Montrealští labužníci by to měli vzít na vědomí. Vrchol města kuchaři se zúčastní LeChop festival, událost, kde každý z čtyř kuchařů „dostane jednu hlavní ingredienci, kolem níž musí vytvořit jídlo“. Účastníci mohou vystupovat jako porotci a hlasovat o svých oblíbených jídlech.
Více: Jak opéct hřebenatky jako profesionál
Ale co ti z nás, kteří nemají to štěstí, že se mohou zúčastnit tohoto dekadentního festivalu? Můžeme se alespoň inspirovat obrázky těchto báječných pokrmů. Zúčastnění kuchaři navíc sdíleli své největší tipy s gurmány, kteří doufají, že v kuchyni zapůsobí.
Podívej se! A nenechte se překvapit, pokud se ocitnete v běhu do kuchyně (nebo do vašich oblíbených jídelních lístků!).
Jean-Sébastien Giguère z Decca 77
Šéfkuchař Jean-Sébastien Giguère byl vaření od svých 15 let a jako inspiraci uvádí svou italskou babičku. A já nemohu přestat zírat na jeho nádherné hřebenatkové brožety (v horní části stránky), ve kterých bičoval kuchyně na Decca 77 s přáním, aby se z mého počítače přenesly do trojrozměrné podoby obrazovka. A jeho regál lízátko jehněčí vypadá na další úroveň, představovat saké namočenou šalotku v saké, madeirskou omáčku s fenyklovým salátem, jablko, mátu a arganový olej. Pokud máte to štěstí, že jste v Montrealu, určitě si dopřejte jeho vaření!
Tento šéfkuchař je největší tip na aspirující labužníky? "Vždy se snažte mít v nabídce něco zábavného nebo alkohol." Lidé si to budou pamatovat. " Nebo v případě alkoholu pravděpodobně ne, ale to je v pořádku!
Paulo Fraga z Wienstein & Gavino’s
Více: Nejlepší kuchař: Překvapivá eliminace hněvá fanoušky
Šéfkuchař Paulo Frago vytváří vynalézavá otočení tradičních jídel, jako jsou tato lízátka z javorového glazovaného vepřového masa Wienstein & Gavino’s nároky (dne Facebook), jsou stejně „chutné“ jako „uklidňující“. Věříme vám!
Nějaká moudrá slova od tohoto kuchaře pro kohokoli doufáte, že uděláte chutné jídlo? "Jednoduše."
Ale pokud jsou tyto nádherné lanýžové potápěčské mušle à la chef Paulo jakýmkoli náznakem toho, co pro něj znamená udržení jednoduchosti v kuchyni, budeme muset jeho slovo přijmout.
Natalia Machado v L’Atelier d’Argentine
Natalia Machado je hlavní kuchařkou v Montrealské restauraci L’Atelier d’Argentine a já bych si přál, abych mohl svou vidličku zasáhnout do této krásně pokovené opečené mušle s modrými bramborami. Natalia říká LeChopovi, že je její oblíbená jídlo vzpomínka na nedělní brzké ráno v jejím prvním zaměstnání. Poeticky voskuje a vychutnává si „opečenou domácí bolest au levain s máslem z foie gras a čerstvě uvařenou maté. " Pro ty z nás, kteří mají také propracované fantazie/vzpomínky na jídlo, je to zjevně žena po našem srdce!
Šéfkuchař Natalia je největší tip na hostování? "Zapomeň, že hostuješ;" chovejte se ke svým hostům jako k rodině. “ Ale upřímně se mnou mohla zacházet jako s odpadky a já bych si ten pruhovaný pořád užíval mořský vlk s černěnou bramborovou kaší, krémovým máslem a řeřichou z její kuchyně v L’Atelier d’Argentine! Mňam!
Giuseppe Sacchetti
Dobrý kuchař rád jí a Giuseppe Sacchetti, šéfkuchař v Montrealské restauraci Newtown, má širokou škálu chutí: „Mé oblíbené jídlo je asijské; Generál Tao, sushi, knedlíky nebo bohatý opojný vývar z kokosového mléka, “říká Sacchetti v dotazu a odpovědi LeChop. Jeho roztočení na capelletti, italské těstovinové misce, jejíž název se překládá do „malého klobouku“, vypadá super báječně - šéfkuchař Giuseppe nacpal těstoviny hřebenatkami a naservíroval je do slaného vývaru.
