Pro vybíravé jedlíky tam venku, kteří nikdy neměli parný milostný vztah s tmavými zelenými, „nechytejte“ posedlost Kale a nikdy se nesetkali s Choptovým salátem mohli stát, vědci z American Heart Associations Scientific sessions mohli najít gen vysvětlující, proč někteří lidé prostě nejsou schopni dostat se do listové zeleně. Ukázalo se, že můžete být jen a „Super ochutnávka“, díky čemuž tato zelenina chutná příliš hořce aby sis to užil.
"Vaše genetika ovlivňuje způsob, jakým chutnáte, a chuť je důležitým faktorem při výběru jídla." Musíte zvážit, jak věci chutnají, pokud opravdu chcete, aby váš pacient dodržoval zásady výživy, “Jennifer L. Smith, Ph. D., R. N., spoluautor studie a postdoktorand v oboru kardiovaskulární vědy na Lékařské fakultě University of Kentucky v Lexingtonu, uvedl.
Podle Smitha je chuťový gen, nazvaný TAS2R38, zděděn každým člověkem dvakrát. Když obě kopie genu člověka obsahují variantu nazvanou AVI, nejsou na hořké chutě tak citliví. Lidé, kteří mají jednu kopii AVI a další variantu zvanou PAV, mohou vnímat hořké chutě. A pak jsou to lidé se dvěma variantami PAV-takzvaní „super ochutnávači“, kteří jsou na chutě mnohem citlivější.
To neovlivňuje jen jejich lásku k zelenině, ale také může lidi averzovat k jiným intenzivním chutím (včetně kávy): „Mluvíme o zkaženosti vašeho hořkého dne, když ochutnali testovanou sloučeninu,“ Smith řekl. "Tito lidé pravděpodobně považují brokolici, růžičkovou kapustu a zelí za nepříjemně hořké;" a mohou také negativně reagovat na hořkou čokoládu, kávu a někdy i pivo. “
Takže dobře, možná vaše dítě tlačí brokolici kolem talíře má platný důvod (možná). Ve studii zjistili, že ze 175 zkoumaných lidí měli lidé s dvojitou formou PAV genu výrazně větší pravděpodobnost, že budou nejméně jíst stravovací zeleninu.
Pro vědce, do kterých se evidentně investuje pomáhá lidem přijímat potraviny zdravé pro srdce (a v ideálním případě si je užít), dalším krokem bude studium způsobů, jak pomoci těmto hypercitlivým super degustátorům obejmout zeleninu, ke které mají genetickou predispozici, aby ji odpudili.
"Doufáme, že na cestě můžeme pomocí genetických informací zjistit, kterou zeleninu lidé mohou lépe přijímat." a zjistit, které koření oslovuje „superchutiče“, abychom jim mohli usnadnit jíst více zeleniny, “říká Smith říká.
