Jak si uvařit vlastní pivo doma, protože jste tak skvělí - SheKnows

Přečtete co nejvíce knih, časopisů, blogů a kanálů pivo jak můžeš. Na pivních fórech se motáte u filistinů. Jste naplněni spravedlivým rozhořčením, že Budweiser přejmenoval své pivo na „Amerika“ - a zatraceně jim to dáte vědět na Twitteru. Udržujete pečlivě sestavenou sbírku řemeslných nápojů, díky nimž by Ken Grossman hrdě plakal. Víte, kdo je Ken Grossman. Jste... posedlí pivem. A rozhodli jste se dát své peníze tam, kde máte ústa. Vítejte ve světě domácího vaření.

Související příběh. Riff Martha Stewart na Rice Krispies Treats je úplným upgradem klasiky

Pivovary a výrobci výrazně zjednodušili proces vaření pro nováčky, takže pokud se můžete řídit receptem a vařit vodu, měli byste být schopni vyrobit úctyhodný půllitr. Se správnou přípravou, správnými nástroji a spoustou trpělivosti za chvíli završíte vlastní vaření.

Více: Staňte se pitomcem do 20 minut

Kontrolní seznam vašeho zařízení pro domácí vaření

Těšíte se na vaření? Základní vybavení, které budete potřebovat k zahájení prvního vaření, se liší kvalitou a cenou, ale většina z nich odvede obdivuhodnou práci. Můžete si koupit kus po kusu nebo si vyzvednout sadu, jako je ta od

Home Brew Supply Company. Začněte jednoduše. Můžete upgradovat později, když se dozvíte, co se vám líbí a co potřebujete. A možná jednoho dne, otcem obilí vám nabídne nabídku, kterou nemůžete odmítnout.

• 6,5 galonový kbelík na kvašení s vyvrtaným a průchodkovým víkem
• 6,5 galonový kbelík na stáčení s plnicím hrdlem
• 5-galonová varná konvice z nerezové oceli s víkem
• 3dílná vzduchová komora (jednosměrné uvolňování oxidu uhličitého) a, pokud je to požadováno, zátka
• 24palcová lžíce z nerezové oceli
• Napínací taška z jemné síťoviny
• Automatický sifon/regálová hůl s hadicí a svorkou
• Plnička lahví
• Hydrometr a testovací nádoba
• Plovoucí a lepicí teploměr
• Kartáč na láhve
• Uzávěr lahve (s lahvemi a uzávěry)
• Čistič bez vůně
• Sanitizer

Jste připraveni uvařit pivo?

Nejprve si otevřete pivo. Vím, že už po jednom toužíš. To je v pořádku. Počkám…

Připraveni? Přesné kroky, které budete dodržovat, se budou lišit podle vašeho receptu. Na začátek doporučuji sadu na extrakční pivo. Zatím si nebudete hrát na šíleného sládka se svými vlastními bláznivými ingrediencemi, ale když začnete, jde o to dostat proces dolů. Poté, co dostanete zbytek procesu dolů, se můžete naučit vyrábět vlastní kaši.

Více: Irská hospoda přichází s geniálním způsobem podávání půllitrů

Pamatujte: Toto je jen základní průvodce, abyste porozuměli základnímu procesu. Pivo vyráběli sedm tisíciletí, takže si můžete představit potenciální variace.

1. Přečtěte si recept.
2. Nyní si to přečtěte znovu.
3. Nyní znovu. Mám to?
4. Shromážděte veškeré své vybavení a očistěte jej čisticím prostředkem bez vůně. Tento krok uděláte pokaždé, i když jste jej po posledním použití vyčistili a vydezinfikovali. Proces kvašení je velmi citlivý na vnější vlivy.
5. Pokud nejsou předem odměřeny, odměřte své přísady. Pokud o to budete požádáni, budete muset v tuto chvíli také aktivovat droždí podle pokynů balíčku.
6. Vodu ohřejte podle receptu (obvykle varu), přidejte sladový extrakt a rozpusťte jej zcela zabránit tomu, aby se shromažďoval na dně a připaloval, a postupujte podle Pokyny.
7. Pokud používáte nesekaný extrakt, přidáte chmel během dlouhého varu. Chmele můžete přidat více než jednou a recept vám napoví, ve kterém bodu varu přidáváte každý přídavek. Po dokončení varu jste vyrobili mladinu, ze které se nakonec stane pivo. Sundejte ho z ohně a chladte, dokud nebude mít správnou teplotu podle vašeho receptu. Ledová lázeň je skvělá metoda. Pravděpodobně vás požádá, abyste dosáhli teploty kolem 70 stupňů F. Bez ohledu na to, pokud používáte skleněný fermentor, nikdy by neměl být vyšší než 100 stupňů F, když jej nalijete, nebo se rozbije.
8. Mezitím dezinfikujte veškeré vybavení, které se chystáte použít. Ano, právě jste ho vyčistili, ale je důležité, aby byl dezinfikován těsně před použitím, protože vše, co přijde do styku s mladinou, může změnit vaše pivo (a ne nutně k lepšímu). Doporučuji bezoplachový dezinfekční prostředek, protože je to nejjednodušší.
9. Nalijte chlazenou mladinu do fermentoru a přidejte droždí. Tomu se říká „smažení“ kvasinek. Fermentor utěsněte dezinfikovanou vzduchovou komorou.
10. Zatřeste, zatřeste, zatřeste. Pokračujte v třepání. K vybudování kyslíku pro kvasinky potřebuje dobrý, energický třesk asi 90 sekund. Ujistěte se, že to děláte dobře. Je to vaše jediná šance, jak získat životně důležitý kyslík. Jakmile se pohnete dál, ve skutečnosti chcete zabránit tomu, aby se šplouchalo kolem. Je to něco jako, jak lze chléb vypustit, pokud s ním během kynutí opatrně nezacházíte.
11. Umístěte fermentor na bezpečné, nepřístupné místo, které je tmavé a má vhodnou teplotu pro typ kvasinek, které máte pomocí (recept nebo balíček droždí vám řekne), a zapomeňte na to na několik týdnů (ať už recepty říkají cokoli) kvasit. Vědecky kvasinky jedí zkvasitelný cukr v mladině a přeměňují ho na CO2 a ethylalkohol. Nevědecky se právě teď odehrává veškerá magie. Předstírejte, že má na klice ponožku, a nechte ji být. Budete vědět, jestli to funguje, protože do jednoho nebo dvou dnů (někdy i tří) uvidíte bublání v uzavřené komoře (dokud fermentace neskončí). Můžete také vidět nějakou pěnu zvanou „kraeusen“. Pomocí hydrometru (viz pokyny na obalu a receptu) zkontrolujte, zda je kvašení dokončeno.
12. Když jste připraveni lahvovat - uhodli jste - vyčistit a dezinfikovat veškeré vybavení, které se chystá přijít do styku s vaším pivem.
13. Připravte základní cukr podle pokynů. Přidejte k pivu cukrový sirup. Pomocí automatického sifonu nebo regálové hůlky přeneste pivo do stáčecí nádoby, přičemž se vyhnete přenosu pevných látek (zrna) ze spodní části kbelíku. Pomocí velké, dezinfikované lžíce z nerezové oceli vytvořte vířivku, která spojí pivo s cukrem bez stříkání.
14. Nasaďte plničku na lahev (na přední straně lahve je hrdlo) a naplňte lahve. Je dobré to udělat na pultu nad vaší otevřenou myčkou (s kohoutkem a lahví visícími přes dvířka myčky). Plnění do lahví je lepkavá záležitost. Až budete hotovi, myčku jednoduše zavřete a spustíte, aby se zbavila lepivosti. Naplňte lahve až na vrchol. Díky plnění lahví budou vypadat plnější, než ve skutečnosti jsou, takže když ji vyjmete, tekutina bude opravdu je o palec níže, což je přesně to, co chcete, a mělo by to být většinou konzistentní lahve.
15. Pomocí uzávěru lahve opatrně uzavřete lahve a skladujte je při pokojové teplotě (přibližně 70 stupňů F) po dobu 2 až 3 týdnů.

Pivovarské metody

Existuje mnoho způsobů vaření, ale tyto by vás měly dostat přes závratnou škálu možností a alternativ a nastartovat vás na praktické cestě k brew-vana.

Předem připravený extrakt* - Je to tak jednoduché, že pivo stále vychází na druhém konci, ale vy se vzdáváte veškeré kontroly. Extrakt nahrazuje skutečná zrna nebo kaši.

Nevyřízený extrakt* - Více možností, než bylo předem připraveno, protože si můžete vybrat svůj chmel, ale stále velmi jednoduchý.

* Výtažky nahrazují výrobu vlastní kaše. Jsou v podstatě koncentrovanou verzí toho, co byste získali následujícími kroky v následujících metodách.

Částečná kaše - Nemáš celkový ovládání, ale jste připraveni naučit se nová slova jako „vorlauf“ a „sparge“, takže výrobci již nediktují váš konečný produkt.

Brew-in-a-bag -Zjednodušená verze celozrnného vaření, která umožňuje mnohem větší kontrolu s pouhým zlomkem požadovaného vybavení a kroků.

Celozrnné - Nyní máte úplnou kontrolu nad všemi aspekty svého piva, ale je to složitější a náročnější proces.