Rizoto má v mém srdci zvláštní místo jako uklidňující zimní jídlo, které moje máma připravuje při zvláštních příležitostech. Její je vždy stejný: rýže Arborio, šafrán, sladká italská klobása a spousta čerstvého parmezánu. Je to téměř nejkrémovější mísa lahodné dekadence, jakou můžete jíst, a přestože si ji užívám několikrát do roka, kdy ji jíme, rozhodně to není nejzdravější jídlo v okolí.
Toto rizoto, ačkoli to není ani „skutečné“ rizoto, protože metoda není vůbec stejná, přináší vašemu talíři veškerý krémový komfort, mínus ucpaná tepna nebo dvě. Win-win.
Rychle uvařený květák se promění na krémovou omáčku s česnekem a sušenými rajčaty a poté se promíchá s vařenou hnědou rýží. Je to perfektní způsob, jak si dopřát a přitom dodržet novoroční předsevzetí.
Krémové rizoto s květákem se sušenými rajčaty recept
Tento netradiční recept na rizoto přináší veškerý krémový komfort rýžového pokrmu bez jakékoli viny.
Slouží 4
Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 25 minut | Celkový čas: 35 minut
Složení:
- 1 šálek hnědé rýže
- 2 šálky vody
- 5 šálků růžiček květáku (asi 1/2 velkého květáku)
- 1/2 hrnku mléka
- Sůl a pepř
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 šálku sušených rajčat, tenké plátky
- 2 velké stroužky česneku, mleté
- Nakrájené čerstvé bylinky, na ozdobu
Pokyny:
- V hrnci smíchejte rýži a vodu. Přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou, vaříme a vaříme, dokud voda rýži zcela nevstřebá. Dát stranou.
- Zatímco se rýže vaří, přiveďte k varu velký hrnec vody. Přidejte květák a vařte asi 7 až 10 minut, dokud vidlička nezměkne. Květák slijte a dejte do mixéru nebo robotu.
- Přidejte mléko, sůl a pepř a květák rozmixujte dohladka.
- Na velkou pánev na středním ohni přidejte máslo a olivový olej. Jakmile se rozpustí, přidejte česnek a sušená rajčata a vařte asi 3 minuty.
- Uvařenou rýži přidejte na pánev a navrch nalijte květákový krém. Promíchejte a spojte a ozdobte nasekanými bylinkami.
Pro spoustu skvělých receptů, jako je ten náš Stránkuji na Facebooku.
Více receptů na rizoto
Rizoto z citronové ricotty
Klobásové rizoto
Sýrové máslové squashové rizoto
