Snažit se jíst zdravěji může vypadat jako nekonečná hádanka. Jeden den je superfood, druhý den je venku - může být nemožné sledovat, co je pro vás skutečně dobré a co je jen módní záležitost. A když zjistíte, že dusíte kale-maca-manuka medovo-matcha smoothie, můžete si jen přát, abyste věděli, jestli je ve skutečnosti zdravější než vaše oblíbené ovoce cukr bomba z Jamba Juice.
Proto jsme oslovili lékaře a odborníky na výživu, abychom zjistili pravdu o různých sladidlech. Jistě, rafinovaný stolní cukr pro nás není dobrý, ale co jeho náhražky? Níže se dozvíte o nejběžnějších alternativních sladidlech a uslyšíte, jak zdravotníci zvažují svá pro a proti.
Poznámka: The glykemický index měří, o kolik vám jídlo zvýší hladinu glukózy v krvi. Méně než 55 je považováno za nízké, 56 až 69 je střední a 70 a více je považováno za vysoké.
Aspartam
Množství nahradit 1 šálek cukru: 1 šálek
Glykemický index: 0
"Aspartam, uváděný na trh jako NutraSweet a Equal, [je] předmětem neustálých kontroverzí od jeho prvního schválení americkým úřadem pro kontrolu potravin a léčiv v roce 1974," říká Dr. Larry Goldfarb z
Lékařské a wellness centrum v New Jersey řekl v úvodníku, se kterým sdílel Ví."Protože některá umělá sladidla jsou 200krát sladší než běžný cukr, naše tělo reaguje vylučováním většího množství inzulínu, aby se vyrovnalo s přetížením cukrem." Když se vylučuje tolik inzulinu (inzulín je chemická látka potřebná k tomu, aby se cukr dostal do buňky), hladiny krve se vyčerpávají a člověk opět velmi rychle hladoví, když znovu a znovu přijímá zbytečné kalorie, takže je tam váha získat."
Sucralose/Splenda
Množství nahradit 1 šálek cukru: 1 šálek
Glykemický index: 0
"Populární v minulých desetiletích, umělá sladidla klesají na popularitě díky svému potenciálnímu spojení." s abnormalitami mozku a zvýšeným rizikem vzniku určitých druhů rakoviny, “říká Zoe Martin, odbornice na výživu pro Slevové doplňky sdíleno s Ví. "Je však třeba poznamenat, že mnoho studií zahrnujících tato sladidla bylo provedeno na krysách a ve velmi velkém množství, které neodpovídá tomu, co by bylo realisticky spotřebováno."
Stevia/Truvia
Množství nahradit 1 šálek cukru: 1 čajová lžička práškového nebo tekutého koncentrátu
Glykemický index: 0
"Stevia je klasifikována jako zcela přírodní a má hodnotu kalorií/sacharidů nulovou." Účinné látky ve stevii - glykosidy steviolu - jsou mnohem sladší než cukr a jsou považovány za bezpečné pro konzumaci. Předpokládá se, že stevia může mít další zdravotní přínosy, které dosud nejsou známy. Nevýhodou však je, že čistá stévie má mírně hořkou pachuť, která je podobná lékořici - není pro každého, “řekl nám Martin.
Více: Zapomeňte na tuk, je to cukr, který způsobuje všechny naše zdravotní problémy
Xylitol a erythritol
Množství nahradit 1 šálek cukru: 1 šálek
Glykemický index: 12
"Jsou to cukrové alkoholy, které jsou velmi dobré, pokud jde o sladidla," řekl Martin Ví. "Jsou extrahovány z kukuřice nebo břízy;" mají stejnou sladkost jako cukr a vypadají a chutnají přibližně stejně. Na rozdíl od svého toxického bratrance však obsahují zhruba třetinu kalorií a mají mnohem nižší dopad na hladinu glukózy v krvi. Navíc nepřispívají k zubnímu kazu (xylitol je ve skutečnosti schválen některými zubními odborníky pro jeho roli v prevenci zubního kazu). “
Nějaké nevýhody? "Protože cukerné alkoholy jsou převážně absorbovány ve střevě, velké množství může způsobit gastrointestinální poruchy," vysvětlil Martin. Většina potravin však používá velmi malé množství xylitolu, takže byste měli být v pořádku.
Agávový sirup
Množství nahradit 1 šálek cukru: 3/4 šálku
Glykemický index: 15
Přestože má agáve nízký glykemický index, je to 90 procent fruktózy, která je škodlivější než glukóza. "Agáve není tak zdravé, jak se kdysi myslelo." Má vysoký obsah fruktózy, vyšší než kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a výzkum naznačuje, že fruktóza nezastavuje hormony chuti k jídlu, “řekl nám Rogers.
Sirup z hnědé rýže
Množství nahradit 1 šálek cukru: 1-1/4 šálky
Glykemický index: 25
"Sirup z hnědé rýže je často chválen, protože na rozdíl od fruktózy obsahuje výhradně glukózu - ta druhá z nich byla spojena se zvýšenými hladinami triglyceridů v krvi, což může vést k ateroskleróze (nebo kornatění tepny). Znovu však platí, že cukr v jakékoli formě bychom měli minimalizovat, “řekl Martin Ví.
Med (surový)
Množství nahradit 1 šálek cukru: 1/2 šálku
Glykemický index: 30
Někteří odborníci, se kterými jsme mluvili, si mysleli, že med je stejně špatný jako cukr, zatímco jiní uváděli jeho údajné antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Pokud si vyberete med, nezapomeňte „koupit surový organický med, a ne med z Číny, který může být vyroben pouze z kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy“, odborník na výživu Connie Rogersová poradil Ví.
Kokosový cukr
Množství nahradit 1 šálek cukru: 1 šálek
Glykemický index: 35
"Kokosový cukr si zachovává docela dost živin nacházejících se v kokosové palmě a může mít nižší glykemický index [než stolní cukr]," řekl Rogers Ví. "Ujistěte se, že přijímáte kokosový cukr, nejen palmový."
Datlový cukr
Množství nahradit 1 šálek cukru: 1 šálek
Glykemický index: 50
"Datlový cukr se vyrábí ze sušených datlí." Nerozpouští se ve vodě a má vysoký glykemický účinek, “říká Dr. Barry Sears, prezident společnosti Nadace pro výzkum zánětu, řekl Ví.
Více:Nové výživové štítky FDA odhalují skryté cukry jako woah
Javorový sirup
Množství nahradit 1 šálek cukru: 1/2 - 2/3 šálku
Glykemický index: 54
"Javorový sirup je vyroben ze zavařené javorové šťávy a obsahuje minerály," řekl Rogers. "Není to tak rafinované jako agáve, a zdravější."
Melasa
Množství nahradit 1 šálek cukru: 1-1/3 šálky
Glykemický index: 55
Někteří odborníci tvrdí, že bychom si měli dávat pozor na používání melasy jako sladidla.
"Většina chemikálií, které se používají při rafinaci třtinového cukru, se nakonec dostane do zbytku odpadu, kterým je melasa," vysvětlil Rogers. "Proto máte nejen škodlivé účinky cukru, ale také toxických chemikálií, které se používají při jeho výrobě."
Stolní cukr
Glykemický index: 63
"Rafinovaný cukr je možná o něco horší než všechny [výše], protože jeho konzumace je tak snadná. Není to cukr sám o sobě špatný; tehdy, když je kombinován s tukem, ovlivňuje mozek akutněji, “a tehdy bychom si měli dělat starosti, řekl nám Sears.
Na konci dne nám Sears řekl, že „všechny [sladidla a umělá sladidla] mají problémy. Pokuste se použít co nejmenší množství, které bojuje s jakoukoli hořkostí, aniž byste se pokoušeli přesladit chuť konečného produktu. Podle mého názoru je nejlepším sladidlem ovoce, protože obsahuje fruktózu a polyfenoly. “
Více:5 kroků rehabilitace cukru
