Jednou z nejlepších věcí na podzimu, kromě chladu ve vzduchu, fotbalu a Ocktoberfests, je obnova pohodlného jídla. Na chladnějších teplotách a pestrobarevném padajícím listí je něco, co mi opravdu dává chuť na bohaté kastroly a vydatné chilli nebo dvě. Když jsem vyrůstal, moje maminčiny pečené makarony a sýr byly mým oblíbeným pohodlným jídlem. Aby toto oblíbené jídlo dostalo ještě větší chuť, přidal jsem nejžhavější přísadu na podzim - dýni z konzervy.
V mém krku lesa je dýňová konzerva tekuté zlato. Nikde to nenajdete. Než jsem našel plechovku na skladě, musel jsem prohledat čtyři obchody s potravinami. Přirozeně jsem koupil asi 15 plechovek, abych se ujistil, že tuto sezónu nedojdu. Protože moje spíž chrlí tyto věci, přidávám ji téměř ke všemu. Jmenujete to - koláče, kastrolky, pizzy, hamburgery, koktejly a samozřejmě makarony a sýry. Miluji své makarony a sýry extra krémové a bohužel to někdy ztratíte, když to upečete. Přidání konzervované dýně však dodalo sýrové omáčce větší krémovost, takže zůstalo extra mazlavé i po 10 minutách pečení. Kromě krémové textury dodává koření dýňového koláče tak jedinečnou chuť a neuvěřitelnou vůni. Přineste to na příští párty na zadních dveřích nebo na večeři vaší rodiny na Den díkůvzdání za pohádkově padající stranu!
Pečený dýňový Mac a sýr
Výnosy: Šest 1 šálkových porcí
Složení:
- 8 uncí nevařených nudlí (použil jsem rotini)
- 1 šálek konzervované dýně
- 1 šálek lehkého krému
- 4 lžíce smetanového sýra Neufchatel
- 1 šálek strouhaného polotučného ostrého sýra čedar
- 1/2 šálku čerstvě strouhaného sýra Gruyere
- 1-1/2 lžičky koření dýňového koláče (rozdělené)
- 1/4 čajové lžičky mletého kajenského pepře
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/3 šálku panko (japonská strouhanka)
- 1/4 šálku strouhaného parmazánu
- Sprej na vaření
Pokyny:
- Těstoviny uvaříme do al dente, asi osm minut ve vroucí vodě. Opláchněte a dejte stranou.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. 2 kastrolku vymastíme.
- Mezitím zahřejte smetanu a dýni na pánvi na střední teplotu, dokud nezhoustne.
- Snižte teplotu na minimum a pomalu šlehejte sýr, dokud se úplně nerozpustí. Omáčka bude docela hustá.
- Přidejte 1/2 koření dýňového koláče, kajenský pepř a sůl a pepř. Přidejte těstoviny a vmíchejte je do dýňovo-sýrové omáčky a míchejte, dokud se důkladně nespojí.
- Nalijte směs do vymazané misky. Posypeme pankem, parmazánem a zbytkem koření dýňového koláče, aby úplně pokryly vršek makaronů. Pokud chcete pikantní kůrku, přidejte další kajen.
- Pečte 8–10 minut, nebo dokud strouhanka nezhnědne.
Více receptů na dýně
Dýňové koření latte
Dýňové enchiladas, dýňové chilli, dýňový koláč martini a další
Crockpot dýňové máslo
