Možná budeme muset počkat další rok, než budou ty nejsladší pochoutky léta opět na stole, ale než na to rezignujete konzervy a sub-par produkují, vězte, že podzim je plný silných, sezónních dobrot překypujících chutí a živiny. Sestavili jsme seznam některých z nejlepších odměn na podzim, abychom vás inspirovali k tomu, abyste si užili to, co tato sezóna může nabídnout.
Chuť podzimu
Pokud si nejste jisti, co v poslední době nakupovat, pomůžeme vám. Ví získal nějaký přehled od úřadu pro výživu a výživu a registrovaného dietologa Jasia Steinmetz, autor Jíst lokálně: Jednoduché kroky k vychutnání skutečného, zdravého a cenově dostupného jídla. Sdílí své nejlepší tipy na to, co přidat do stolu letos na podzim. "Krása ročních období se odráží v naší změně na podzimní dietu, když se připravujeme na zimu," vysvětluje. "Množství podzimních celých potravin od vašich místních farmářů je chutné a výživné."
Rutabagas
Neslevujte z této zvláštně tvarované zeleniny, říká Steinmetz. "Rutabagas jsou zpět na talířích kvůli své velké univerzálnosti v kuchyni." Tato všestranná zelenina s vysokým obsahem vlákniny poskytuje vitamín C - nezbytný pro zdravé buňky a imunitní funkce, a draslík, který pomáhá regulovat kardiovaskulární systém Systém. Ostrá struktura a jemná chuť tuřín-zelí se dobře hodí k různým pokrmům, syrovým i vařeným.
- Oloupané nakrájejte, nakrájejte na kostky nebo nastrouhejte pro použití v syrovém stavu do salátů.
- Smíchejte s dalšími sezónními oblíbenci, jako jsou sladké brambory a dýně, a pečte, abyste vydatně spárovali kuře nebo ryby.
- Vařte a rozmačkejte jako brambory.
- Přidejte do polévek a dušených pokrmů, aby zhoustly a dodaly texturu.
Kapusta
Kale je miláček tmavě zelené, podzimní zeleninové plodiny - s dobrým důvodem. Je to bohatý zdroj vápníku, vlákniny a vitamínů B6 a C a fytochemikálie v kapustě byly spojené se snížením rizika rakoviny, stejně jako protizánětlivé a snižující hladinu cholesterolu aktivita. "Kale je součástí lékopisu přírody pro období nachlazení a chřipky," říká Steinmetz. Kale je také robustní zelenina, která vydrží delší dobu vaření, aniž by vadla dodává zajímavost a lehkou pikantnost s náznakem hořkosti, kterou lze snadno kompenzovat koření.
- Podusíme na olivovém oleji a česneku a podáváme jako přílohu.
- Chcete -li zvýšit nutriční hodnotu svého pokrmu, můžete před přidáním omáčky namočit do těstovin.
- Nakrájejte nadrobno a přidejte do salátů.
- Kapustové listy použijte jako zábaly místo pitas nebo tortilly. Naplňte své oblíbené sendvičové náplně, zabalte a užívejte si.
Divoká rýže
Divoká rýže, pocházející ze Severní Ameriky, dodá každému jídlu zemitou, oříškovou chuť a do vaší stravy přidá bílkoviny, fosfor, železo, draslík a hořčík. Vaření trvá o něco déle než hnědá rýže (od 45 do 60 minut), ale výsledek stojí za námahu. Steinmetz doporučuje vařit divokou rýži v kuřecím nebo zeleninovém vývaru pro větší chuť.
- Zkombinujte s hnědou rýží a dopřejte si pochoutku bohatou na vlákninu konzumovanou teplou i studenou.
- Použijte stejně jako v praženici nebo jiných pokrmech z rýže.
- Přidejte do polévek a nádivek.
- Zbytky divoké rýže dobře využijte v chutných snídaňových cereáliích na chladná rána. Zahřejte mléko a přidejte ořechy, skořici nebo kardamom pro rychlý a výživný začátek dne.
Squash
Tykve jsou k dispozici v široké škále textur, barev a chutí, od jemných po výrazné. Vysoký obsah karotenoidů a vitamínu C pomáhá posílit váš imunitní systém a zároveň poskytuje mangan a draslík. Od polévek po dezerty můžete squash použít v každém průběhu jídla.
- Opečte máslovou dýni a použijte ji na přípravu sladké a krémové polévky. Přidejte jablka pro větší hloubku a chuť.
- Vařte a rozmačkejte v kombinaci s bílými nebo sladkými bramborami.
- Upečené špagety napodobují nudle. Vytáhněte je vidličkou a restujte s vaší oblíbenou omáčkou.
- Smíchejte vařenou dýni s bílými fazolemi, česnekem a kořením, abyste vydatně namočili.
Brambory
Milovaný spud má mnohem více živin, než jak mu připisujeme. Brambory jsou nabité vitamíny C a B6, mědí, draslíkem a manganem a nový výzkum vyzdvihl purpurové brambory pro jejich souvislost se snižováním krevního tlaku. Jiné fytochemikálie v bramborách pomáhají posílit váš imunitní systém a zachytit volné radikály.
- Mikrovlnné brambory jsou zdravé rychlé občerstvení.
- Pečte brambory a navrch přidejte různé zdravé doplňky, jako je nízkotučný jogurt nebo salsa.
- Pečené brambory na kostičky s rozmarýnem a olivovým olejem pro chutnou, robustní přílohu.
- Krémovému pohodlí bramborové kaše je těžké odolat. Udělejte je ještě příjemnějšími a přidejte hrst ostrého, strouhaného čedaru nebo pikantní kozí sýr a pažitku.
Řepa
Řepa má dvojí kulinářskou výhodu-řepné listy vytvářejí chutné a na živiny husté míchání, zatímco fytochemikálie v řepě poskytují mnoho zdravotních výhod. Lutein a zeaxanthin jsou důležité pro zdravé oči, betalain má antioxidační, protizánětlivé a detoxikační funkce, nemluvě o řepě, také poskytují více než třetinu vaší denní hodnoty folát. Chcete -li zachovat živiny a fytochemický obsah této silné zeleniny, vařte zlehka.
- Nastrouhejte syrovou řepu do zeleného salátu, abyste získali barvu.
- Vytvořte salát z vařené, nakrájené řepy, kozího sýra, rukoly a mrholení balsamico vinaigrette.
- Pražením řepy vynikne jejich sladkost.
- Nakládaná řepa je chutným doplňkem každého jídla.
Sledujte: Jak nakládat zeleninu
Zjistěte, jak snadné je nakládat si vlastní zeleninu doma!
Další tipy na zdravou výživu
Tipy na zdravé vaření od šéfkuchařky Meg Galvinové
Top 10 energetických potravin pro ženy
5 jednoduchých tipů pro zdravé stravování na cestách
