Recepty na zdravé klobásy z mořských plodů
Klobása z mořských plodů a krevety
Dělá 6 porcíSložení:
1 libra vykostěných filetů platýse
1/2 libry krevet, skořápky a deveined
1/2 šálku čerstvého koriandru
4 vaječné bílky
1 lžíce citronové šťávy
2 lžičky kmínu
Štipku soli a pepře
5 stop pláště, opláchnutoPokyny:
1. Zkombinujte ryby, krevety a koriandr v kuchyňském robotu nebo v mlýnku na maso, pokud je k dispozici. Pulzujte, dokud není směs rozemletá. Ve velké míse smíchejte mletou směs mořských plodů, vaječné bílky, citronovou šťávu, kmín a sůl a pepř. Míchejte, dokud se dobře nespojí a směs nebude vlhká. Pomocí cukrářského sáčku nebo nálevkového nástavce mlýnku na maso začněte naplnění obalu směsí z mořských plodů, ujistěte se, že nepřeplňujete a na obou ponecháte několik centimetrů prázdného obalu končí. Otočte pouzdro každých několik palců, abyste v případě potřeby vytvořili jednotlivé odkazy. Oba konce dobře spojte a propíchněte pár otvorů v uzenině, aby se při vaření uvolnil vzduch. Zahřejte velký hrnec vody na mírný var. Vložte klobásu do hrnce a zakryjte víkem. Vařte 10 minut na středně nízké teplotě. Vypněte teplo a nechte klobásu vařit dalších 10 minut se zavřeným víkem. Vyjměte klobásu a podávejte.
Klobása z mořských plodů z humra a hřebenatky
Dělá 6 porcíSložení:
1/2 libry hřebenatky, poklepané suché
1/2 libry oloupaného a očištěného humra
2 vaječné bílky
2 šálky silné smetany
Štipku soli a pepře
2 lžičky nasekané pažitky
1 polévková lžíce estragonových listůPokyny:
1. Zkombinujte hřebenatky a humra v kuchyňském robotu. Pulzujte, dokud se směs nerozemele. Přidejte vaječné bílky a puls, poté přidejte smetanu a pokračujte v pulzování, dokud se nespojí. Směs mořských plodů dochuťte solí a pepřem. Přeneste směs do velké mísy a vmíchejte pažitku a estragon. Pomocí cukrářského sáčku dejte směs mořských plodů na velký plochý kus igelitu v dlouhé kulatině. Srolujte plastovou fólii a vytvarujte ji do dlouhé kulatiny a stočením vytvořte 2 nebo 3 články. Zahřejte velký hrnec vody na mírný var. Vložte klobásu do hrnce a zakryjte víkem. Vařte 10 minut na středně nízké teplotě. Vypněte teplo a nechte klobásu vařit 10 minut se zavřeným víkem. Vyjměte klobásu z hrnce, rozviňte ji z igelitu a podávejte.
Lososové klobásy
Dělá 6 porcíSložení:
2 libry vykostěných filetů z lososa
2 šálky vody
2 šálky plus 2 lžíce bílého vína
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
2 póry, opláchnuté a mleté
2 rajčata, nasekaná a nakrájená
1/2 šálku nasekaného čerstvého kopru
1/2 šálku čerstvé strouhanky
2 vaječné bílky
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
1 šálek těžké smetany
1 lžička sušeného estragonu
Štipněte mletý muškátový oříšek
Štipněte kajenský pepř
Sůl a pepř na dochuceníPokyny:
1. Lososa, vodu a 2 šálky vína smíchejte v hrnci na středním ohni. Pošírujte, dokud nebude losos právě uvařený. Ochlaďte a vločkujte. Na pánvi na středně vysokém ohni smíchejte rozpuštěné máslo a pórek. Vařte za občasného míchání, dokud pórek nezměkne. Přidejte rajčata a vařte za občasného míchání ještě několik minut. Sundejte pánev z ohně a vmíchejte kopr a strouhanku. 3. Přidejte lososa do kuchyňského robota s bílky, 2 lžícemi vína, citronové šťávy a smetany. Pulzujte do hladka, poté přidejte estragon, muškátový oříšek, kajenský pepř a sůl a pepř. Lžící směs do velké mísy a vmíchejte směs póru. Začněte tvarovat lososovou směs na kulaté karbanátky a položte na kousek igelitu. Placky chladte, dokud nebudou pevné. Předehřejte naolejovaný gril na mírném ohni a na gril položte karbanátky. Vařte 4 až 5 minut z každé strany. Vyjmeme z grilu a podáváme.
Další recepty na letní plody moře
Letní recepty na mořské plody
5 receptů na ryby s pstruhy
Zdravé recepty na halibuta
Losos s Cilantro Pesto
Tilapiový salát
