Zdravé recepty Bobbyho Flaye s řeckým jogurtem - SheKnows

Řecký jogurt už není jen na snídani. Šéfkuchař celebrit Bobby Flay je na misi ukázat domácím kuchařům, že tento zdravý, ale bohatý a krémový mléčný výrobek může být klíčovou složkou jakéhokoli jídla dne. Společnost Flay uzavřela partnerství s řeckým jogurtem Fage Total - protože chutná dobře a je vyrobena pouze z přírodních surovin - a ukazuje nám, jak může být řecký jogurt začleněn do předkrmů, předkrmů a dezertů s několika jeho oblíbenými zdravými pokrmy recepty.

Související příběh. Vánoční cukroví Ina Garten, které budeme dělat po celou sezónu

Drcený pikantní hummus s kořeněnými pečenými pita chipsy

Děti nemůžete oklamat - pokud se jim nelíbí, jak něco chutná, nebudou to jíst. Pomozte svým dětem spojit zdravé a chutné tím, že jim naservírujete hummus a pita chipsy Flay.

Slouží 2

Kořeněné pita chipsy:

• 3 celozrnné pita, každá pita nakrájená na 8 trojúhelníků
• 1/4 šálku Fage Celkem 2% nebo 0%
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička košer soli
• 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře

Humus:

• 2 (15 uncí) plechovky cizrny, sceďte, dobře opláchněte a znovu sceďte
• 4 stroužky česneku, nahrubo nasekané
• 1 serrano chile, jemně nakrájené na kostičky
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Kůra a šťáva z 1 citronu
• 1/2 šálku Fage Celkem, 2% nebo 0%
• 2 lžičky opečeného sezamového oleje
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• Několik pomlček Tabasco omáčka
• 1/4 šálku nasekané čerstvé ploché petrželky

Pokyny:

1. Chcete -li připravit pita čipy, předehřejte troubu na 350 stupňů F.
2. Vrch pita čipů potřete jogurtem. Kmín, sůl a pepř smíchejte v malé misce a posypte solí směsí jogurtu.
3. Klíčky pity naaranžujte na velký plech, jogurtem nahoru a pečte, dokud nebudou vršky lehce zlatohnědé a hranolky křupavé, asi 10 minut.
4. Přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
5. Hummus připravíte tak, že v kuchyňském robotu smícháte polovinu cizrny, česnek, chilli, citronovou kůru a šťávu, jogurt, sezamový olej, olivový olej a Tabasco a zpracujete do hladka. Směs seškrábněte do misky.
6. Přidejte zbývající cizrnu do samostatné mísy a nahrubo rozdrťte vidličkou nebo škrabkou na brambory.
7. Rozdrcenou cizrnu a petrželku složte do hladké cizrnové směsi a podle chuti dochuťte solí a pepřem.
8. Ozdobte více nasekanou petrželkou. Podávejte s pita chipsy.

Krémová dýňová polévka se skořicovým krémem a pečenými dýňovými semínky

Skořicová crema z řeckého jogurtu a pražených dýňových semínek povyšuje obyčejnou dýňovou polévku na předkrm na podzim, který upoutá pozornost.

Slouží 6 až 8

Cinnamon crema:

• 1/2 šálku FAGE Celkem 0%
• 1 lžička mleté ​​skořice
• 1/2 lžičky medu
• Voda
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Dýňová polévka:

• 3 šálky dýňového pyré (neochucená koláčová náplň)
• 3 šálky domácího zeleninového nebo kuřecího vývaru nebo zeleninového nebo kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1 lžička mleté ​​mexické skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1/2 čajové lžičky nového koření
• 1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• 2 lžíce medu
• 1-2 polévkové lžíce chipotle pyré (podle toho, jak pikantní máte rádi)
• 3/4 šálku FAGE Celkem 2%
• Kosherová sůl a čerstvě mletý pepř
• 1/2 šálku opečených dýňových semínek na ozdobu
• Listy koriandru, na ozdobu

Pokyny:

1. Chcete -li udělat krém, smíchejte jogurt, skořici, med a stříkající vodu a podle chuti dochuťte solí a pepřem. Zakryjte a dejte do chladu alespoň na 30 minut a až na čtyři hodiny, aby se chutě spojily.
2. Polévku připravíte tak, že dýňové pyré a dva šálky vývaru spojíte ve středním hrnci a na prudkém ohni přivedete k varu.
3. Přidejte koření, med a chipotle pyré, poté za občasného promíchání na 20 minut snižte teplotu na středně nízkou teplotu. V případě potřeby zašlehejte trochu vývaru.
4. Polévku stáhneme z ohně a necháme dvě minuty odležet. Vyšlehejte jogurt (mimo oheň) a dochuťte solí a pepřem.
5. Nalijte polévku do misek a každou pokapejte trochou skořicového krému. Ozdobte dýňovými semínky a lístky koriandru.

Jehněčí svíčková na koření s jogurtovou omáčkou z mátového jablka a opečenými mandlemi

Pokud hledáte elegantní sváteční předkrm nebo působivou večeři, vyzkoušejte jehněčí panenku Flay s omáčkou z jogurtu z granátového jablka a máty. Flay říká: „Tato omáčka je snadná a obzvláště dobrá k jehněčímu masu, ale může se hodit také ke kuřecímu, vepřovému nebo k rybě.“

Slouží 4 až 6

Jogurtová omáčka z granátového jablka:

• 3/4 šálku FAGE Celkem 0%
• 2 lžíce melasy z granátového jablka
• 1 lžíce najemno nasekaných lístků čerstvé máty
• 1 lžička medu
• Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Voda

Jehněčí svíčková:

• 2 lžíce španělské papriky
• 1-1/2 čajové lžičky mletého kmínu
• 1-1/2 čajové lžičky mleté ​​hořčice
• 1 lžička mletého fenyklu
• 1/2 lžičky nahrubo mletého černého pepře
• 1/2 lžičky kosherové soli
• 1/4 šálku FAGE Celkem 0%
• 2 polévkové lžíce, plus 1 čajová lžička dijonské hořčice
• Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1-1/4 libry jehněčí svíčkové
• 3 lžíce řepkového oleje, rozdělené
• 1 lžička melasy z granátového jablka
• 2 lžíce octa z červeného vína
• 4 unce smíšené zeleně Mesclun
• 1/4 šálku čerstvých semen granátového jablka na ozdobu
• 1/4 šálku nasekaných opražených mandlí na ozdobu
• 1 lžíce najemno nasekané čerstvé máty

Pokyny:

1. Omáčku připravíte tak, že v malé misce smícháte jogurt, melasu z granátového jablka, mátu a med a dochutíte solí a pepřem.
2. Přidejte několik polévkových lžic studené vody, aby se hmota mírně zředila.
3. Zakryjte a nechte v chladničce alespoň 30 minut a až čtyři hodiny odležet, aby se chutě spojily. Vyjměte z lednice 15 minut před podáváním.
4. Jehněčí maso připravíte tak, že v malé misce smícháte koření a dáte stranou.
5. V malé misce smíchejte jogurt a hořčici a dochuťte solí a pepřem. Každou svíčkovou potřeme trochou jogurtové směsi a každou bedru hojně okořeníme kořením. (Odstraňte část jogurtu, aby se kartáčovalo maso, abyste nemazali syrové maso, a poté štětec zapíchněte do jogurtu, který budete podávat s jehněčím u stolu.)
6. Zahřívejte dvě polévkové lžíce oleje ve velké nepřilnavé pánvi na silném ohni, dokud se nezačne třpytit.
7. Jehněčí maso vařte, dokud nebude zlatohnědé, dokud se na obou stranách nevytvoří kůrka a neuvaří se středně vzácně, asi jednu a půl minuty až dvě minuty na každé straně. Vyjměte z pánve, přeneste na prkénko a nechte pět minut odpočinout před krájením.
8. Zatímco jehně odpočívá, rozšlehejte zbývající jednu lžičku hořčice a jednu lžičku granátového jablka melasa, červený vinný ocet a zbývající jedna lžíce řepkového oleje v malé misce a dochutíme solí a pepř.
9. Smíchanou zeleninu vložte do mísy, přidejte zálivku a promíchejte, aby se lehce obalila.
10. Zeleninu naaranžujte na talíř, navrch pokrájejte jehněčí maso, pokapejte jehněčí omáčkou z granátového jablka a ozdobte semínky granátového jablka, mandlemi a další mátou. Podáváme se zbývající jogurtovou omáčkou na boku.

Pomerančový kukuřičný koláč s pomerančovou krémovou omáčkou a pomerančovo-borůvkovým salátem

Flay do svých receptů na pečení zahrnuje řecký jogurt, jako je tento báječný koláč s kukuřičnou kaší, podávaný s šťavnatou pudinkovou omáčkou a čerstvým barevným ovocným salátem.

Získá 1 (9palcový) koláč

Pomerančová omáčka:

• 1/2 šálku plnotučného mléka
• Jemně nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
• 2 žloutky
• 3 lžíce krystalového cukru
• 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
• 1/4 šálku Fage Celkem 2%

Ovocný salát:

• 1 pinta borůvek, sebraná a opláchnutá
• 2 pomeranče, oloupané a segmentované
• Šťáva ze segmentovaných pomerančů
• Jetelový med, podle chuti podle sladkosti bobulí
• 1 lžíce najemno nasekané čerstvé máty nebo bazalky

Dort z pomerančové kukuřičné mouky:

• 12 lžic nesoleného másla, změkčené
• 1 šálek granulovaného cukru, rozdělený
• 3 lžíce baleného světle hnědého cukru
• 1/4 šálku řepkového oleje
• 4 vejce
• Jemně nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
• 3/4 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy (asi ze 3 velkých pomerančů), rozdělené
• 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
• 1 šálek Fage Celkem 2%
• 2-1/2 šálky univerzální mouky
• 3 lžíce polenty nebo hrubé žluté kukuřičné mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
• Cukrářský cukr na ozdobu
• Větvičky máty, na ozdobu (volitelně)

Pokyny:

1. Na výrobu pudinku si připravte ledovou lázeň naplněním velké mísy ledem a vodou. Dát stranou.
2. Mléko a pomerančovou kůru smíchejte v malém kastrůlku a na mírném ohni přiveďte k varu.
3. Ve střední míse vyšlehejte žloutky a cukr do bledosti. V teplém mléce za stálého šlehání pomalu temperujte, poté směs vraťte do kastrůlku a vařte střední teplo za stálého míchání vařečkou, dokud směs nezhoustne a nepotáhne zadní část lžíce. Sundáme z plotny a vmícháme vanilkový extrakt.
4. Nalijte pudink do čisté střední mísy, vložte misku do ledové lázně a míchejte do vychladnutí, asi dvě minuty. Vyjměte z ledové lázně a vmíchejte jogurt. Směs sceďte do čisté misky, přikryjte a dejte do lednice alespoň na 30 minut a až jeden den před podáváním.
5. Na přípravu salátu smíchejte borůvky, pomeranče, šťávu a med podle chuti, v misce a nechte alespoň 30 minut odležet v lednici a poté podávejte. Těsně před podáváním vmíchejte mátu nebo bazalku.
6. Chcete -li udělat koláč, předehřejte troubu na 350 stupňů F. Postříkejte dortovou formu 9 x 2 palce nelepivým sprejem a dejte stranou.
7. Máslo, tři čtvrtiny šálku krystalového cukru, hnědý cukr a řepkový olej dejte do mísy stojanového mixéru vybaveného nástavcem na lopatky a mixujte, dokud nebude hladké a nadýchané, asi dvě minuty.
8. Přidejte vejce, jedno po druhém, každé promíchejte, dokud nebude zapracováno. Po stranách a dně misky seškrábněte gumovou špachtlí a šlehejte o 10 sekund déle.
9. Přidejte kůru, čtvrtinu šálku pomerančové šťávy, vanilku a jogurt a míchejte, dokud se vše nespojí.
10. Ve střední míse prošlehejte mouku, kukuřičnou mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl, dokud se nespojí. Přidejte směs mouky s vaječnou směsí a míchejte na nízké rychlosti, dokud nebude hladká. Směs rovnoměrně oškrábejte na připravenou pánev a pečte, dokud nahoře nebude světle zlatavě hnědá a párátko vložené do středu nepřipojí několik vlhkých drobků, asi 45 až 55 minut.
11. Zatímco se koláč peče, smíchejte zbývající půl šálku pomerančové šťávy a čtvrtinu šálku krystalového cukru v malém hrnci a přiveďte k varu na vysokém ohni. Vařte, dokud se cukr nerozpustí a směs mírně nezhoustne, asi pět minut. Sundejte z tepla a přikryjte, aby bylo teplo.
12. Vyjměte koláč z trouby na rošt. Ihned potřete vršek pomerančovým sirupem a nechte 10 minut odležet v pánvi. Vyjmeme z pánve a necháme zhruba hodinu vychladnout na mřížce. Těsně před podáváním posypte cukrářským cukrem.
13. Chcete -li sloužit, na každý dezertní talíř naneste lžíci pudinkové omáčky, nahoře plátek dortu a lžíci salátu. Podle potřeby ozdobte čerstvými mátovými prameny.

Další recepty šéfkuchařů celebrit

Oslavte život a jídlo Julie Child
Recepty vhodné pro děti od Jamieho Deena
Šéfkuchař Todd Anglické recepty na Den díkůvzdání