Naše moderní Den díkůvzdání je dnem, kdy se očekává - a povzbuzuje - obžerství a nadsázka. Zde se podíváme na zdravé výměny na Den díkůvzdání!
Bohužel více zpracovaných potravin, které se dostanou do vašeho slavnostního jídla - řekněme, margarita mix a chipsy, pytel marshmallow pro kastrol ze sladkých brambor, smetana houbová polévka na kastrol ze zelených fazolí nebo dýňový koláč zakoupený v obchodě-s větší pravděpodobností pocítíte bolesti hlavy, zažívací potíže a budete se během dne cítit nafouklí a vyčerpaní konec. Neustálé okusování zpracovaných sladkých a slaných jídel může také vyvolat prázdninové přejídání, které vyvolává lítost - a předsevzetí hubnutí - v lednu. 1.
Jak tedy udělat tradiční jídlo na Den díkůvzdání co nejzdravější?
Řešení je jednoduché. Místo počítání (a starostí) kalorií-stejně jako konzervantů, umělých potravinářských barviv, přebytku sodíku, kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a dalších přidaných cukrů-jezte skutečné jídlo!
Koneckonců, první oslava sklizně v roce 1621 byla pokornou hostinou, která ukázala přirozenou štědrost země. Podle dvou historických dopisů odkazujících na událost bylo v nabídce divoké drůbež (pravděpodobně husa nebo kachna a případně divoký krocan), zvěřina a kukuřice.
Vezmeme -li v úvahu naše první svátky, přinášíme několik tipů a nápadů, jak z tradičního jídla na Den díkůvzdání udělat zdravé, uspokojivé a chutné.
1
Nakupujte produkty na místních farmářských trzích nebo na farmářských stojanech
Ať už jde o růžičkovou kapustu, sladké brambory, kořenovou zeleninu, cibuli, zimní dýni nebo bylinky, při nákupu čerstvých, sezónních a místně pěstovaných potravin získáte nejvíce výživných peněz.
2
Omezte nebo vyřaďte zpracované potraviny - cokoli v sáčku, krabici nebo plechovce - co nejvíce
Například místo nákupu lahvových salátových dresinků, které obsahují skryté cukry, spoustu soli, konzervantů, umělých barviv a MSG, si vyrobte vlastní vinaigrette. Vyšlehejte extra panenský olivový olej a balzamikový ocet s trochou dijonské hořčice, česnekem a čerstvými bylinkami.
3
Pochlubte se kvalitními bílkovinami
V tomto případě krůta z volného chovu, organická nebo dědičná plemena (neindustrializovaná, tradiční) jako odrůdy Bourbon Red nebo Narragansett. Ptáci, která jsou přirozeně odchována, bez antibiotik a hormonů, se mohou pochlubit vynikající chutí, výživou a jsou čistším zdrojem bílkoviny ve srovnání se zmrazenými krůty ze supermarketu, obvykle injekčně podávané až 8 procent přidaného solného roztoku a „přírodní“ příchuť."
4
Vyberte si zdravé oleje/tuky na vaření
Při výběru oleje na vaření je důležité vzít v úvahu 1) jaký typ tuku v oleji převládá a 2) jeho bod kouře.
Všechny rostlinné a živočišné oleje obsahují směs nasycených, mononenasycených a polynenasycených tuků, ale oleje, které jsou nejvyšší v nasycených tucích (pevné při pokojové teplotě) mají obvykle vyšší body kouře a jsou žádoucí pro vyšší teplo vaření.
Topení žádný olej nad svým „bodem kouře“ (bod, ve kterém olej v pánvi začne kouřit) může způsobit strukturální poškození samotného oleje a vytvářet volné radikály, které v těle podporují oxidační stres.
Pro vaření na vyšší teplotu zvolte rostlinné oleje, jako je olej z palmových jader nebo kokosový olej, které mají relativně vysoké body kouře. Nebo použijte kvalitní zdroje živočišných tuků, jako je kachní tuk, pastovaný hovězí lůj nebo sádlo. Nejlepší je nezahřívat extra panenský olivový olej; použijte zalité vařeným jídlem pro chuť nebo rozšlehané na vinaigretty. Zahřívání olivového oleje může zničit jeho obsah polyfenolů, bohatý zdroj antioxidantů a protizánětlivých živin.
Vyvarujte se vaření s oleji, jako je sója, světlicový, slunečnicový, kukuřičný olej a hroznový olej, které obsahují velké množství polynenasycených tuků. Při působení tepla se tyto oleje snadno poškozují a vytvářejí volné radikály, které zvyšují oxidační stres v těle. Zatímco řepkový olej je kvůli obsahu omega-3 často uváděn jako „zdravý“, jedná se o vysoce zpracovaný olej, který snadno žlukne a je s největší pravděpodobností geneticky modifikován.
5
Použijte hzdravé způsoby vaření
Pečeme nebo pečeme. Jděte snadno do trouby! Vaření potravin při 350 stupních F nebo nižších pomáhá předcházet akrylamidům, chemické sloučenině a potenciálnímu karcinogenu vznikajícímu při vysokoteplotním pražení, pečení nebo smažení.
Napařování. Tato šetrná metoda vaření, vynikající pro zeleninu, je dobrým způsobem, jak zachovat její barvu, chuť a maximální nutriční hodnotu.
Dušení. Metoda pomalého vaření, která zahrnuje nejprve opečení masa, drůbeže nebo zeleniny a poté přidání tekutiny (vývar, víno nebo rajčatová omáčka) do hrnce a vaříme zakryté na mírném plameni, dokud není maso nebo zelenina nabídka.
