezlepkový (volejte linku zákaznické podpory výrobce na zkontrolovat dvakrát).
Kokosové makronky bez lepku
Vyrábí 3 tucty cookies
Složení:
1 (14 uncí) může slazené kondenzované mléko
1 bílek vyšlehaný
1 čajová lžička čistého mandlového extraktu
2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
1/2 lžičky mleté skořice
1 (14 uncí) balíček strouhaného kokosu, slazeného nebo neslazeného
Pokyny:
Předehřejte troubu na 325 stupňů F. a několik plechů vyložte alobalem. Fólii namažte bezlepkovým sprejem na vaření nebo trochou kokosového oleje. Ve velké míse smíchejte kondenzované mléko, vaječný bílek, mandlový a vanilkový extrakt, skořici a strouhaný kokos. Dobře promíchejte velkou vařečkou.
Kokosovou směs nalijte na plechy na pečení pomocí čajové lžičky a jemně zaoblete. Jemně vyrovnejte pomocí lžíce. Pečte přibližně 15 minut, nebo dokud kokos nezačne hnědnout. Makronky ihned vyjměte z plechu na pečení a ochlaďte na mřížkách. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě. Pro ještě větší potěšení pokapejte hotové makronky rozpuštěnou hořkou čokoládou nebo karamelem.
Informace o celiakii a nesnášenlivosti lepku-a další lahodné recepty-najdete na těchto odkazech:
- Celiakie a nesnášenlivost lepku
- Tipy pro bezlepkový život
- Lískový ořech bez lepku
- Bezlepková malinová sufle
- Bezlepkový banánový dort
