Kapustová polévka s bramborem a klobásou

Ačkoli je Kale v Evropě populárnější než Spojené státy, jeho pověst superpotraviny v posledních letech zvýšila jeho spotřebu v USA. Zjistěte více o kale a užijte si tento recept na výbornou kapustovou polévku.

Historie kale

Kale je od středověku jednou z nejběžnějších zelených zelenin v celé Evropě. Předpokládá se, že různé odrůdy kapusty podobné zelí již v Řecku existovaly kolem roku 400 př. N. L. Kale byl v Americe skutečně představen až v 19. století, kdy se věří, že ruští obchodníci s sebou přinesli kapustu.

Vzhledem k tomu, že kale se velmi snadno pěstuje a poskytuje důležité živiny, bylo pěstování kelu v Británii během 2. světové války podporováno, aby se kompenzovaly přídělové efekty. Od té doby se kapusta stala velmi oblíbeným prvkem britské stravy.

Kapustové živiny

Kale je široce považována za skutečné super jídlo. Kale je nabitá beta karotenem, což je sedmkrát více než v zelí. Je také jedním z nejlepších rostlinných zdrojů vápníku a železa, hořčíku a draslíku. Jako by to nestačilo, je také bohatý na ochranné fytochemikálie obsahující síru, které inhibují určité druhy rakoviny a chrání tepny.

Kulinářské využití kapusty

Existuje mnoho způsobů, jak konzumovat kale. V oblastech severozápadního Německa je kale k vidění podávané společně s klobásou a pálenkou, zatímco v několika regionech Holandska, Dánska a Švédska se kel používá jako přísada k výrobě guláše. Portugalci naopak používají kapustu nakrájenou na kostičky a kombinují ji s olivovým olejem, vývarem, pokrájenou pikantní klobásou a pyré z brambor, aby si vytvořili polévku caldo verde. Toto jídlo se také podává v Brazílii. Vzhledem k tomu, že je kapusta velmi dobrým zdrojem důležitých živin, je o Japoncích známo, že vyrábějí šťávu z kapusty (aojiru), která je doplňkem stravy.

Okrasná kapusta

Zajímavou drobností, kterou si někteří možná neuvědomují, je, že kale se také používá k tomu, aby zahradě dodal barvu, zejména v zimě. Okrasná kapusta, jak je známá, je každý kousek stejně jedlá jako běžná kapusta. Jediný rozdíl mezi těmito dvěma spočívá v jejich brilantním zbarvení. Barvy se mohou lišit mezi modrou, bílou, růžovou, červenou nebo levandulovou.