Omáčky a pomazánky dokážou z těch nejzákladnějších pokrmů udělat pokrmy, z nichž se vám budou sbíhat sliny. Od chutného pesta a ochucené majonézy po vydatné hummusové a smetanové pomazánky můžete oživit takzvané sendviče a saláty i průměrné předkrmy. Zde je pět snadno vyrobitelných koření, které můžete mít po ruce, aby se zvýraznila chuť mnoha vašich každodenních jídel.
Domácí koření
Kuchyňský robot dělá z těchto receptů krátkou práci. Můžete také použít mixér - nebo pokud máte sílu paží, můžete sekat a šlehat podle libosti.
Presto Pesto
Připraví 1-1/2 šálků Pesto se tradičně vyrábí z čerstvé bazalky, piniových oříšků, česneku, citronové šťávy, parmezánu a olivového oleje. Můžete však použít jakoukoli čerstvou bylinku a ořech podle svého výběru, stejně jako sušená rajčata nebo olivy (ačkoli technicky, pokud je vyrobena z oliv, je považována za tapenádu). S tolika variacemi pesta vás tato univerzální omáčka nikdy neomrzí.Složení:
3 šálky čerstvé listové bylinky nebo špenátu, řeřichy nebo rukoly
1 až 2 stroužky česneku, nahrubo nasekané
Hrst ořechů, jako jsou piniové ořechy, vlašské ořechy, pistácie nebo pekanové ořechy
Kůra a šťáva z malého citronu
Hrst čerstvě strouhaného parmezánu
Extra panenský olivový olejPokyny:
1. Vložte bylinku, česnek, ořechy, citronovou kůru a šťávu a parmezán do kuchyňského robotu a pulzujte na mleté maso. Poté při běžícím motoru pomalu zakápněte olivovým olejem, dokud se nevytvoří hustá pasta. Škrábejte po stranách kuchyňského robotu. Znovu spusťte motor a zakápněte olivovým olejem, abyste dosáhli požadované konzistence. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až týden.Kulinářské využití: Pesto lze promíchat s teplými těstovinami a jarní zeleninou, namazat na sendvič místo hořčice nebo majonéza, rozšlehaná s olivovým olejem na oslnivý salátový dresink nebo zalitá vařenou rybou, drůbeží nebo maso. Pesto můžete dokonce použít k plnění omelety nebo k míchaným vejcům k snídani.
Česneková olivová tapenáda
Připraví 1-1/2 šálky Tapenade je další lákavá pomazánka s mnoha chutnými variacemi. Různé druhy oliv, bylinek a ochucovadel vám poskytnou chytré koření s téměř nekonečnými kulinářskými aplikacemi. Tento recept dělá robustní tapenádu, ale pokud je to žádoucí, můžete pyré do tenké pasty. Pro změnu přidejte sušená rajčata, vynechejte česnek a vyzkoušejte různé bylinky.Složení:
2 šálky oliv podle výběru, scezené
3 stroužky česneku, prolisované
2 lžíce mleté červené cibule
3 lžíce mleté petrželky
3 až 4 lžíce extra panenského olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chutiPokyny:
Umístěte olivy a česnek do kuchyňského robotu a promíchejte, dokud nebudou nahrubo nasekané. Přidejte cibuli a petrželku a několikrát promíchejte, aby se spojily. Přendejte do mísy a pomocí velké metly rozmixujte na olivovém oleji - prudce promíchejte. Dochutíme solí a pepřem a skladujeme ve vzduchotěsné nádobě v lednici až týden.Kulinářské využití: Tapenádu rozetřete na opečená kvásková kolečka pro čerstvou bruschettu. Ozdobte vařenou rybu, drůbež nebo maso. Podejte tapenádu horkými těstovinami nebo rýží. Těsně před podáváním vmíchejte do polévek nebo guláše. Zkombinujte s majonézou a vytvořte super sendvič nebo zábal.
Humus
Dělá 1-1/2 šálky Hummus je nabitý bílkovinami, vlákninou a dalšími nezbytnými živinami a je to zdravá pomazánka nebo dip. Pro zpestření použijte různé fazole a bylinky a nahraďte nové ořechové nebo semínkové máslo.Složení:
1 (15 uncí) může garbanzo fazole nebo jiné fazole, opláchnuté, vyčerpané
Kůra a šťáva z půlky citronu
1 stroužek česneku, prolisovaný
2 až 3 lžíce tahini nebo mandlového másla
Hrst čerstvé petrželky
1/4 čajové lžičky nebo více papriky
Zeleninový vývar nebo extra panenský olivový olej
Sůl a čerstvě nastrouhaný černý pepřPokyny:
Fazole, citronovou kůru a šťávu, česnek, tahini nebo mandlové máslo, petržel a papriku dejte do kuchyňského robotu a dejte pyré. Pokud je směs příliš hustá, přidejte po lžících zeleninový vývar nebo olivový olej, abyste dosáhli požadované konzistence. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů.Kulinářské využití: Hummus, lahodný jako dip pro zeleninu, pečenou pitu, krekry nebo chipsy, lze použít také jako sendvičovou pomazánku nebo náplň bohatou na bílkoviny. Můžete jej také hodit horkými těstovinami místo marinary nebo nahradit hummus na pizzu do dalšího koláče.
Pikantní horké mayo
Připraví 1-1/2 šálky Ochutnejte svá jídla touto ohnivou pomazánkou. Chipotle prášek a wasabi pasta dodávají teplo a chuť světským-ale často používaným-májám. Tuto pomazánku promíchejte konzervativním začátkem, ochutnejte a podle potřeby přidejte další oheň.Složení:
1-1/2 šálky majonézy
1 až 2 čajové lžičky chipotlového prášku nebo wasabi pastyPokyny:
Smíchejte ingredience dohromady. Ochutnejte a upravte koření více chipotle nebo wasabi. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 2 týdnů.Kulinářské využití: Rozetřete na sendviče a zábaly. Vmíchejte do tuňáka, vejce, kuřecího nebo krabového salátu. Zkombinujte se žloutky pro ďábelská ďábelská vejce. Připravte si krémový horký salátový dresink na zelené, těstovinové nebo bramborové saláty. Použijte místo majonézy v jakémkoli receptu, abyste mu dodali trochu tepla.
Zázvorem sušená třešňová krémová sýrová pomazánka
Udělá 1-1/2 šálky Pro sladší stránku věci je tato bohatá pomazánka přírodní pro toasty, bagely a další pečivo.Složení:
1/4 šálku kandovaného zázvoru
1/4 šálku sušených třešní
1/4 šálku ořechů
1 (8 uncí) balíček smetanového sýra, změkčeného při pokojové teplotě
1/4 šálku čistého jogurtu
Med podle chutiPokyny:
Vložte zázvor, třešně a ořechy do kuchyňského robotu a pulzujte na mleté maso. Přidejte smetanový sýr a jogurt a protlak. Přidejte med podle chuti. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.Kulinářské využití: Rozetřete na ranní toast, rohlík nebo muffiny. Použijte jako dip na plátky jablek a hrušek. Šleháním s jogurtem vytvoříte krémovou omáčku a promícháte s čerstvým ovocem. Do dalšího smoothie můžete dokonce přidat 1/4 šálku.
Více poklesů, pomazánek a koření
Pokles dynamitu
Nízkosacharidové omáčky
Nízkosacharidové koření
