Slepice kukuřičná je jedním z nejsuklejších ptáků k jídlu, zvláště pokud prsty odlupujete křehké, chutné maso z kosti. Slepice Cornish, která je zdrobnělina, je také velmi elegantní, aby sloužila pro zvláštní příležitosti, ale může být také rychle uvařena na grilu pro příležitostné víkendové jídlo. Zde je jen několik lahodných způsobů, jak připravit tohoto malého, přesto delikátního ptáka.
Grilovaná kukuřičná hra slepice
Slouží 4 S příchodem teplejšího počasí je tato kukuřičná slepice na grilu nutností. Nejen, že získáte masovou chuť marinády v masu, jemně opečená kůže dodává kouřovou chuť a křupavou texturu. Určitě dejte slepicím dostatek času na marinování, aby se rozvinuly všechny chutě.Složení:
1/4 šálku olivového oleje
1 polévková lžíce dijonské hořčice
4 lžičky sušeného tymiánu
Štipka drcené červené papriky nebo více podle chuti
4 malé stroužky česneku, mleté nebo lisované
Kůra (nasekaná) a šťáva z jednoho pomeranče
Kůra (nasekaná) a šťáva z jednoho citronu
1 polévková lžíce agáve nebo medu
Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
2 kuřata Cornwallu, podélně rozpůlenáPokyny:
1. V malé misce smíchejte olivový olej, hořčici, tymián, červenou papriku, česnek, kůru a šťávu z pomeranče a citronu, agáve nebo medu a sůl a pepř. Poloviny slepic položte na prkénko kostí dolů, zakryjte plastovou fólií a jemně bušte plochou stranou paličky, aby se mírně srovnaly. Polovinu slepice potřete marinádou a prsty vmasírujte marinádu pod kůži, přímo do masa (to pomůže vpravit hotovou slepici příchuť). Slepice dejte do zapékací mísy a dejte na 1 hodinu bokem na marinování. Můžete je také marinovat přes noc v chladničce. Předehřejte gril na střední teplotu a rošt potřete olejem. Slepice grilujte 10 minut, otočte a grilujte dalších 10 až 15 minut, nebo dokud nejsou propečené a kůže je mírně zuhelnatělá. Přeneste na talíř a stan s fólií na 5 až 10 minut, aby se šťávy mohly znovu distribuovat. Podávejte teplé s vaší oblíbenou jarní nebo letní zeleninovou přílohou a grilovaným česnekovým chlebem.
Slepice se sezamovým zázvorem Cornish
Slouží 4 Asijská marináda, která spojuje opékaný sezamový olej, sójovou omáčku, zázvor a trochu melasy, vytváří šťavnatou slepici, která se dobře páruje s restovanou zeleninou a rýží.Složení:
Kůra (nasekaná) a šťáva z pomeranče
2 lžíce opečeného sezamového oleje
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce rýžového vinného octa
1 polévková lžíce mletého čerstvého zázvoru
1 lžička melasy
2 lžíce mletého čerstvého koriandru
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
4 malé slepice Cornish gamePokyny:
1. V malé misce smíchejte pomerančovou kůru a šťávu, sezamový olej, sójovou omáčku, ocet, zázvor, melasu, koriandr a černý pepř. Umístěte slepice do malé pekáče. Slepice zalijte marinádou a prsty vmasírujte marinádu pod kůži a do dutiny slepic. Nechte marinovat 1 hodinu, každých 20 minut slepice obracejte a přelakovávejte. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Pekáč zakryjte hliníkovou fólií a vložte do trouby. Restujte 30 minut, potřete šťávou a vložte zpět do trouby odkryté. Restujte dalších 15 minut. Propíchněte stehno, abyste zjistili, zda jsou šťávy čisté. Pokud ano, slepice jsou hotové. Pokud ne, přelijte znovu a vložte zpět do trouby na dalších 15 minut, nebo dokud nebude propečené. Vyjmeme z trouby a před podáváním necháme 5 až 10 minut odstát. Po oplechování slepici slijte pánvovou šťávou.
Slepice Cornish Game v italském stylu
Servírujte 4 Podávejte tyto chutné ptáky s lehkým salátem pokapaným balzamikovým vinaigrettem a přílohou z polenty nebo rizota.Složení:
4 malé slepice Cornish game
Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
2 citrony, na čtvrtky
4 snítky čerstvého rozmarýnu
4 lžíce olivového oleje
4 lžičky sušeného oregana
2 stroužky česneku, mleté
1/2 šálku suchého bílého vína
1/4 šálku kuřecího vývaruPokyny:
1. Předehřejte troubu na 450 stupňů F. Vnější část a dutinu slepic ochutíme solí a pepřem. Do každé dutiny slepice vložte 2 kousky citronu a 1 větvičku rozmarýnu. Dát stranou. V malé misce smíchejte olivový olej, oregano a česnek. Každou slepici vetřete směsí olivového oleje zvenčí a pod kůži. Slepice vložte do pekáče prsa nahoru a zakryjte fólií. Pečte 25 minut. Snižte teplo na 350 stupňů F. a odstraňte fólii. Slepice zalijte vínem a vývarem a opékejte dalších 25 až 30 minut, nebo dokud nebudou propečené, kůže je křupavá a šťávy zprudka teče po propíchnutí stehna. Přeneste slepice na servírovací talíř, stan s fólií a nechte uvařit, dokud připravíte omáčku. Nalijte šťávu do pánve na středně vysokou teplotu. Přivedeme k varu a necháme redukovat, dokud šťáva nezhoustne, asi 5 minut. Slepice nakrájejte na polovinu, pokud je to žádoucí, a před podáváním nalijte lžíci.
3 Více receptů na slepičí zvěřinu z Cornwallu
Meruňkové glazované kukuřičné slepice
Slepice divoké rýže plněné kukuřicí
Slepice hry Lemon Pepper Cornish
