Každý den více než 12 milionů Američanů trpí běžnými potravinovými alergiemi, jejichž závažnost se může pohybovat od mírné až po smrtelnou. Pokud trpíte alergií na některou z těchto osmi běžných potravin - mléko, vejce, arašídy, ořechy, ryby, měkkýše, sóju nebo pšenice-připravte tato ústa zalévající jídla vhodná pro alergiky (a i když alergii nemáte, budete je chtít vyzkoušet nádobí!).
Alergické diety
Pokud si myslíte, že můžete mít potravinovou alergii (nebo již víte, že ano), tady je pár tipů, jak se udržet v bezpečí při jídle vašich oblíbených jídel.
Vést si deník o jídle: Zapište si vše, co jíte, všímejte si potravin, které způsobují citlivost. Po jídle si zapište všechny příznaky, které pociťujete. Někdy se projevení příznaků projeví až za několik dní, takže čím více informací váš deník má, tím snáze propojíte potraviny s příznaky.
Zjištění vašich alergií: Poté, co si budete vést deník několik týdnů, začněte ze svého jídelníčku vyřazovat potraviny, o kterých si myslíte, že by mohly způsobovat příznaky alergie. Vyřaďte na několik týdnů ze stravy jednotlivá jídla - jedná se o typ eliminační diety. Potom jednotlivě pomalu znovu zavádějte potraviny a pravděpodobně budete schopni určit, které potraviny způsobují příznaky. Chcete -li si být jisti konkrétními potravinami, poraďte se s lékařem o testování alergie.
Vyhýbání se běžným potravinovým alergenům: Nejlepší způsob, jak se zcela vyhnout potravinovým alergiím, je připravit si potraviny bez alergenů doma bezpečným a organickým způsobem - znáte potraviny, které způsobují příznaky, abyste je mohli vyřadit ze svého jídelníčku. Když však večeříte, budete muset dát šéfkuchaři vědět o potravinách, na které jste alergičtí, a ujistěte se, že se zeptáte na přísady do již připravených jídel. Většina restaurací může vyhovět vaší alergii.
Střídání: Při domácí přípravě jídla je použití nealergenních potravin místo potravin z alergenů skvělý způsob, jak si vychutnat své oblíbené recepty. Alergie na vaření zdarma má seznam náhrad potravinových alergií.
Recepty pro alergiky
Palačinky bez alergií
Dělá 12 palačinek
Bezpečné pro osoby s alergií na pšenici, sóju, mléčné výrobky, vejce a rafinovaný cukr.
Složení:
1/2 hrnku hnědé rýžové mouky
1/2 hrnku quinoa mouky
2 lžíce tapiokové mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 šálku Splendy
2 lžíce řepkového oleje
1 šálek náhražky vajec
6 lžic rýžového mléka
6 lžic jablečné šťávy
Skořice podle přání
1 čajová lžička vanilky, pokud je to žádoucí
Pokyny:
1. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a Splendu v malé misce.
2. Ve velké míse smíchejte olej, vaječnou náhražku, rýžové mléko a jablečný džus. Smíchejte suché přísady na mokré.
3. Nalijte požadované množství těsta na předehřátý rošt nebo pánev a vařte, dokud nebude dno zlaté, otočte a vařte dozlatova.
Hovězí burgundské hovězí maso bez alergií
Dělá 4 porce
Bezpečné pro osoby s alergiemi na vejce, ryby, lepek, mléko, arašídy, měkkýše, sóju, ořechy a pšenici.
Složení:
1 plátek slaniny
2 libry hovězí svíčkové, na kostky
2 šálky nakrájené cibule
4 mrkve, nakrájené na 1palcové kousky
1 stroužek česneku, mletý
1 čajová lžička extraktu z brandy
3 šálky červeného vína, burgundské, pokud je k dispozici
1 1/2 šálku bezlepkového hovězího vývaru
1 lžička soli
1/4 lžičky černého pepře
2 lžíce rajčatové pasty
2 bobkové listy
1 lžička sušeného tymiánu
1 libra hub, nakrájených na plátky
2 šálky malé bílé perleťové cibule
2 lžíce kukuřičného škrobu, bramborového škrobu nebo jiného zahušťovadla
2 šálky vařených, bezlepkových těstovin
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Slaninu uvaříme ve velkém hrnci na středně vysokém ohni do křupava. Přesuňte slaninu na papírové utěrky, abyste ji scedili.
2. Ve stejném hrnci se vařila slanina, restovalo se hovězí maso a cibule po dobu 5 minut. Vmíchejte mrkev a česnek a za stálého míchání vařte 2 minuty. Přidejte drcenou slaninu, brandy extrakt, víno, vývar, sůl, pepř, rajčatovou pastu, bobkové listy, tymián, houby a cibuli, promíchejte a spojte. Přivést k varu. Umístěte pokličku na hrnec a duste 1 hodinu nebo dokud maso nezměkne.
3. Smíchejte kukuřičný škrob se 2 lžícemi vody a poté vmíchejte do hovězí směsi. Vařte za stálého míchání na středním ohni, dokud omáčka není hustá. Směs podávejte po lžičkách přes vařené těstoviny.
Čokoládový dort Triple Decker pro alergiky
Dělá 12 porcí
Bezpečné pro osoby s alergií na vejce, mléko, arašídy, sóju a ořechy.
Složení:
1 3/8 šálků dortové mouky
1 lžička jedlé sody
1/4 lžičky soli
1/2 šálků margarínu bez mléka a sóji
1 3/8 šálků cukru
1 lžička vanilkového extraktu
5/8 šálků vody
3/4 šálků neslazeného kakaového prášku
3 lžíce vody
3 lžíce oleje
3 lžíce prášku do pečiva
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Namažte tři 8palcové kulaté dortové formy.
2. V malé misce smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl. Ve velké míse smíchejte margarín a cukr do krémova.
3. Zkombinujte 3 lžíce vody se 3 lžícemi oleje a 2 polévkovými lžícemi jedlé sody. Vyšlehejte do cukrové směsi. Smíchejte zbývající přísady (kromě moučné směsi) a dobře promíchejte.
3. Postupně zašlehejte moučnou směs. Těsto rovnoměrně rozdělte na tři připravené pánve. Pečte 18 až 20 minut. Nechte 10 minut vychladnout, poté vyjměte z pánve a zcela vychladněte na mřížkách. Zmrazte každou vrstvu a stohujte.
Čokoládová poleva
Bezpečné pro osoby s alergiemi na vejce, mléko, arašídy, sóju, ořechy a pšenici.
Složení:
2 šálky cukrářského cukru
1/4 šálků margarínu bez mléka, bez sóji, roztaveného
2 lžíce vody
2 lžičky neslazeného kakaového prášku
Pokyny:
V míse smíchejte všechny ingredience. Rozmixujte dohladka. Frost na chladném dortu.
Další informace o alergiích na potraviny si přečtěte:
Potravinové alergie začínají od narození
Celiakie a nesnášenlivost lepku
Protizánětlivá dieta: Jíst potraviny, které uzdraví vaše tělo
