Panikařila vás myšlenka pokusit se znovu vytvořit svůj oblíbený sendvič doma? Stává se to nejlepším z nás. Naštěstí je vlastně super snadné udělat si vietnamský sendvič banh mi doma. S několika náhradami a zkratkami tam, kde je to potřeba, si během chvilky užijete své oblíbené sub.
Chléb
Typický vietnamský banh mi se podává na malé bagetě. Ale na rozdíl od francouzských baget, které dostanete v obchodě, se vietnamské bagety obvykle vyrábějí ze směsi pšeničné a rýžové mouky. Rýžová mouka udrží bagetu lehkou a vzdušnou, na rozdíl od žvýkacích francouzských baget, na které jste možná byli zvyklí.
Více:Dnešní večeře: Recept na grilované kuřecí banh mi
To znamená, že pokud nebydlíte poblíž vietnamské pekárny nebo máte chuť protáhnout si svaly na pečení a vyrobit si vlastní bagety, možná budete potřebovat náhradu.
Lehce opečené mexické bolllo nebo telera rohlíky budou fungovat, nebo dokonce opečený sendvičový rohlík nebo kaiser roll bude stačit. Pokud je ale nemůžete najít ani vy, pak běžte s obyčejnou malou bagetou. Je to dost blízko.
Maso
Vepřové maso je nejoblíbenější náplň banh mi, od vepřové rolky po pokrývku hlavy. Doma se můžete rozhodnout pro tenký plátek nebo dva lahůdkové šunky, tenké plátky zbylých vepřových řízků nebo vepřové pečeně, strouhané vepřové plece nebo vepřový bůček nebo mleté vepřové karbanátky, nakrájené na plátky. Můžete také jít s grilovaným kuřecím masem, strouhaným kuřecím masem (nejlépe tmavým masem) nebo na tenké plátky zbylým steakem.
Vegetariáni mohou své banh mi naplnit grilovaným nebo smaženým tofu, zeleninou nebo vegetariánskou „šunkou“.
A všimněte si, že v banh mi je poměr masa a zeleniny obvykle 1: 1, takže to nepřehánějte.
Okurky
Nakládané okurky dodají vašemu banh mi křupavou kůrku. Naštěstí můžete vyrábět vietnamské okurky z mrkve a daikonu rychle, podlijte běžné červené ředkvičky nebo dokonce tuřín pro daikon, pokud není ve vaší oblasti k dispozici.
Více:Vietnamské karamelizované pikantní kuře (ga kho)
Paštika
Paštika z kuřecích nebo kachních jater je běžnou přísadou v banh mi, namazané na chlebíčku. V obchodě s potravinami obvykle najdete levnou paštiku, takže si nemusíte dělat starosti s přípravou od nuly. A protože jde o sendvič spolu s dalšími silnými příchutěmi, nemusíte si dělat starosti, pokud to není paštika prvotřídní kvality, kterou byste na ozdobné párty podávali s krekry.
Šmejd o játrech? Můžete zkusit vyrobit a čočková paštika namísto.
Zbytek
Mayo (nebo mayo a máslo), koriandr, plátky okurky a plátky jalapeños (nakládané nejsou tradiční, ale budou mít mírnější tepelný profil) zaokrouhlují zbytek sendviče. Můžete stříknout trochu Koření Maggi nebo sójová omáčka, posypeme solí nebo stříknutím omáčky Sriracha na banh mi, abychom dokončili koření, a pak se připravte na jídlo. Vidět? To nakonec nebylo tak těžké.
Více:Tento vietnamský sendvič banh mi má sladké, pikantní točení
