Když mají lidé těstoviny a pesto, je to obvykle listová zelená s olivovým olejem, česnekem a parmazánem. Proč se ale omezovat na zelenou zeleninu? Přidejte nějaké dědictví rajčat pro pesto, které je vydatné a chutné.
Přestože jsem omáčku pesto objevil teprve v posledních několika letech, z několika důvodů se snadno stala jednou z mých oblíbených těstovinových omáček. Nejprve je příprava velmi snadná. Za druhé, pesto nemusí být horké; může jít přímo z vašeho kuchyňského robotu do pokrmu z těstovin a být úžasný.
Když jsem poprvé začal jíst pesto, dělal jsem klasický bazalkový recept, ale pak jsem zjistil, že na výrobu pesta můžete použít jakoukoli listovou zeleninu. Od té doby používám špenát, rukolu a dokonce hrášek. Každá verze je chutná a všechny jsou stejně snadné na přípravu jako klasická bazalka. Ale před pár měsíci jsem měl to štěstí vyzkoušet rajské pesto. Když jsem se zeptal šéfkuchaře, co dělá z rajčat zálivku na pesto a ne jen omáčku, řekl mi, že to byly ořechy. Přidání vlašských nebo piniových oříšků promění tuto základní omáčku v pesto. Nemohl jsem uvěřit, že to bylo tak snadné. Po ochutnání toho nádherného pesta jsem se tedy rozhodl udělat si vlastní, ale místo použití jen rajčat nebo listové zeleně jsem se rozhodl použít obojí. Jsem tak rád, že jsem to udělal, protože výsledek byl naprosto vynikající.
Špenátové tortellini se špenátovým pestem z pečených rajčat
Slouží 4
Ingredience:
- 1 šálek baby špenátu
- 3 rajčata
- 1/4 šálku vlašských ořechů
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/2 šálku Sýr Grana Padano
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 (9 uncí) balíčky špenátového tortellini
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Plech zakryjte alobalem.
- Rajčata nakrájejte na čtvrtky a položte na připravený plech. Posypeme mořskou solí a dvěma lžícemi olivového oleje. Pečte v troubě 20 až 25 minut nebo dokud rajčata nezměknou a nezhnědnou po okrajích. Rajčata nechte pět až 10 minut vychladnout.
- Opečená rajčata dejte do kuchyňského robotu se špenátem, vlašskými ořechy a sýrem a promíchejte, dokud nebudou nahrubo nasekaná. Přidejte olivový olej a promíchejte, dokud nebude hladký a krémový. Přidejte sůl a pepř a míchejte, dokud se nespojí; dát stranou.
- Tortellini připravte podle pokynů na obalu. Těstoviny sceďte a oddělte mezi čtyři pokrmy. Lžící pesto přes tortellini a podávejte.
Další recepty na pesto
Těstoviny s andělskými vlasy s mandlovým pestem
Klasické Genovese pesto
Grilovaný losos s pekanovým pestem
