Správné skladování koření vám pomůže získat v každém aromatizačním prostředku tu nejlepší chuť, aby bylo zajištěno lahodné, aromatické jídlo.
Většina lidí skladuje své koření v kuchyňské skříni nebo na stojanu na koření. Když je použijeme, můžeme víčka nechat a pravděpodobně je hned tak neodložíme. Díky tomu koření rychle ztratí svou jemnou vůni. Správné skladování koření je stejně důležité jako to, které koření se rozhodnete použít do jídla.
Krok 1: Kupujte celé koření, ne mleté
Nejdůležitější věcí, kterou můžete udělat pro maximalizaci chuti vašich koření, je koupit je celé, ne mleté. Mleté koření má tendenci se zhoršovat asi po třech měsících, zvláště pokud je skladováno nesprávně. Na druhé straně celé koření může trvat několik let. Pokud je potřeba malé množství, rozdrťte válečkem; pro větší množství pomelte v mlýnku na kávu.
Krok 2: Nejlepší je suché a tmavé
Koření se nejlépe uchovává, pokud je skladováno v suchém, temném prostoru. Světlo, vzduch, vlhkost a teplo jsou největšími nepřáteli koření. Tyto čtyři faktory zabraňují tomu, aby koření fungovalo na nejvyšší úrovni. Vyhněte se skladování čirých lahví, zejména pokud používáte stojan na koření zavěšený na kuchyňské stěně, protože koření bude vystaveno přílišnému světlu. Ocelové plechovky a kanystry fungují nejlépe k zajištění lehkého skladování. Rovněž se ujistěte, že stojany na koření nejsou nikdy umístěny nad myčkou nebo troubou, která je vystaví teplu a ovlivní chuť.
Krok 3: Kam je uložit
Ačkoli je nejlepší uchovávat koření v suché skříni, větší záložní zásoby můžete skladovat v chladničce nebo mrazničce. Celé koření lze skladovat v mrazničce až tři roky a mleté koření až šest měsíců. Neskladujte malé množství koření v chladničce nebo mrazničce, protože to po otevření zachytí vlhkost. Vždy je nejlepší kupovat menší množství koření místo hromadného nákupu.
Krok 4: Vědět, kdy je vyhodit
Přestože správné skladování koření pomáhá udržovat čerstvost a chuť, všechno nakonec skončí a je důležité vědět, kdy staré koření vyhodit. Dobrá zásada je jednou ročně; snadný způsob, jak si pamatovat, když potřebujete čerstvé koření, je vyhodit je každé Den díkůvzdání nebo každý nový rok. Nebo můžete na každé koření napsat datum nákupu, abyste jej mohli sledovat. Pokud koření začne páchnout pižmem nebo nemá zápach, nebo změní barvu, budete ho chtít vyměnit. Koření se znehodnotí a nebude schopné ochutit jídlo tak, jak by mělo.
